sy.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

شوربة كرشة

شوربة كرشة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نضع الجزر والبقدونس على مبشرة كبيرة ونقطع البصل والفلفل إلى مكعبات ونضع الخضار مع البطن في قدر مع 4 لتر من الماء ونتركها تغلي حتى تنضج. تنمو بعصير الليمون وتتبل بالملح ، نخلط الكريمة مع صفار البيض والدقيق ، ونخفّف مع عصير الحساء ونسكب كل شيء في القدر ، ونضيف الثوم المفروم ناعماً.

يُغلى المزيج ويُقدّم مع رشّ الفلفل والفلفل الحار.

شهية كبيرة!


الوصفة الاصلية شوربة البطن

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1.2 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا 1 عظم لحم بقري 1 1/2 جزر 1 جلي 2 جذور بقدونس 1 خيط كرفس 1 ملعقة كبيرة فلفل 2 ورق غار 1/2 فلفل أحمر 1 فلفل حار 400 جرام قشدة حامضة 6 كبير فص ثوم 4 ملاعق كبيرة ملح البحر 2 ملاعق زيت 7 ملاعق خل.

شوربة كرشة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن بقري ، 1 محلول ملحي ، 1-2 جزر ، 1 بقدونس جذر ، بصل ، 3-4 بيضات ، 250-300 جرام كريمة حامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة خل التفاح مع العسل والفلفل ، ملح ، فص ثوم ، خضار.

شوربة كرشة

شوربات ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 500 غرام بطن بقري 400 غرام لحم بقري ملحي 2 جزر 2 بصل 3-4 بيضات 200 غرام ملح كريمة حامضة

شوربة كرشة

شوربات وأطباق لحوم وشوربات ومرق 2 كجم بطن بقر 4 جزر قطعة واحدة من محلول ملحي لحم بقري 2 بصل 1/2 كرفس فص ثوم 4-5 صفار بيض 400 جرام كريمة ملح وفلفل توت أوراق غار خل

شوربة بطن مع صفار وخضار

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن ، 1 فخذ من لحم العجل ، 2 جزر ، 2 بقدونس ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، 2-3 صفار بيض ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ أو نصف ليمون ، فلفل ، ملح 1 ملعقة صغيرة بحر ثوم

كيك مزجج بالشوكولاتة

كعكة 500 غرام 200 غرام شوكولاتة داكنة (الوصفة الأصلية بها شوكولاتة بيضاء) 250 غرام بودرة شوكولاتة 150 مل كريمة حلوة 60 غرام لوز شرائح (الوصفة الأصلية تحتوي على بذور الصنوبر)

شوربة بطن ترانسلفانيا

شوربة لحم خنزير ، شوربة لحم ، شوربات 1 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا قطعة واحدة من محلول ملحي 2 بصل 1 فلفل حلو 300 مل قشدة حامضة 1 رأس ثوم 3 بيضات ملح فلفل رومي أوراق خل للتتبيل

شوربة بطن باللحم البقري والقشدة الحامضة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 2 كجم بطن تجاري (مغسول ومنظف بالفعل) ، ذيل بقرة أو ركبة بقرة (اسأل الجزار عن "مفتاح") ، بصل ، 2 جزر ، 4 بيضات ، 300 جرام كريمة حامضة ، خل ، رأس ثوم

شوربة كرشة

فلفل ، فلفل رومي ، بصل أحمر 2 كجم لحم بطن نظيف 300 جرام كريمة حامضة 3 صفار بيض 3 جزر 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 1 بصل أحمر 1 فلفل رومي 1 خل دونات اختياري أو خل أو عصير معصورة من ملح ليمون فلفل مطحون طازج قليل الجفاف نعناع.

شوربة بطن مع مرق اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد لـ 5 حصص: بطن بقر - 1.2 كجم مرق لحم - 500 جرام جزر - 100 جرام بصل - 100 جرام جذر كرفس - 100 جرام ثوم - 70 جرام فلفل - 20-25 بيضة - 3 صفار كريمة حامضة - 200 غرام طحين - 30 غرام دونات حمراء في الخل - 100 غرام خل و.

شوربة دجاج راديوتي حسب الوصفة الاصلية

دجاج ، شوربات ، شوربات ومرق 1 دجاجة كاملة (حوالي 1 كجم لحم) 3 جزر 2 جذور بقدونس 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 2 بصل 1 فلفل رومي ملح فلفل 4-5 صفار بيض 500 جرام قشدة دهنية 2 ملاعق كبيرة دقيق 4-5 خل الثوم

صدمة محلية الصنع - الوصفة الأصلية

حلويات ، مشروبات 10-12 زهرة شوك كبيرة 400 جرام عصير سكر من 2 ليمون 5.5 لتر ماء

شوربة كرشة

الحساء والمرق ، حساء اللحم ، عيد الميلاد وعاء من حساء العظام المركز ، بعض الجزر ، بعض البقدونس ، قطعة من جذر الكرفس كانت ستختفي ، لكنني لم أجد الثوم ، القشدة الحامضة ، ثلاث صفار ، الفجل.

حساء البطن المزيف

شوربات ومرق ، شوربات خضار ، عيد الميلاد 0.5 كجم فطر بلوريوت طازج 2 جزر 1 بقدونس 2-3 بصل أخضر 1/2 كرنب 1 طماطم 1 فلفل رومي 5-6 فصوص ثوم 1 صفار كريمة حامضة بقدونس أخضر 1 غصن أرز أخضر بورس فلفل حار

كعكات بدون عجن

مكونات العجين: 3 بيضات صغيرة 10 جرام خميرة جافة 125 جرام سكر 200 مل حليب 60 جرام زبدة 550 جرام دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون جوهر قشر برتقال مكونات الحشو الاختيارية: 200 جرام جوز مطحون (لقد كسرتها إلى قطع أصغر) 3.

تيراميسو - الوصفة الأصلية

كعك كريم ، كعك ، كعك محلي الصنع 6 صفار بيض 4 بياض بيض 100 جرام سكر 450 جرام مسكربون 2 عبوة بسكويت 400 مل قهوة سوداء 2 ملاعق صغيرة كاكاو رم للزينة

شرائح لحم بطن بصلصة الثوم

شرائح الخبز بالثوم المقلية أو المخبوزة وصفة للشرائح: 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات ورق الغار للقلي أو لدهن الصينية إذا تم خبزها.

ماكارونس ، الوصفة الأصلية

حلويات 175 جرام سكر بودرة 125 جرام لوز مطحون 3 بياض بيض 75 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا للحشوة: 150 جرام زبدة 80 جرام سكر بودرة 2 ملاعق كبيرة كاكاو

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

مكرونة وبيتزا ، كاربونارا باستا ، معكرونة 3 صفار بيض 40 جرام بارميزان 150 جرام بانسيتا أو لحم مقدد 200 جرام سباجيتي 1 فص ثوم زيت زيتون ملح وفلفل

المعجنات بيروزيل

منتجات المخبوزات والمعجنات ، المحضرات المملحة أ. خميرة بحجم حبة الجوز (طازجة) أو 2 كيس ، 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، كوب زبادي (الوصفة الأصلية كانت 3 ملاعق كبيرة خل) ، 3 ملاعق كبيرة من البرد. الماء ب 1 كجم. دقيق (لعجينة مناسبة) 125 غرام. سمن.

الكعك - الوصفة الأصلية

كعك منزلي الصنع ، مافن ، حلويات 2 بيضة 125 مل زيت 250 مل حليب 250 جرام سكر 400 جرام دقيق 1 مسحوق ملح 100 جرام رقائق شوكولاتة أو فواكه مجففة

معكرونة علاء كاربونارا

المعكرونة والبيتزا 300 غ معكرونة 1 بيضة وصفار كامل 100 غ بارميزان / جرانا بادانو / بيكورينو رومانو (مبشور) 150-175 جم لحم مقدد مدخن (ومثلجات للوصفة الأصلية تستخدم بانسيتا لكني لم أجدها في المتاجر) زيتون فلفل زيت اختياري: الريحان

بولينتا مع صلصة الطماطم

وجبات ، أطباق بدون لحم ، شرائح من زيت عصيدة من دقيق الذرة الباردة 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة كانت ساخنة) 1 رأس ثوم 2 مرق مرق أضفت طماطم مفرومة ناعماً (الوصفة الأصلية كانت بدون) ملح فلفل

ملفات تعريف الارتباط بالكمأة

شوكولاتة 200 جرام قطع شوكولاتة مكسورة 90 جرام زبدة 100 جرام سكر ملح 2 بيضة (في الوصفة الأصلية يوجد 3) قارورة فانيليا 200 جرام طحين (كوب ونصف) 25 جرام كاكاو (أي 2 ملاعق كبيرة) 1 / 2 ملعقة صغيرة خبز بودرة 3/4 كوب سكر بودرة

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

كاربونارا باستا ، باستا وبيتزا ، معكرونة باللحم 200 جرام لحم مقدد 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 200 جرام مكرونة (اسباجيتي) ملح وفلفل 1 صفار بيضة 150 جرام جبن بارميزان مبشور

البايلا (الوصفة الأصلية)

الوجبات ، أطباق الأرز 300 جرام أرز أربوريو 100 جرام روبيان نظيف 200 جرام بلح البحر 50 مل نبيذ أبيض 2 فلفل حلو (حبة خضراء وواحدة حمراء) 1 بصلة مفرومة ناعماً 4 جرام زعفران بازلاء خضراء (خيوط قليلة) 2 جرام زيت زيتون

مرق لحم الضأن - الوصفة الأصلية

دروب ، مقبلات ، أعضاء من لحم الضأن (الكبد ، القلب ، الكلى ، الرئتين) 400 جرام بصل أخضر وثوم 300 جرام شبت وبقدونس أخضر 6 بيضات ملح زيت فلفل وخل

روبيان المانجو والريحان ، وصفة هندية أصلية

450 جم جمبري مقشر 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل حار 1/4 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 مانجو مكعبات 1 حزمة بصل أخضر مفروم ناعم 1/4 كوب ريحان مفروم

ماسالا دوسا (أعواد محشوة بالبطاطس)

بطاطس 175 جرام طحين أبيض (ليس للمعجنات!) 100 جرام دقيق ذرة 2 فلفل أحمر حار مفروم 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة سكر 4 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور 6 ملاعق كبيرة زيت (دوار الشمس) 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا 50 جرام زبدة 4 بطاطس كبيرة ملح بقدونس أخضر.

كرشة بالصوص (بيلي بالصلصة)

وجبات لحم غذاء 1 كيلو. بطن بقري مقطع ومطبوخ مسبقاً ، 7 lg. زيت زيتون ، 1 ساق كرفس (سيدانو ، كرفس) مقطع إلى مكعبات ، 1 جزرة مقطعة ، 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، 1 فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، 300 جرام من الطماطم.

شوربة كريمة العدس - الوصفة الأصلية

شوربة كريمة نباتية ، شوربات خضار ، شوربات 300 جرام عدس 1 بصل 1 جزر 2 طماطم ملح فلفل 1 ملعقة كبيرة كمون 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس بابريكا طازج (اختياري) 3-4 ملاعق كبيرة زيت

سلطة رأس السنة - "مجيء"

السلطات 3 بطاطس 2 جزر 2 بيضة 400 غرام بروكلي 100 غرام جبنة (يفضل شرائح ، 200 غرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (لا تحتوي الوصفة الأصلية) 4-5 بصل أخضر 200 غرام مايونيز 1/2 فلفل دهن أحمر للتزيين : 1/2.

سلطة التونة والبطاطس

بطاطس ، ليمون ، ليمون 1 كجم بطاطس ، 250 جرام تونة بالزيت (اشتريت تونة مبشورة في الوصفة الأصلية من المطبخ عمليًا كتبت "قطع تونة") ، 1 ليمون ، 50 جرام زيتون (محشوة بالفلفل كنت أستخدمها بسيطة) ، 3 بيض ، 1/2 بصل أحمر ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة (أو.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق اللحوم وأطباق الخضار وصفات الخضار اختارتها من مجلة المطبخ للجميع وأحبها. في الحقيقة أنا أحب كل شيء تقريبًا هو ملفوف vu :) المكونات: -300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية هو صدر الديك الرومي) -250 جرام مخلل الملفوف -150 جرام أرز -1 بصل -250 مل.

تارت البطاطا واليقطين مع البصل الأخضر

الأطعمة مع الخضار 2 بطاطا كبيرة 1 كوسة كبيرة أو 2 كوسة 150 غرام جبن بارميزان مبشور 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور 2 خيوط بصل أخضر 1/2 كزة (اختياري ، الوصفة الأصلية لا تحتوي) 1/2 وصلة ملح شبت ملح فلفل حسب الرغبة ( اختياري ، لم أضع الزيت

فطيرة الراعي

الوجبات ، بطاطس مهروسة بالوصفة الاصلية باستخدام لحم الضأن ، قمت بتحضيرها باللحم البقري المفروم. . 700 غرام لحم بقري مفروم 2 جزر 2 بصل 7-8 بطاطس مناسبة 50 مل زيت 1/2 فلفل حار 1.

سمك زاكوسكا (الوصفة الأصلية مأخوذة من دير فاراتيك)

4 كجم سمك (يمكنك استخدام أي نوع من السمك الكامل أو فيليه) 4 كجم من البصل المقشر والمقطع 1 كجم جزر 1 لتر زيت 1 كجم فليفلة أو دونات مخبوزة 3-4 ملاعق كبيرة مرق أو ملح طماطم حسب الرغبة 4 - 5 ملاعق كبيرة سكر

مجيء سلطة

سلطات ، سلطات باردة 3 بطاطس 2 جزر 2 بيض 400 جرام بروكلي 100 جرام جبن (يفضل شرائح) 200 جرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (الوصفة الأصلية لا تحتوي) 4-5 بصل أخضر 200 جرام مايونيز 1/2 جرس أحمر الفلفل للتزيين: 1/2.

سنيكرز - الوصفة الأصلية

الحلويات ، أوراق الكيك: 5 صفار 450 جرام طحين 150 جرام سكر 1/2 باكيت سمن أو 200 جرام شحم الخنزير 1 ​​بيكنج بودر 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 5 بياض بيض 300 جرام كريمة الجوز: 4 بيضات 12 ملاعق كبيرة سكر 1 عبوة صغيرة كاكاو 1 / 2 باكيت مارجرين شوكولاتة.

لحم بقر ستروجانوف - الوصفة الأصلية

لحم بقري ، أطباق اللحوم ، شرائح اللحم 450 جرام لحم بقري 1 ملعقة كبيرة طحين 60 مل براندي 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير 300 مل شوربة لحم بقري 1 بصل 200 جرام فطر 2 فص ثوم 2 ملاعق كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 220 جرام كريمة حامضة 1 ملعقة خردل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 .

جولاش لحم البقر - الوصفة الهنغارية الأصلية

طعام مطبوخ ، أطباق البطاطس ، أطباق اللحوم 750 جرام لحم بقري 40 جرام زيت 2 بصل أحمر 4-5 بطاطس 3 جزر 1/2 كرفس 2 طماطم 1 فلفل أحمر 4 فصوص ثوم بقدونس ملح فلفل بابريكا للزلابية: 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة ماء 150 جرام دقيق الملح

تاجلياتيل (محلي الصنع) مع صلصة البولونيز

معكرونة وبيتزا للتالياتيلي: * 200 جرام دقيق * 2 بيضة * ملح للصوص: * لحم خنزير مفروم (الوصفة الأصلية تستخدم اللحم البقري أيضًا) * 2 بصل * 2 جزر * 1 طماطم معلبة * 4 ملاعق صغيرة مرق * 4 حبات ثوم * 1 كوب نبيذ (200.

وجبات خفيفة على البطن مقلية أو مخبوزة

خبز مقرمش 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات خبز ورق الغار للقلي أو دهن صينية إذا تم خبزها في الفرن 4 بيضات ملح وفلفل وقواقع زعتر يمكن أن تقلى في النفط أو حد ذاته.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق الكرنب - 300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية صدر ديك رومي) - 250 جرام مخلل الملفوف - 150 جرام أرز - 1 بصل - 250 مل شوربة دجاج - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 150 مل مرق - زيت زيتون - ملح فلفل

الدجاج cacciatore (الصيد) - الوصفة الأصلية

دجاج ، مرق ، أطباق اللحوم 1 كجم دجاج (أفخاذ وصدر) 500 مل مرقة (شوربة دجاج) 2 بصل 1 جزر 2 فلفل حلو (ألوان مختلفة) 250 جرام فطر 1/2 كوب نبيذ أبيض 3-4 فصوص ثوم 1 علبة طماطم لب حفنة من زيتون كالاماتا (أو أخضر) أعشاب.

سلال العدس مع الجواكامولي

مقبلات ، مقبلات بمكونات خضروات للسلال: 1 علبة عدس بوندويل 1 صفار بيضة 50 جرام جبن بارميزان مبشور 30 ​​جرام بقسماط مكونات الجواكامولي 3 أفوكادو مخبوز 1/2 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة عصير زيت زيتون من 1/2 ليمونة في الوصفة الأصلية 1 صغير فلفل.

تارت المشمش والمرينغ

حلويات ، كعك العجين: 2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 200 مل زيت ، 1 كيس من مسحوق الخبيز ، حوالي 250 جرام دقيق ، 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز: 750 جرام مشمش ، 250 جرام توت (في الوصفة الأصلية كان 750 جرام كرز ، يمكنك استبدل بما تريد أو ضع المشمش فقط) ، 2 صفار ، 1.

حساء نبات القراص

الشوربات والمرق ، تستخدم الشوربات بنفس الكميات المستخدمة في الحساء الأخضر. 2 لتر ماء ، 1 لتر بورشت ، طبق عميق مليء بالخضار ، 3 ملاعق كبيرة أرز ، 1 قطعة سكر ، ملح ، صفار ، ملعقتان كبيرتان كريمة حامضة.

حساء اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 بصل ، حفنة من الصنوبر ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيض ، 100 غرام كريمة حامضة

حساء اللحم البقري - وصفة لا تخطئ فيها

شوربة ، شوربة لحم بقري ، شوربات ومرق 1 كجم لحم بقري مملح 2 جزر 2 بصل 1 كرفس 1 جزر أبيض 1 جذر بقدونس 200 جرام فاصوليا خضراء 1 فلفل أحمر 2 بطاطس 2-3 طماطم / علبة ملح أحمر فلفل أرش أخضر بورشت (اختياري)


شوربة البطن حسب الوصفة القديمة مصدرها دفتر الملاحظات بوصفات البويار. تستحق المحاولة!

حوالي 4-4.5 لتر من الحساء [بالنسبة لحصة من حساء البطن ، يجب أن يكون هناك 100 غرام من خليط من أوتار البطن والعظام المغلية و 300-350 مل من العصير (نسبة مثالية)]:

2 كجم بطن طازج ونظيف

1.5-2 كجم من عظام اللحم البقري مع النخاع (اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع أصغر ، لتناسب القدر جيدًا)

2 جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، جزر أبيض

قطعة من جذر الكرفس تزن حوالي 100 جرام

1 ملعقة كبيرة دقيق مبشور (20 جم)

أبقِ البطن في الماء الدافئ مع الخل أو عصير الليمون وصودا الخبز لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي ، بحيث يخرج من الرائحة المحددة ويبيض. نحن نتحدث عن بطن نظيف بالفعل.

يتم غسل العظام جيدًا وأنصحك بالحذر الشديد ، ألا يكون لديك شعر ، يحدث شيء كهذا. نضع العظام في قدر كبير (يجب أن تكون العظام في الأسفل ، إذا كانت البطن فمن الممكن أن تلتصق بالبثور) والبطن ، املأه بكمية كافية من الماء لتغطيته وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

عندما يغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تخلص من الماء ، واغسل العظام جيدًا ثم ضعها مرة أخرى حتى تغلي. يتم غسل البطن وفحصها إذا تم تنظيفها جيدًا ، وغالبًا - في أغلب الأحيان ، يتم غسلها فقط وليس تنظيفها من الجلد.

محروق بهذه الطريقة ، فمن السهل جدًا تنظيفه. يمكن رؤيته على الجانب الأملس أنه يحتوي على جلد يتم شده وتنظيفه ، تمامًا كما يحدث عندما تحترق في الشمس ويتقشر الجلد. هذا سر كبير ، للأسف كثير من ربات البيوت لا يعرفن ويترك المعدة غير نظيفة. عندما يغلي ، يكون هذا الجلد قبيحًا وبنيًا وقذرًا جدًا.

نضع البطن فوق العظام ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل والبصل والجذور النظيفة ونتركها تغلي لبضع ساعات. بين الحين والآخر يتم تكميله بالماء الساخن وليس البارد ، لأنه يقوي اللحم ، بحيث يغطي السائل البطن والعظام.

عندما ينضج البطن جيدًا ، افحص العظام ، واجعل الأوتار طرية ، ثم صفي العصير في وعاء آخر ، ثم ضع الخضار جانبًا (يمكنك تمريرها وإضافتها مرة أخرى إلى الحساء أو وضعها في الجراء) ، واترك البطن والعظام مبردة.

يُخفق الصفار (لا يستخدم بياض البيض في حساء البطن ، لأنه يعطي مظهر القطع) بملعقة صغيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتكثيف لونه.

ضعي العصير على النار وأضيفي الخل حسب الرغبة ، لكن ليس كثيرًا ، من الأفضل وضع كل واحد على طبق.

أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى الصفار ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي القليل من العصير المغلي. آخذ العصير بيدي اليسرى مع ملمع أو غلاية وباستخدام يدي اليمنى أقوم بخلطه جيدًا مع الهدف ، وأسكب العصير المغلي حتى يصبح صفار العصير من الوعاء ساخنًا مثل الحساء.

عليك أن تتحلى بالصبر الشديد ، وتسكب قليلاً وتحرك باستمرار ، وإلا يتم تقطيع الحساء. اسكبي كل شيء في قدر الحساء واستمري في الخلط حتى الغليان.

قم بمطابقة الطعم بالملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وتكون بذلك قد انتهيت. يتم تقطيع البطن إلى شرائح مناسبة للملعقة ، بطول 2 - 3 سم كحد أقصى ، ويتم تجميع الأوتار الموجودة على العظام ويتم تقطيعها أيضًا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الحساء.

ضعي جزرة على مبشرة صغيرة وضعيها في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واطهيها حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. سيكون هذا هو "وجه" الحساء لدينا ، وصفيها في إناء الحساء واتركها تغلي لفترة حتى تتساوى.

قدميها ساخنة ، مع طبق بجانبها يمكن للجميع تتبيل الحساء حسب الرغبة مع: مجدي ، خل ، كريمة حامضة. يمكن استخدامها أيضًا لترويض اللبن الزبادي ، والحليب المخفوق ، والسنا ، والكفير ، ولكن مضاعفة كمية القشدة الحامضة. هذا هو حساء البطن الحقيقي ، مع عصير كثيف ، وليس ماء صافٍ ، غير مقطوع وبطعم ستذكره لي.

وللتأكد من فهمك (المعلم في داخلي يقول الكلمة) ، دعنا نلخص أسرار الحساء الناجح:
بطن طازج (غير مطبوخ مسبقًا) عظام مع نخاع اللحم البقري (أخرج النخاع واصنع بعض السندويشات الحيوانية على الإطلاق)

يُترك الصفار فقط على البطن لمدة ساعتين على الأقل في الماء مع الخل إلى اللون الأبيض
احترقت البطن والعظام ، وألقى الماء الأول

يتم تنظيف البطن من الجلد

أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصفار لتتماسك

يُضاف الخل إلى عصير الحساء ثم يُسكب العصير المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر حتى يغلي تكوين صفار البيض مع الكريمة.

يُسكب فوق الحساء ويُمزج باستمرار ، حتى يغلي ، يُصنع "وجه" بالجزر ، بحيث يصبح الحساء منمشًا.

سر الشيف: أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى صلصة صفار البيض بالكريمة الحامضة لتجميد الحساء. هذا الدقيق (20 جم -1 ملعقة كبيرة مبشور) يعني أقل من 0.5٪ من الحساء ، لذلك فهو لا يحل محل القشدة الحامضة أو البيض.

ولكن.
باستخدام الدقيق ، لن يكون للحساء مظهر "القطع" القبيح. شوربي يشبه الحرير ، يبدو وكأنه كريم ناعم للغاية. ومصنوع من صفار البيض فقط وليس بياض البيض ... لا يمكنني شرح مذاق وملمس هذا الحساء.

أتحداك أن تجرب الحساء كما قلت ...

الفرق بين حساء البطن المصنوع حسب الوصفة وشوربة أخرى ، هو أن الفرق بين كعكة مولدوفا الحقيقية ، المصنوعة من 20-30 صفارًا لكل 1 كيلوغرام من الدقيق وخبز حلو قليلًا مصنوع من 2 بيضة كاملة لكل 1 كجم من الدقيق.

لن أخبرك أكثر. جرب الوصفة.

نصيحة: يمكن إضافة 2-3 دونات بالخل في النهاية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بحجم شرائط البطن ، لزيادة اللون والمذاق. تنبيه: لا تقم بإضافة الخضر إلى هذا الحساء. إنه مثل الكريمة مع صفار البيض والقشدة الحامضة!

السر الكبير في حساء البطن هو أن العصير لذيذ ، والحساء غني وليس ماء صافٍ.

هذا هو السبب في استخدام نخاع العظام والخضروات المسلوقة لجعل العصير لذيذًا.

إذا كنت تستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا ، بدون نخاع العظم وخضروات ، فلن يكون هناك إله.

الآن بعد أن أخبرتك بكل الأسرار القديمة والأصيلة لحساء بطن البويار ، والتي أعرفها من عماتي والطهاة القدامى ، أتحداك أن تطبخ حساء بطن حقيقيًا جيدًا وأن تريني صورًا.


الوصفة الاصلية شوربة البطن

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1.2 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا 1 عظم لحم بقري 1 1/2 جزر 1 جلي 2 جذور بقدونس 1 خيط كرفس 1 ملعقة كبيرة فلفل 2 ورق غار 1/2 فلفل أحمر 1 فلفل حار 400 جرام قشدة حامضة 6 كبير فص ثوم 4 ملاعق كبيرة ملح البحر 2 ملاعق زيت 7 ملاعق خل.

شوربة كرشة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن بقري ، 1 محلول ملحي ، 1-2 جزر ، 1 بقدونس جذر ، بصل ، 3-4 بيضات ، 250-300 جرام كريمة حامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة خل التفاح مع العسل والفلفل ، ملح ، فص ثوم ، خضار.

شوربة كرشة

شوربات ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 500 غرام بطن بقري 400 غرام لحم بقري ملحي 2 جزر 2 بصل 3-4 بيضات 200 غرام ملح كريمة حامضة

شوربة كرشة

شوربات وأطباق لحوم وشوربات ومرق 2 كجم بطن بقر 4 جزر قطعة واحدة من محلول ملحي لحم بقري 2 بصل 1/2 كرفس فص ثوم 4-5 صفار بيض 400 جرام كريمة ملح وفلفل توت أوراق غار خل

شوربة بطن مع صفار وخضار

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن ، 1 فخذ من لحم العجل ، 2 جزر ، 2 بقدونس ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، 2-3 صفار بيض ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ أو نصف ليمون ، فلفل ، ملح 1 ملعقة صغيرة بحر ثوم

كيك مزجج بالشوكولاتة

كعكة 500 غرام 200 غرام شوكولاتة داكنة (الوصفة الأصلية بها شوكولاتة بيضاء) 250 غرام بودرة شوكولاتة 150 مل كريمة حلوة 60 غرام لوز شرائح (الوصفة الأصلية تحتوي على بذور الصنوبر)

شوربة بطن ترانسلفانيا

شوربة لحم خنزير ، شوربة لحم ، شوربات 1 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا قطعة واحدة من محلول ملحي 2 بصل 1 فلفل حلو 300 مل قشدة حامضة 1 رأس ثوم 3 بيضات ملح فلفل رومي أوراق خل للتتبيل

شوربة بطن باللحم البقري والقشدة الحامضة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 2 كجم بطن تجاري (مغسول ومنظف بالفعل) ، ذيل بقرة أو ركبة بقرة (اسأل الجزار عن "مفتاح") ، بصل ، 2 جزر ، 4 بيضات ، 300 جرام كريمة حامضة ، خل ، رأس ثوم

شوربة كرشة

فلفل ، فلفل رومي ، بصل أحمر 2 كجم لحم بطن نظيف 300 جرام كريمة حامضة 3 صفار بيض 3 جزر 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 1 بصل أحمر 1 فلفل رومي 1 خل دونات اختياري أو خل أو عصير معصورة من ملح ليمون فلفل مطحون طازج قليل الجفاف نعناع.

شوربة بطن مع مرق اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد لـ 5 حصص: بطن بقر - 1.2 كجم مرق لحم - 500 جرام جزر - 100 جرام بصل - 100 جرام جذر كرفس - 100 جرام ثوم - 70 جرام فلفل - 20-25 بيضة - 3 صفار كريمة حامضة - 200 غرام طحين - 30 غرام دونات حمراء في الخل - 100 غرام خل و.

شوربة دجاج راديوتي حسب الوصفة الاصلية

دجاج ، شوربات ، شوربات ومرق 1 دجاجة كاملة (حوالي 1 كجم لحم) 3 جزر 2 جذور بقدونس 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 2 بصل 1 فلفل رومي ملح فلفل 4-5 صفار بيض 500 جرام قشدة دهنية 2 ملاعق كبيرة دقيق 4-5 خل الثوم

صدمة محلية الصنع - الوصفة الأصلية

حلويات ، مشروبات 10-12 زهرة شوك كبيرة 400 جرام عصير سكر من 2 ليمون 5.5 لتر ماء

شوربة كرشة

الحساء والمرق ، حساء اللحم ، عيد الميلاد وعاء من حساء العظام المركز ، بعض الجزر ، بعض البقدونس ، قطعة من جذر الكرفس كانت ستختفي ، لكنني لم أجد الثوم ، القشدة الحامضة ، ثلاث صفار ، الفجل.

حساء البطن المزيف

شوربات ومرق ، شوربات خضار ، عيد الميلاد 0.5 كجم فطر بلوريوت طازج 2 جزر 1 بقدونس 2-3 بصل أخضر 1/2 كرنب 1 طماطم 1 فلفل رومي 5-6 فصوص ثوم 1 صفار كريمة حامضة بقدونس أخضر 1 غصن أرز أخضر بورس فلفل حار

كعكات بدون عجن

مكونات العجين: 3 بيضات صغيرة 10 جرام خميرة جافة 125 جرام سكر 200 مل حليب 60 جرام زبدة 550 جرام دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون جوهر قشر برتقال مكونات الحشو الاختيارية: 200 جرام جوز مطحون (لقد كسرتها إلى قطع أصغر) 3.

تيراميسو - الوصفة الأصلية

كعك كريم ، كعك ، كعك محلي الصنع 6 صفار بيض 4 بياض بيض 100 جرام سكر 450 جرام مسكربون 2 عبوة بسكويت 400 مل قهوة سوداء 2 ملاعق صغيرة كاكاو رم للزينة

شرائح لحم بطن بصلصة الثوم

شرائح الخبز بالثوم المقلية أو المخبوزة وصفة للشرائح: 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات ورق الغار للقلي أو لدهن الصينية إذا تم خبزها.

ماكارونس ، الوصفة الأصلية

حلويات 175 جرام سكر بودرة 125 جرام لوز مطحون 3 بياض بيض 75 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا للحشوة: 150 جرام زبدة 80 جرام سكر بودرة 2 ملاعق كبيرة كاكاو

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

مكرونة وبيتزا ، كاربونارا باستا ، معكرونة 3 صفار بيض 40 جرام بارميزان 150 جرام بانسيتا أو لحم مقدد 200 جرام سباجيتي 1 فص ثوم زيت زيتون ملح وفلفل

المعجنات بيروزيل

منتجات المخبوزات والمعجنات ، المحضرات المملحة أ. خميرة بحجم حبة الجوز (طازجة) أو 2 كيس ، 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، كوب زبادي (الوصفة الأصلية كانت 3 ملاعق كبيرة خل) ، 3 ملاعق كبيرة من البرد. الماء ب 1 كجم. دقيق (لعجينة مناسبة) 125 غرام. سمن.

الكعك - الوصفة الأصلية

كعك منزلي الصنع ، مافن ، حلويات 2 بيضة 125 مل زيت 250 مل حليب 250 جرام سكر 400 جرام دقيق 1 مسحوق ملح 100 جرام رقائق شوكولاتة أو فواكه مجففة

معكرونة علاء كاربونارا

المعكرونة والبيتزا 300 غ معكرونة 1 بيضة وصفار كامل 100 غ بارميزان / جرانا بادانو / بيكورينو رومانو (مبشور) 150-175 جم لحم مقدد مدخن (ومثلجات للوصفة الأصلية تستخدم بانسيتا لكني لم أجدها في المتاجر) زيتون فلفل زيت اختياري: الريحان

بولينتا مع صلصة الطماطم

وجبات ، أطباق بدون لحم ، شرائح من زيت عصيدة من دقيق الذرة الباردة 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة كانت ساخنة) 1 رأس ثوم 2 مرق مرق أضفت طماطم مفرومة ناعماً (الوصفة الأصلية كانت بدون) ملح فلفل

ملفات تعريف الارتباط بالكمأة

شوكولاتة 200 جرام قطع شوكولاتة مكسورة 90 جرام زبدة 100 جرام سكر ملح 2 بيضة (في الوصفة الأصلية يوجد 3) قارورة فانيليا 200 جرام طحين (كوب ونصف) 25 جرام كاكاو (أي 2 ملاعق كبيرة) 1 / 2 ملعقة صغيرة خبز بودرة 3/4 كوب سكر بودرة

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

كاربونارا باستا ، باستا وبيتزا ، معكرونة باللحم 200 جرام لحم مقدد 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 200 جرام مكرونة (اسباجيتي) ملح وفلفل 1 صفار بيضة 150 جرام جبن بارميزان مبشور

البايلا (الوصفة الأصلية)

الوجبات ، أطباق الأرز 300 جرام أرز أربوريو 100 جرام روبيان نظيف 200 جرام بلح البحر 50 مل نبيذ أبيض 2 فلفل حلو (حبة خضراء وواحدة حمراء) 1 بصلة مفرومة ناعماً 4 جرام زعفران بازلاء خضراء (خيوط قليلة) 2 جرام زيت زيتون

مرق لحم الضأن - الوصفة الأصلية

دروب ، مقبلات ، أعضاء من لحم الضأن (الكبد ، القلب ، الكلى ، الرئتين) 400 جرام بصل أخضر وثوم 300 جرام شبت وبقدونس أخضر 6 بيضات ملح زيت فلفل وخل

روبيان المانجو والريحان ، وصفة هندية أصلية

450 جم جمبري مقشر 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل حار 1/4 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 مانجو مكعبات 1 حزمة بصل أخضر مفروم ناعم 1/4 كوب ريحان مفروم

ماسالا دوسا (أعواد محشوة بالبطاطس)

بطاطس 175 جرام طحين أبيض (ليس للمعجنات!) 100 جرام دقيق ذرة 2 فلفل أحمر حار مفروم 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة سكر 4 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور 6 ملاعق كبيرة زيت (دوار الشمس) 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا 50 جرام زبدة 4 بطاطس كبيرة ملح بقدونس أخضر.

كرشة بالصوص (بيلي بالصلصة)

وجبات لحم غذاء 1 كيلو. بطن بقري مقطع ومطبوخ مسبقاً ، 7 lg. زيت زيتون ، 1 ساق كرفس (سيدانو ، كرفس) مقطع إلى مكعبات ، 1 جزرة مقطعة ، 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، 1 فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، 300 جرام من الطماطم.

شوربة كريمة العدس - الوصفة الأصلية

شوربة كريمة نباتية ، شوربات خضار ، شوربات 300 جرام عدس 1 بصل 1 جزر 2 طماطم ملح فلفل 1 ملعقة كبيرة كمون 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس بابريكا طازج (اختياري) 3-4 ملاعق كبيرة زيت

سلطة رأس السنة - "مجيء"

السلطات 3 بطاطس 2 جزر 2 بيضة 400 غرام بروكلي 100 غرام جبنة (يفضل شرائح ، 200 غرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (لا تحتوي الوصفة الأصلية) 4-5 بصل أخضر 200 غرام مايونيز 1/2 فلفل دهن أحمر للتزيين : 1/2.

سلطة التونة والبطاطس

بطاطس ، ليمون ، ليمون 1 كجم بطاطس ، 250 جرام تونة بالزيت (اشتريت تونة مبشورة في الوصفة الأصلية من المطبخ عمليًا كتبت "قطع تونة") ، 1 ليمون ، 50 جرام زيتون (محشوة بالفلفل كنت أستخدمها بسيطة) ، 3 بيض ، 1/2 بصل أحمر ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة (أو.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق اللحوم وأطباق الخضار وصفات الخضار اختارتها من مجلة المطبخ للجميع وأحبها. في الحقيقة أنا أحب كل شيء تقريبًا هو ملفوف vu :) المكونات: -300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية هو صدر الديك الرومي) -250 جرام مخلل الملفوف -150 جرام أرز -1 بصل -250 مل.

تارت البطاطا واليقطين مع البصل الأخضر

الأطعمة مع الخضار 2 بطاطا كبيرة 1 كوسة كبيرة أو 2 كوسة 150 غرام جبن بارميزان مبشور 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور 2 خيوط بصل أخضر 1/2 كزة (اختياري ، الوصفة الأصلية لا تحتوي) 1/2 وصلة ملح شبت ملح فلفل حسب الرغبة ( اختياري ، لم أضع الزيت

فطيرة الراعي

الوجبات ، بطاطس مهروسة بالوصفة الاصلية باستخدام لحم الضأن ، قمت بتحضيرها باللحم البقري المفروم. . 700 غرام لحم بقري مفروم 2 جزر 2 بصل 7-8 بطاطس مناسبة 50 مل زيت 1/2 فلفل حار 1.

سمك زاكوسكا (الوصفة الأصلية مأخوذة من دير فاراتيك)

4 كجم سمك (يمكنك استخدام أي نوع من السمك الكامل أو فيليه) 4 كجم من البصل المقشر والمقطع 1 كجم جزر 1 لتر زيت 1 كجم فليفلة أو دونات مخبوزة 3-4 ملاعق كبيرة مرق أو ملح طماطم حسب الرغبة 4 - 5 ملاعق كبيرة سكر

مجيء سلطة

سلطات ، سلطات باردة 3 بطاطس 2 جزر 2 بيض 400 جرام بروكلي 100 جرام جبن (يفضل شرائح) 200 جرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (الوصفة الأصلية لا تحتوي) 4-5 بصل أخضر 200 جرام مايونيز 1/2 جرس أحمر الفلفل للتزيين: 1/2.

سنيكرز - الوصفة الأصلية

الحلويات ، أوراق الكيك: 5 صفار 450 جرام طحين 150 جرام سكر 1/2 باكيت سمن أو 200 جرام شحم الخنزير 1 ​​بيكنج بودر 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 5 بياض بيض 300 جرام كريمة الجوز: 4 بيضات 12 ملاعق كبيرة سكر 1 عبوة صغيرة كاكاو 1 / 2 باكيت مارجرين شوكولاتة.

لحم بقر ستروجانوف - الوصفة الأصلية

لحم بقري ، أطباق اللحوم ، شرائح اللحم 450 جرام لحم بقري 1 ملعقة كبيرة طحين 60 مل براندي 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير 300 مل شوربة لحم بقري 1 بصل 200 جرام فطر 2 فص ثوم 2 ملاعق كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 220 جرام كريمة حامضة 1 ملعقة خردل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 .

جولاش لحم البقر - الوصفة الهنغارية الأصلية

طعام مطبوخ ، أطباق البطاطس ، أطباق اللحوم 750 جرام لحم بقري 40 جرام زيت 2 بصل أحمر 4-5 بطاطس 3 جزر 1/2 كرفس 2 طماطم 1 فلفل أحمر 4 فصوص ثوم بقدونس ملح فلفل بابريكا للزلابية: 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة ماء 150 جرام دقيق الملح

تاجلياتيل (محلي الصنع) مع صلصة البولونيز

معكرونة وبيتزا للتالياتيلي: * 200 جرام دقيق * 2 بيضة * ملح للصوص: * لحم خنزير مفروم (الوصفة الأصلية تستخدم اللحم البقري أيضًا) * 2 بصل * 2 جزر * 1 طماطم معلبة * 4 ملاعق صغيرة مرق * 4 حبات ثوم * 1 كوب نبيذ (200.

وجبات خفيفة على البطن مقلية أو مخبوزة

خبز مقرمش 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات خبز ورق الغار للقلي أو دهن صينية إذا تم خبزها في الفرن 4 بيضات ملح وفلفل وقواقع زعتر يمكن أن تقلى في النفط أو حد ذاته.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق الكرنب - 300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية صدر ديك رومي) - 250 جرام مخلل الملفوف - 150 جرام أرز - 1 بصل - 250 مل شوربة دجاج - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 150 مل مرق - زيت زيتون - ملح فلفل

الدجاج cacciatore (الصيد) - الوصفة الأصلية

دجاج ، مرق ، أطباق اللحوم 1 كجم دجاج (أفخاذ وصدر) 500 مل مرقة (شوربة دجاج) 2 بصل 1 جزر 2 فلفل حلو (ألوان مختلفة) 250 جرام فطر 1/2 كوب نبيذ أبيض 3-4 فصوص ثوم 1 علبة طماطم لب حفنة من زيتون كالاماتا (أو أخضر) أعشاب.

سلال العدس مع الجواكامولي

مقبلات ، مقبلات بمكونات خضروات للسلال: 1 علبة عدس بوندويل 1 صفار بيضة 50 جرام جبن بارميزان مبشور 30 ​​جرام بقسماط مكونات الجواكامولي 3 أفوكادو مخبوز 1/2 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة عصير زيت زيتون من 1/2 ليمونة في الوصفة الأصلية 1 صغير فلفل.

تارت المشمش والمرينغ

حلويات ، كعك العجين: 2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 200 مل زيت ، 1 كيس من مسحوق الخبيز ، حوالي 250 جرام دقيق ، 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز: 750 جرام مشمش ، 250 جرام توت (في الوصفة الأصلية كان 750 جرام كرز ، يمكنك استبدل بما تريد أو ضع المشمش فقط) ، 2 صفار ، 1.

حساء نبات القراص

الشوربات والمرق ، تستخدم الشوربات بنفس الكميات المستخدمة في الحساء الأخضر. 2 لتر ماء ، 1 لتر بورشت ، طبق عميق مليء بالخضار ، 3 ملاعق كبيرة أرز ، 1 قطعة سكر ، ملح ، صفار ، ملعقتان كبيرتان كريمة حامضة.

حساء اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 بصل ، حفنة من الصنوبر ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيض ، 100 غرام كريمة حامضة

حساء اللحم البقري - وصفة لا تخطئ فيها

شوربة ، شوربة لحم بقري ، شوربات ومرق 1 كجم لحم بقري مملح 2 جزر 2 بصل 1 كرفس 1 جزر أبيض 1 جذر بقدونس 200 جرام فاصوليا خضراء 1 فلفل أحمر 2 بطاطس 2-3 طماطم / علبة ملح أحمر فلفل أرش أخضر بورشت (اختياري)


شوربة البطن حسب الوصفة القديمة مصدرها دفتر الملاحظات بوصفات البويار. تستحق المحاولة!

حوالي 4-4.5 لتر من الحساء [بالنسبة لحصة من حساء البطن ، يجب أن يكون هناك 100 غرام من خليط من أوتار البطن والعظام المغلية و 300-350 مل من العصير (نسبة مثالية)]:

2 كجم بطن طازج ونظيف

1.5-2 كجم من عظام اللحم البقري مع النخاع (اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع أصغر ، لتناسب القدر جيدًا)

2 جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، جزر أبيض

قطعة من جذر الكرفس تزن حوالي 100 جرام

1 ملعقة كبيرة دقيق مبشور (20 جم)

أبقِ البطن في الماء الدافئ مع الخل أو عصير الليمون وصودا الخبز لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي ، بحيث يخرج من الرائحة المحددة ويبيض. نحن نتحدث عن بطن نظيف بالفعل.

يتم غسل العظام جيدًا وأنصحك بالحذر الشديد ، ألا يكون لديك شعر ، يحدث شيء كهذا. نضع العظام في قدر كبير (يجب أن تكون العظام في الأسفل ، إذا كانت البطن فمن الممكن أن تلتصق بالبثور) والبطن ، املأه بكمية كافية من الماء لتغطيته وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

عندما يغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تخلص من الماء ، واغسل العظام جيدًا ثم ضعها مرة أخرى حتى تغلي. يتم غسل البطن وفحصها إذا تم تنظيفها جيدًا ، وغالبًا - في أغلب الأحيان ، يتم غسلها فقط وليس تنظيفها من الجلد.

محروق بهذه الطريقة ، فمن السهل جدًا تنظيفه. يمكن رؤيته على الجانب الأملس أنه يحتوي على جلد يتم شده وتنظيفه ، تمامًا كما يحدث عندما تحترق في الشمس ويتقشر الجلد. هذا سر كبير ، للأسف كثير من ربات البيوت لا يعرفن ويترك المعدة غير نظيفة. عندما يغلي ، يكون هذا الجلد قبيحًا وبنيًا وقذرًا جدًا.

نضع البطن فوق العظام ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل والبصل والجذور النظيفة ونتركها تغلي لبضع ساعات. بين الحين والآخر يتم تكميله بالماء الساخن وليس البارد ، لأنه يقوي اللحم ، بحيث يغطي السائل البطن والعظام.

عندما ينضج البطن جيدًا ، افحص العظام ، واجعل الأوتار طرية ، ثم صفي العصير في وعاء آخر ، ثم ضع الخضار جانبًا (يمكنك تمريرها وإضافتها مرة أخرى إلى الحساء أو وضعها في الجراء) ، واترك البطن والعظام مبردة.

يُخفق الصفار (لا يستخدم بياض البيض في حساء البطن ، لأنه يعطي مظهر القطع) بملعقة صغيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتكثيف لونه.

ضعي العصير على النار وأضيفي الخل حسب الرغبة ، لكن ليس كثيرًا ، من الأفضل وضع كل واحد على طبق.

أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى الصفار ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي القليل من العصير المغلي. آخذ العصير بيدي اليسرى مع ملمع أو غلاية وباستخدام يدي اليمنى أقوم بخلطه جيدًا مع الهدف ، وأسكب العصير المغلي حتى يصبح صفار العصير من الوعاء ساخنًا مثل الحساء.

عليك أن تتحلى بالصبر الشديد ، وتسكب قليلاً وتحرك باستمرار ، وإلا يتم تقطيع الحساء. اسكبي كل شيء في قدر الحساء واستمري في الخلط حتى الغليان.

قم بمطابقة الطعم بالملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وتكون بذلك قد انتهيت. يتم تقطيع البطن إلى شرائح مناسبة للملعقة ، بطول 2 - 3 سم كحد أقصى ، ويتم تجميع الأوتار الموجودة على العظام ويتم تقطيعها أيضًا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الحساء.

ضعي جزرة على مبشرة صغيرة وضعيها في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واطهيها حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. سيكون هذا هو "وجه" الحساء لدينا ، وصفيها في إناء الحساء واتركها تغلي لفترة حتى تتساوى.

قدميها ساخنة ، مع طبق بجانبها يمكن للجميع تتبيل الحساء حسب الرغبة مع: مجدي ، خل ، كريمة حامضة. يمكن استخدامها أيضًا لترويض اللبن الزبادي ، والحليب المخفوق ، والسنا ، والكفير ، ولكن مضاعفة كمية القشدة الحامضة. هذا هو حساء البطن الحقيقي ، مع عصير كثيف ، وليس ماء صافٍ ، غير مقطوع وبطعم ستذكره لي.

وللتأكد من فهمك (المعلم في داخلي يقول الكلمة) ، دعنا نلخص أسرار الحساء الناجح:
بطن طازج (غير مطبوخ مسبقًا) عظام مع نخاع اللحم البقري (أخرج النخاع واصنع بعض السندويشات الحيوانية على الإطلاق)

يُترك الصفار فقط على البطن لمدة ساعتين على الأقل في الماء مع الخل إلى اللون الأبيض
احترقت البطن والعظام ، وألقى الماء الأول

يتم تنظيف البطن من الجلد

أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصفار لتتماسك

يُضاف الخل إلى عصير الحساء ثم يُسكب العصير المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر حتى يغلي تكوين صفار البيض مع الكريمة.

يُسكب فوق الحساء ويُمزج باستمرار ، حتى يغلي ، يُصنع "وجه" بالجزر ، بحيث يصبح الحساء منمشًا.

سر الشيف: أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى صلصة صفار البيض بالكريمة الحامضة لتجميد الحساء. هذا الدقيق (20 جم -1 ملعقة كبيرة مبشور) يعني أقل من 0.5٪ من الحساء ، لذلك فهو لا يحل محل القشدة الحامضة أو البيض.

ولكن.
باستخدام الدقيق ، لن يكون للحساء مظهر "القطع" القبيح. شوربي يشبه الحرير ، يبدو وكأنه كريم ناعم للغاية. ومصنوع من صفار البيض فقط وليس بياض البيض ... لا يمكنني شرح مذاق وملمس هذا الحساء.

أتحداك أن تجرب الحساء كما قلت ...

الفرق بين حساء البطن المصنوع حسب الوصفة وشوربة أخرى ، هو أن الفرق بين كعكة مولدوفا الحقيقية ، المصنوعة من 20-30 صفارًا لكل 1 كيلوغرام من الدقيق وخبز حلو قليلًا مصنوع من 2 بيضة كاملة لكل 1 كجم من الدقيق.

لن أخبرك أكثر. جرب الوصفة.

نصيحة: يمكن إضافة 2-3 دونات بالخل في النهاية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بحجم شرائط البطن ، لزيادة اللون والمذاق. تنبيه: لا تقم بإضافة الخضر إلى هذا الحساء. إنه مثل الكريمة مع صفار البيض والقشدة الحامضة!

السر الكبير في حساء البطن هو أن العصير لذيذ ، والحساء غني وليس ماء صافٍ.

هذا هو السبب في استخدام نخاع العظام والخضروات المسلوقة لجعل العصير لذيذًا.

إذا كنت تستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا ، بدون نخاع العظم وخضروات ، فلن يكون هناك إله.

الآن بعد أن أخبرتك بكل الأسرار القديمة والأصيلة لحساء بطن البويار ، والتي أعرفها من عماتي والطهاة القدامى ، أتحداك أن تطبخ حساء بطن حقيقيًا جيدًا وأن تريني صورًا.


شوربة البطن حسب الوصفة القديمة مصدرها دفتر الملاحظات بوصفات البويار. تستحق المحاولة!

حوالي 4-4.5 لتر من الحساء [بالنسبة لحصة من حساء البطن ، يجب أن يكون هناك 100 غرام من خليط من أوتار البطن والعظام المغلية و 300-350 مل من العصير (نسبة مثالية)]:

2 كجم بطن طازج ونظيف

1.5-2 كجم من عظام اللحم البقري مع النخاع (اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع أصغر ، لتناسب القدر جيدًا)

2 جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، جزر أبيض

قطعة من جذر الكرفس تزن حوالي 100 جرام

1 ملعقة كبيرة دقيق مبشور (20 جم)

أبقِ البطن في الماء الدافئ مع الخل أو عصير الليمون وصودا الخبز لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي ، بحيث يخرج من الرائحة المحددة ويبيض. نحن نتحدث عن بطن نظيف بالفعل.

يتم غسل العظام جيدًا وأنصحك بالحذر الشديد ، ألا يكون لديك شعر ، يحدث شيء كهذا. نضع العظام في قدر كبير (يجب أن تكون العظام في الأسفل ، إذا كانت البطن فمن الممكن أن تلتصق بالبثور) والبطن ، املأه بكمية كافية من الماء لتغطيته وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

عندما يغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تخلص من الماء ، واغسل العظام جيدًا ثم ضعها مرة أخرى حتى تغلي. يتم غسل البطن وفحصها إذا تم تنظيفها جيدًا ، وغالبًا - في أغلب الأحيان ، يتم غسلها فقط وليس تنظيفها من الجلد.

محروق بهذه الطريقة ، فمن السهل جدًا تنظيفه. يمكن رؤيته على الجانب الأملس أنه يحتوي على جلد يتم شده وتنظيفه ، تمامًا كما يحدث عندما تحترق في الشمس ويتقشر الجلد. هذا سر كبير ، للأسف كثير من ربات البيوت لا يعرفن ويترك المعدة غير نظيفة. عندما يغلي ، يكون هذا الجلد قبيحًا وبنيًا وقذرًا جدًا.

نضع البطن فوق العظام ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل والبصل والجذور النظيفة ونتركها تغلي لبضع ساعات. بين الحين والآخر يتم تكميله بالماء الساخن وليس البارد ، لأنه يقوي اللحم ، بحيث يغطي السائل البطن والعظام.

عندما ينضج البطن جيدًا ، افحص العظام ، واجعل الأوتار طرية ، ثم صفي العصير في وعاء آخر ، ثم ضع الخضار جانبًا (يمكنك تمريرها وإضافتها مرة أخرى إلى الحساء أو وضعها في الجراء) ، واترك البطن والعظام مبردة.

يُخفق الصفار (لا يستخدم بياض البيض في حساء البطن ، لأنه يعطي مظهر القطع) بملعقة صغيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتكثيف لونه.

ضعي العصير على النار وأضيفي الخل حسب الرغبة ، لكن ليس كثيرًا ، من الأفضل وضع كل واحد على طبق.

أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى الصفار ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي القليل من العصير المغلي. آخذ العصير بيدي اليسرى مع ملمع أو غلاية وباستخدام يدي اليمنى أقوم بخلطه جيدًا مع الهدف ، وأسكب العصير المغلي حتى يصبح صفار العصير من الوعاء ساخنًا مثل الحساء.

عليك أن تتحلى بالصبر الشديد ، وتسكب قليلاً وتحرك باستمرار ، وإلا يتم تقطيع الحساء. اسكبي كل شيء في قدر الحساء واستمري في الخلط حتى الغليان.

قم بمطابقة الطعم بالملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وتكون بذلك قد انتهيت. يتم تقطيع البطن إلى شرائح مناسبة للملعقة ، بطول 2 - 3 سم كحد أقصى ، ويتم تجميع الأوتار الموجودة على العظام ويتم تقطيعها أيضًا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الحساء.

ضعي جزرة على مبشرة صغيرة وضعيها في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واطهيها حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. سيكون هذا هو "وجه" الحساء لدينا ، وصفيها في إناء الحساء واتركها تغلي لفترة حتى تتساوى.

قدميها ساخنة ، مع طبق بجانبها يمكن للجميع تتبيل الحساء حسب الرغبة مع: مجدي ، خل ، كريمة حامضة. يمكن استخدامها أيضًا لترويض اللبن الزبادي ، والحليب المخفوق ، والسنا ، والكفير ، ولكن مضاعفة كمية القشدة الحامضة. هذا هو حساء البطن الحقيقي ، مع عصير كثيف ، وليس ماء صافٍ ، غير مقطوع وبطعم ستذكره لي.

وللتأكد من فهمك (المعلم في داخلي يقول الكلمة) ، دعنا نلخص أسرار الحساء الناجح:
بطن طازج (غير مطبوخ مسبقًا) عظام مع نخاع اللحم البقري (أخرج النخاع واصنع بعض السندويشات الحيوانية على الإطلاق)

يُترك الصفار فقط على البطن لمدة ساعتين على الأقل في الماء مع الخل إلى اللون الأبيض
احترقت البطن والعظام ، وألقى الماء الأول

يتم تنظيف البطن من الجلد

أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصفار لتتماسك

يُضاف الخل إلى عصير الحساء ثم يُسكب العصير المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر حتى يغلي تكوين صفار البيض مع الكريمة.

يُسكب فوق الحساء ويُمزج باستمرار ، حتى يغلي ، يُصنع "وجه" بالجزر ، بحيث يصبح الحساء منمشًا.

سر الشيف: أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى صلصة صفار البيض بالكريمة الحامضة لتجميد الحساء. هذا الدقيق (20 جم -1 ملعقة كبيرة مبشور) يعني أقل من 0.5٪ من الحساء ، لذلك فهو لا يحل محل القشدة الحامضة أو البيض.

ولكن.
باستخدام الدقيق ، لن يكون للحساء مظهر "القطع" القبيح. شوربي يشبه الحرير ، يبدو وكأنه كريم ناعم للغاية. ومصنوع من صفار البيض فقط وليس بياض البيض ... لا يمكنني شرح مذاق وملمس هذا الحساء.

أتحداك أن تجرب الحساء كما قلت ...

الفرق بين حساء البطن المصنوع حسب الوصفة وشوربة أخرى ، هو أن الفرق بين كعكة مولدوفا الحقيقية ، المصنوعة من 20-30 صفارًا لكل 1 كيلوغرام من الدقيق وخبز حلو قليلًا مصنوع من 2 بيضة كاملة لكل 1 كجم من الدقيق.

لن أخبرك أكثر. جرب الوصفة.

نصيحة: يمكن إضافة 2-3 دونات بالخل في النهاية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بحجم شرائط البطن ، لزيادة اللون والمذاق. تنبيه: لا تقم بإضافة الخضر إلى هذا الحساء. إنه مثل الكريمة مع صفار البيض والقشدة الحامضة!

السر الكبير في حساء البطن هو أن العصير لذيذ ، والحساء غني وليس ماء صافٍ.

هذا هو السبب في استخدام نخاع العظام والخضروات المسلوقة لجعل العصير لذيذًا.

إذا كنت تستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا ، بدون نخاع العظم وخضروات ، فلن يكون هناك إله.

الآن بعد أن أخبرتك بكل الأسرار القديمة والأصيلة لحساء بطن البويار ، والتي أعرفها من عماتي والطهاة القدامى ، أتحداك أن تطبخ حساء بطن حقيقيًا جيدًا وأن تريني صورًا.


شوربة البطن حسب الوصفة القديمة مصدرها دفتر الملاحظات بوصفات البويار. تستحق المحاولة!

حوالي 4-4.5 لتر من الحساء [بالنسبة لحصة من حساء البطن ، يجب أن يكون هناك 100 غرام من خليط من أوتار البطن والعظام المغلية و 300-350 مل من العصير (نسبة مثالية)]:

2 كجم بطن طازج ونظيف

1.5-2 كجم من عظام اللحم البقري مع النخاع (اطلب من الجزار تقطيعها إلى قطع أصغر ، لتناسب القدر جيدًا)

2 جزر ، 1 بصل ، 1 جذر بقدونس ، جزر أبيض

قطعة من جذر الكرفس تزن حوالي 100 جرام

1 ملعقة كبيرة دقيق مبشور (20 جم)

أبقِ البطن في الماء الدافئ مع الخل أو عصير الليمون وصودا الخبز لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء في الطهي ، بحيث يخرج من الرائحة المحددة ويبيض. نحن نتحدث عن بطن نظيف بالفعل.

يتم غسل العظام جيدًا وأنصحك بالحذر الشديد ، ألا يكون لديك شعر ، يحدث شيء كهذا. نضع العظام في قدر كبير (يجب أن تكون العظام في الأسفل ، إذا كانت البطن فمن الممكن أن تلتصق بالبثور) والبطن ، املأه بكمية كافية من الماء لتغطيته وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح.

عندما يغلي ، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم تخلص من الماء ، واغسل العظام جيدًا ثم ضعها مرة أخرى حتى تغلي. يتم غسل البطن وفحصها إذا تم تنظيفها جيدًا ، وغالبًا - في أغلب الأحيان ، يتم غسلها فقط وليس تنظيفها من الجلد.

محروق بهذه الطريقة ، فمن السهل جدًا تنظيفه. يمكن رؤيته على الجانب الأملس أنه يحتوي على جلد يتم شده وتنظيفه ، تمامًا كما يحدث عندما تحترق في الشمس ويتقشر الجلد. هذا سر كبير ، للأسف كثير من ربات البيوت لا يعرفن ويترك المعدة غير نظيفة. عندما يغلي ، يكون هذا الجلد قبيحًا وبنيًا وقذرًا جدًا.

نضع البطن فوق العظام ونضيف الملح والفلفل الحار والفلفل والبصل والجذور النظيفة ونتركها تغلي لبضع ساعات. بين الحين والآخر يتم تكميله بالماء الساخن وليس البارد ، لأنه يقوي اللحم ، بحيث يغطي السائل البطن والعظام.

عندما ينضج البطن جيدًا ، افحص العظام ، واجعل الأوتار طرية ، ثم صفي العصير في وعاء آخر ، ثم ضع الخضار جانبًا (يمكنك تمريرها وإضافتها مرة أخرى إلى الحساء أو وضعها في الجراء) ، واترك البطن والعظام مبردة.

يُخفق الصفار (لا يستخدم بياض البيض في حساء البطن ، لأنه يعطي مظهر القطع) بملعقة صغيرة من الملح ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة على الأقل ، لتكثيف لونه.

ضعي العصير على النار وأضيفي الخل حسب الرغبة ، لكن ليس كثيرًا ، من الأفضل وضع كل واحد على طبق.

أضيفي الكريمة الحامضة والدقيق إلى الصفار ، واخلطيهم جيدًا ثم أضيفي القليل من العصير المغلي. آخذ العصير بيدي اليسرى مع ملمع أو غلاية وباستخدام يدي اليمنى أقوم بخلطه جيدًا مع الهدف ، وأسكب العصير المغلي حتى يصبح صفار العصير من الوعاء ساخنًا مثل الحساء.

عليك أن تتحلى بالصبر الشديد ، وتسكب قليلاً وتحرك باستمرار ، وإلا يتم تقطيع الحساء. اسكبي كل شيء في قدر الحساء واستمري في الخلط حتى الغليان.

قم بمطابقة الطعم بالملح واتركه يغلي لبضع دقائق أخرى وتكون بذلك قد انتهيت. يتم تقطيع البطن إلى شرائح مناسبة للملعقة ، بطول 2 - 3 سم كحد أقصى ، ويتم تجميع الأوتار الموجودة على العظام ويتم تقطيعها أيضًا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى الحساء.

ضعي جزرة على مبشرة صغيرة وضعيها في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت واطهيها حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي. سيكون هذا هو "وجه" الحساء لدينا ، وصفيها في إناء الحساء واتركها تغلي لفترة حتى تتساوى.

قدميها ساخنة ، مع طبق بجانبها يمكن للجميع تتبيل الحساء حسب الرغبة مع: مجدي ، خل ، كريمة حامضة. يمكن استخدامها أيضًا لترويض اللبن الزبادي ، والحليب المخفوق ، والسنا ، والكفير ، ولكن مضاعفة كمية القشدة الحامضة. هذا هو حساء البطن الحقيقي ، مع عصير كثيف ، وليس ماء صافٍ ، غير مقطوع وبطعم ستذكره لي.

وللتأكد من فهمك (المعلم في داخلي يقول الكلمة) ، دعنا نلخص أسرار الحساء الناجح:
بطن طازج (غير مطبوخ مسبقًا) عظام مع نخاع اللحم البقري (أخرج النخاع واصنع بعض السندويشات الحيوانية على الإطلاق)

يُترك الصفار فقط على البطن لمدة ساعتين على الأقل في الماء مع الخل إلى اللون الأبيض
احترقت البطن والعظام ، وألقى الماء الأول

يتم تنظيف البطن من الجلد

أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الصفار لتتماسك

يُضاف الخل إلى عصير الحساء ثم يُسكب العصير المغلي شيئًا فشيئًا مع التحريك المستمر حتى يغلي تكوين صفار البيض مع الكريمة.

يُسكب فوق الحساء ويُمزج باستمرار ، حتى يغلي ، يُصنع "وجه" بالجزر ، بحيث يصبح الحساء منمشًا.

سر الشيف: أضف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى صلصة صفار البيض بالكريمة الحامضة لتجميد الحساء. هذا الدقيق (20 جم -1 ملعقة كبيرة مبشور) يعني أقل من 0.5٪ من الحساء ، لذلك فهو لا يحل محل القشدة الحامضة أو البيض.

ولكن.
باستخدام الدقيق ، لن يكون للحساء مظهر "القطع" القبيح. شوربي يشبه الحرير ، يبدو وكأنه كريم ناعم للغاية. ومصنوع من صفار البيض فقط وليس بياض البيض ... لا يمكنني شرح مذاق وملمس هذا الحساء.

أتحداك أن تجرب الحساء كما قلت ...

الفرق بين حساء البطن المصنوع حسب الوصفة وشوربة أخرى ، هو أن الفرق بين كعكة مولدوفا الحقيقية ، المصنوعة من 20-30 صفارًا لكل 1 كيلوغرام من الدقيق وخبز حلو قليلًا مصنوع من 2 بيضة كاملة لكل 1 كجم من الدقيق.

لن أخبرك أكثر. جرب الوصفة.

نصيحة: يمكن إضافة 2-3 دونات بالخل في النهاية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، بحجم شرائط البطن ، لزيادة اللون والمذاق. تنبيه: لا تقم بإضافة الخضر إلى هذا الحساء. إنه مثل الكريمة مع صفار البيض والقشدة الحامضة!

السر الكبير في حساء البطن هو أن العصير لذيذ ، والحساء غني وليس ماء صافٍ.

هذا هو السبب في استخدام نخاع العظام والخضروات المسلوقة لجعل العصير لذيذًا.

إذا كنت تستخدم بطنًا مطبوخًا مسبقًا ، بدون نخاع العظم وخضروات ، فلن يكون هناك إله.

الآن بعد أن أخبرتك بكل الأسرار القديمة والأصيلة لحساء بطن البويار ، والتي أعرفها من عماتي والطهاة القدامى ، أتحداك أن تطبخ حساء بطن حقيقيًا جيدًا وأن تريني صورًا.


وصفة شوربة البطن الرومانية


مصدر الصورة: euronatfood.blogspot.com

وصفات شوربة البطن يختلف في بلدنا حسب المنطقة والعادات العائلية ، لذلك يمكنك إضافة أو إزالة المكونات كما تريد.

وقت التحضير: ساعتين

المكونات الضرورية

- 2 كيلو من ارجل البقر والمطارق

- اثنين من الجذور البيضاء (الجزر الأبيض والبقدونس)

طريقة التحضير

في قدر كبير ضعي 8 لترات من الماء حتى يغلي مع أرجل اللحم والمطارق. دعهم يغلي لمدة ثلاث ساعات ، وخلال هذه الفترة تأخذ الرغوة كلما لزم الأمر.

اغسلي بطنك جيدًا ، ثم قطعيه إلى قطع مناسبة ، وافركيها بالخل. بعد غلي الأرجل بمطارق اللحم ، أخرجها واقطع الراي اللساع.

نقطع البصل جيدًا ونبشر باقي الخضار - الجزر والجزر الأبيض وجذر البقدونس. قم بغلي الراي اللساع مرة أخرى ، في نفس العصير ، مع ملء حتى 5 لتر ، مع قطع البطن والخضروات. بعد ثلاث ساعات أخرى من الطهي ، أزيلي البطن وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعيها في القدر مع الخضار.

يُطحن الثوم بالملح ويُمزج صفار البيض مع القشدة الحامضة ويُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من العصير المغلي والمبرد.

في النهاية ، يجب أن تبقى 3 لترات من الحساء في القدر. إذا انخفض كثيرًا ، أضف المزيد من الماء المغلي. بعد إطفاء النار ، افرد حساء البطن بالخل ثم أضف خليط الثوم والقشدة الحامضة والبيض. عقد السد.


الوصفة الاصلية شوربة البطن

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1.2 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا 1 عظم لحم بقري 1 1/2 جزر 1 جلي 2 جذور بقدونس 1 خيط كرفس 1 ملعقة كبيرة فلفل 2 ورق غار 1/2 فلفل أحمر 1 فلفل حار 400 جرام قشدة حامضة 6 كبير فص ثوم 4 ملاعق كبيرة ملح البحر 2 ملاعق زيت 7 ملاعق خل.

شوربة كرشة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن بقري ، 1 محلول ملحي ، 1-2 جزر ، 1 بقدونس جذر ، بصل ، 3-4 بيضات ، 250-300 جرام كريمة حامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة خل التفاح مع العسل والفلفل ، ملح ، فص ثوم ، خضار.

شوربة كرشة

شوربات ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 500 غرام بطن بقري 400 غرام لحم بقري ملحي 2 جزر 2 بصل 3-4 بيضات 200 غرام ملح كريمة حامضة

شوربة كرشة

شوربات وأطباق لحوم وشوربات ومرق 2 كجم بطن بقر 4 جزر قطعة واحدة من محلول ملحي لحم بقري 2 بصل 1/2 كرفس فص ثوم 4-5 صفار بيض 400 جرام كريمة ملح وفلفل توت أوراق غار خل

شوربة بطن مع صفار وخضار

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن ، 1 فخذ من لحم العجل ، 2 جزر ، 2 بقدونس ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، 2-3 صفار بيض ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ أو نصف ليمون ، فلفل ، ملح 1 ملعقة صغيرة بحر ثوم

كيك مزجج بالشوكولاتة

كعكة 500 غرام 200 غرام شوكولاتة داكنة (الوصفة الأصلية بها شوكولاتة بيضاء) 250 غرام بودرة شوكولاتة 150 مل كريمة حلوة 60 غرام لوز شرائح (الوصفة الأصلية تحتوي على بذور الصنوبر)

شوربة بطن ترانسلفانيا

شوربة لحم خنزير ، شوربة لحم ، شوربات 1 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا قطعة واحدة من محلول ملحي 2 بصل 1 فلفل حلو 300 مل قشدة حامضة 1 رأس ثوم 3 بيضات ملح فلفل رومي أوراق خل للتتبيل

شوربة بطن باللحم البقري والقشدة الحامضة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 2 كجم بطن تجاري (مغسول ومنظف بالفعل) ، ذيل بقرة أو ركبة بقرة (اسأل الجزار عن "مفتاح") ، بصل ، 2 جزر ، 4 بيضات ، 300 جرام كريمة حامضة ، خل ، رأس ثوم

شوربة كرشة

فلفل ، فلفل رومي ، بصل أحمر 2 كجم لحم بطن نظيف 300 جرام كريمة حامضة 3 صفار بيض 3 جزر 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 1 بصل أحمر 1 فلفل رومي 1 خل دونات اختياري أو خل أو عصير معصورة من ملح ليمون فلفل مطحون طازج قليل الجفاف نعناع.

شوربة بطن مع مرق اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد لـ 5 حصص: بطن بقر - 1.2 كجم مرق لحم - 500 جرام جزر - 100 جرام بصل - 100 جرام جذر كرفس - 100 جرام ثوم - 70 جرام فلفل - 20-25 بيضة - 3 صفار كريمة حامضة - 200 غرام طحين - 30 غرام دونات حمراء في الخل - 100 غرام خل و.

شوربة دجاج راديوتي حسب الوصفة الاصلية

دجاج ، شوربات ، شوربات ومرق 1 دجاجة كاملة (حوالي 1 كجم لحم) 3 جزر 2 جذور بقدونس 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 2 بصل 1 فلفل رومي ملح فلفل 4-5 صفار بيض 500 جرام قشدة دهنية 2 ملاعق كبيرة دقيق 4-5 خل الثوم

صدمة محلية الصنع - الوصفة الأصلية

حلويات ، مشروبات 10-12 زهرة شوك كبيرة 400 جرام عصير سكر من 2 ليمون 5.5 لتر ماء

شوربة كرشة

الحساء والمرق ، حساء اللحم ، عيد الميلاد وعاء من حساء العظام المركز ، بعض الجزر ، بعض البقدونس ، قطعة من جذر الكرفس كانت ستختفي ، لكنني لم أجد الثوم ، القشدة الحامضة ، ثلاث صفار ، الفجل.

حساء البطن المزيف

شوربات ومرق ، شوربات خضار ، عيد الميلاد 0.5 كجم فطر بلوريوت طازج 2 جزر 1 بقدونس 2-3 بصل أخضر 1/2 كرنب 1 طماطم 1 فلفل رومي 5-6 فصوص ثوم 1 صفار كريمة حامضة بقدونس أخضر 1 غصن أرز أخضر بورس فلفل حار

كعكات بدون عجن

مكونات العجين: 3 بيضات صغيرة 10 جرام خميرة جافة 125 جرام سكر 200 مل حليب 60 جرام زبدة 550 جرام دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون جوهر قشر برتقال مكونات الحشو الاختيارية: 200 جرام جوز مطحون (لقد كسرتها إلى قطع أصغر) 3.

تيراميسو - الوصفة الأصلية

كعك كريم ، كعك ، كعك محلي الصنع 6 صفار بيض 4 بياض بيض 100 جرام سكر 450 جرام مسكربون 2 عبوة بسكويت 400 مل قهوة سوداء 2 ملاعق صغيرة كاكاو رم للزينة

شرائح لحم بطن بصلصة الثوم

شرائح الخبز بالثوم المقلية أو المخبوزة وصفة للشرائح: 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات ورق الغار للقلي أو لدهن الصينية إذا تم خبزها.

ماكارونس ، الوصفة الأصلية

حلويات 175 جرام سكر بودرة 125 جرام لوز مطحون 3 بياض بيض 75 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا للحشوة: 150 جرام زبدة 80 جرام سكر بودرة 2 ملاعق كبيرة كاكاو

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

مكرونة وبيتزا ، كاربونارا باستا ، معكرونة 3 صفار بيض 40 جرام بارميزان 150 جرام بانسيتا أو لحم مقدد 200 جرام سباجيتي 1 فص ثوم زيت زيتون ملح وفلفل

المعجنات بيروزيل

منتجات المخبوزات والمعجنات ، المحضرات المملحة أ. خميرة بحجم حبة الجوز (طازجة) أو 2 كيس ، 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، كوب زبادي (الوصفة الأصلية كانت 3 ملاعق كبيرة خل) ، 3 ملاعق كبيرة من البرد. الماء ب 1 كجم. دقيق (لعجينة مناسبة) 125 غرام. سمن.

الكعك - الوصفة الأصلية

كعك منزلي الصنع ، مافن ، حلويات 2 بيضة 125 مل زيت 250 مل حليب 250 جرام سكر 400 جرام دقيق 1 مسحوق ملح 100 جرام رقائق شوكولاتة أو فواكه مجففة

معكرونة علاء كاربونارا

المعكرونة والبيتزا 300 غ معكرونة 1 بيضة وصفار كامل 100 غ بارميزان / جرانا بادانو / بيكورينو رومانو (مبشور) 150-175 جم لحم مقدد مدخن (ومثلجات للوصفة الأصلية تستخدم بانسيتا لكني لم أجدها في المتاجر) زيتون فلفل زيت اختياري: الريحان

بولينتا مع صلصة الطماطم

وجبات ، أطباق بدون لحم ، شرائح من زيت عصيدة من دقيق الذرة الباردة 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة كانت ساخنة) 1 رأس ثوم 2 مرق مرق أضفت طماطم مفرومة ناعماً (الوصفة الأصلية كانت بدون) ملح فلفل

ملفات تعريف الارتباط بالكمأة

شوكولاتة 200 جرام قطع شوكولاتة مكسورة 90 جرام زبدة 100 جرام سكر ملح 2 بيضة (في الوصفة الأصلية يوجد 3) قارورة فانيليا 200 جرام طحين (كوب ونصف) 25 جرام كاكاو (أي 2 ملاعق كبيرة) 1 / 2 ملعقة صغيرة خبز بودرة 3/4 كوب سكر بودرة

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

كاربونارا باستا ، باستا وبيتزا ، معكرونة باللحم 200 جرام لحم مقدد 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 200 جرام مكرونة (اسباجيتي) ملح وفلفل 1 صفار بيضة 150 جرام جبن بارميزان مبشور

البايلا (الوصفة الأصلية)

الوجبات ، أطباق الأرز 300 جرام أرز أربوريو 100 جرام روبيان نظيف 200 جرام بلح البحر 50 مل نبيذ أبيض 2 فلفل حلو (حبة خضراء وواحدة حمراء) 1 بصلة مفرومة ناعماً 4 جرام زعفران بازلاء خضراء (خيوط قليلة) 2 جرام زيت زيتون

مرق لحم الضأن - الوصفة الأصلية

دروب ، مقبلات ، أعضاء من لحم الضأن (الكبد ، القلب ، الكلى ، الرئتين) 400 جرام بصل أخضر وثوم 300 جرام شبت وبقدونس أخضر 6 بيضات ملح زيت فلفل وخل

روبيان المانجو والريحان ، وصفة هندية أصلية

450 جم جمبري مقشر 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل حار 1/4 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 مانجو مكعبات 1 حزمة بصل أخضر مفروم ناعم 1/4 كوب ريحان مفروم

ماسالا دوسا (أعواد محشوة بالبطاطس)

بطاطس 175 جرام طحين أبيض (ليس للمعجنات!) 100 جرام دقيق ذرة 2 فلفل أحمر حار مفروم 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة سكر 4 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور 6 ملاعق كبيرة زيت (دوار الشمس) 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا 50 جرام زبدة 4 بطاطس كبيرة ملح بقدونس أخضر.

كرشة بالصوص (بيلي بالصلصة)

وجبات لحم غذاء 1 كيلو. بطن بقري مقطع ومطبوخ مسبقاً ، 7 lg. زيت زيتون ، 1 ساق كرفس (سيدانو ، كرفس) مقطع إلى مكعبات ، 1 جزرة مقطعة ، 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، 1 فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، 300 جرام من الطماطم.

شوربة كريمة العدس - الوصفة الأصلية

شوربة كريمة نباتية ، شوربات خضار ، شوربات 300 جرام عدس 1 بصل 1 جزر 2 طماطم ملح فلفل 1 ملعقة كبيرة كمون 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس بابريكا طازج (اختياري) 3-4 ملاعق كبيرة زيت

سلطة رأس السنة - "مجيء"

السلطات 3 بطاطس 2 جزر 2 بيضة 400 غرام بروكلي 100 غرام جبنة (يفضل شرائح ، 200 غرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (لا تحتوي الوصفة الأصلية) 4-5 بصل أخضر 200 غرام مايونيز 1/2 فلفل دهن أحمر للتزيين : 1/2.

سلطة التونة والبطاطس

بطاطس ، ليمون ، ليمون 1 كجم بطاطس ، 250 جرام تونة بالزيت (اشتريت تونة مبشورة في الوصفة الأصلية من المطبخ عمليًا كتبت "قطع تونة") ، 1 ليمون ، 50 جرام زيتون (محشوة بالفلفل كنت أستخدمها بسيطة) ، 3 بيض ، 1/2 بصل أحمر ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة (أو.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق اللحوم وأطباق الخضار وصفات الخضار اختارتها من مجلة المطبخ للجميع وأحبها. في الحقيقة أنا أحب كل شيء تقريبًا هو ملفوف vu :) المكونات: -300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية هو صدر الديك الرومي) -250 جرام مخلل الملفوف -150 جرام أرز -1 بصل -250 مل.

تارت البطاطا واليقطين مع البصل الأخضر

الأطعمة مع الخضار 2 بطاطا كبيرة 1 كوسة كبيرة أو 2 كوسة 150 غرام جبن بارميزان مبشور 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور 2 خيوط بصل أخضر 1/2 كزة (اختياري ، الوصفة الأصلية لا تحتوي) 1/2 وصلة ملح شبت ملح فلفل حسب الرغبة ( اختياري ، لم أضع الزيت

فطيرة الراعي

الوجبات ، بطاطس مهروسة بالوصفة الاصلية باستخدام لحم الضأن ، قمت بتحضيرها باللحم البقري المفروم. . 700 غرام لحم بقري مفروم 2 جزر 2 بصل 7-8 بطاطس مناسبة 50 مل زيت 1/2 فلفل حار 1.

سمك زاكوسكا (الوصفة الأصلية مأخوذة من دير فاراتيك)

4 كجم سمك (يمكنك استخدام أي نوع من السمك الكامل أو فيليه) 4 كجم من البصل المقشر والمقطع 1 كجم جزر 1 لتر زيت 1 كجم فليفلة أو دونات مخبوزة 3-4 ملاعق كبيرة مرق أو ملح طماطم حسب الرغبة 4 - 5 ملاعق كبيرة سكر

مجيء سلطة

سلطات ، سلطات باردة 3 بطاطس 2 جزر 2 بيض 400 جرام بروكلي 100 جرام جبن (يفضل شرائح) 200 جرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (الوصفة الأصلية لا تحتوي) 4-5 بصل أخضر 200 جرام مايونيز 1/2 جرس أحمر الفلفل للتزيين: 1/2.

سنيكرز - الوصفة الأصلية

الحلويات ، أوراق الكيك: 5 صفار 450 جرام طحين 150 جرام سكر 1/2 باكيت سمن أو 200 جرام شحم الخنزير 1 ​​بيكنج بودر 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 5 بياض بيض 300 جرام كريمة الجوز: 4 بيضات 12 ملاعق كبيرة سكر 1 عبوة صغيرة كاكاو 1 / 2 باكيت مارجرين شوكولاتة.

لحم بقر ستروجانوف - الوصفة الأصلية

لحم بقري ، أطباق اللحوم ، شرائح اللحم 450 جرام لحم بقري 1 ملعقة كبيرة طحين 60 مل براندي 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير 300 مل شوربة لحم بقري 1 بصل 200 جرام فطر 2 فص ثوم 2 ملاعق كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 220 جرام كريمة حامضة 1 ملعقة خردل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 .

جولاش لحم البقر - الوصفة الهنغارية الأصلية

طعام مطبوخ ، أطباق البطاطس ، أطباق اللحوم 750 جرام لحم بقري 40 جرام زيت 2 بصل أحمر 4-5 بطاطس 3 جزر 1/2 كرفس 2 طماطم 1 فلفل أحمر 4 فصوص ثوم بقدونس ملح فلفل بابريكا للزلابية: 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة ماء 150 جرام دقيق الملح

تاجلياتيل (محلي الصنع) مع صلصة البولونيز

معكرونة وبيتزا للتالياتيلي: * 200 جرام دقيق * 2 بيضة * ملح للصوص: * لحم خنزير مفروم (الوصفة الأصلية تستخدم اللحم البقري أيضًا) * 2 بصل * 2 جزر * 1 طماطم معلبة * 4 ملاعق صغيرة مرق * 4 حبات ثوم * 1 كوب نبيذ (200.

وجبات خفيفة على البطن مقلية أو مخبوزة

خبز مقرمش 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات خبز ورق الغار للقلي أو دهن صينية إذا تم خبزها في الفرن 4 بيضات ملح وفلفل وقواقع زعتر يمكن أن تقلى في النفط أو حد ذاته.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق الكرنب - 300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية صدر ديك رومي) - 250 جرام مخلل الملفوف - 150 جرام أرز - 1 بصل - 250 مل شوربة دجاج - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 150 مل مرق - زيت زيتون - ملح فلفل

الدجاج cacciatore (الصيد) - الوصفة الأصلية

دجاج ، مرق ، أطباق اللحوم 1 كجم دجاج (أفخاذ وصدر) 500 مل مرقة (شوربة دجاج) 2 بصل 1 جزر 2 فلفل حلو (ألوان مختلفة) 250 جرام فطر 1/2 كوب نبيذ أبيض 3-4 فصوص ثوم 1 علبة طماطم لب حفنة من زيتون كالاماتا (أو أخضر) أعشاب.

سلال العدس مع الجواكامولي

مقبلات ، مقبلات بمكونات خضروات للسلال: 1 علبة عدس بوندويل 1 صفار بيضة 50 جرام جبن بارميزان مبشور 30 ​​جرام بقسماط مكونات الجواكامولي 3 أفوكادو مخبوز 1/2 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة عصير زيت زيتون من 1/2 ليمونة في الوصفة الأصلية 1 صغير فلفل.

تارت المشمش والمرينغ

حلويات ، كعك العجين: 2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 200 مل زيت ، 1 كيس من مسحوق الخبيز ، حوالي 250 جرام دقيق ، 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز: 750 جرام مشمش ، 250 جرام توت (في الوصفة الأصلية كان 750 جرام كرز ، يمكنك استبدل بما تريد أو ضع المشمش فقط) ، 2 صفار ، 1.

حساء نبات القراص

الشوربات والمرق ، تستخدم الشوربات بنفس الكميات المستخدمة في الحساء الأخضر. 2 لتر ماء ، 1 لتر بورشت ، طبق عميق مليء بالخضار ، 3 ملاعق كبيرة أرز ، 1 قطعة سكر ، ملح ، صفار ، ملعقتان كبيرتان كريمة حامضة.

حساء اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 بصل ، حفنة من الصنوبر ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيض ، 100 غرام كريمة حامضة

حساء اللحم البقري - وصفة لا تخطئ فيها

شوربة ، شوربة لحم بقري ، شوربات ومرق 1 كجم لحم بقري مملح 2 جزر 2 بصل 1 كرفس 1 جزر أبيض 1 جذر بقدونس 200 جرام فاصوليا خضراء 1 فلفل أحمر 2 بطاطس 2-3 طماطم / علبة ملح أحمر فلفل أرش أخضر بورشت (اختياري)


شوربة بطن على الطريقة المكسيكية


شوربة كرشة
هو طبق تقليدي في المكسيك ، حار قدر الإمكان ، شائع خاصة على طاولة العام الجديد.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطبخ: 3 ساعات و 30 دقيقة

المكونات الضرورية

- 2 فص ثوم مفروم

- 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة

- 1/4 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

- بضع شرائح من الجير

طريقة التحضير

نقطع بطن اللحم إلى قطع 3 سم ثم نسلقها مع قطع لحم العجل والبصل والثوم والملح والفلفل والكزبرة والأوريجانو والفلفل الأحمر. يُغلى في قدر مغطى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات ، حتى يبدأ البطن في أن يصبح أكثر هلامية.

تُرفع شريحة لحم العجل وتُترك لتبرد ، ثم نظف اللحم من العظام ونقطعها إلى شرائح. ضعها مرة أخرى في القدر ، وقم بتغطيتها واترك الحساء يغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

في النهاية ، تُزين بشرائح الليمون وتقدم مع الفلفل الأحمر الحار.

إما أن تختار وصفة حساء الكرشة مع التقاليد الرومانية ، سواء اخترت نسخة أكثر حارة ، مستوحاة من المكسيكي ، قم بتعديل قائمة المكونات حسب رغبتك ، للحصول على أفضل طبق.


الوصفة الاصلية شوربة البطن

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1.2 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا 1 عظم لحم بقري 1 1/2 جزر 1 جلي 2 جذور بقدونس 1 خيط كرفس 1 ملعقة كبيرة فلفل 2 ورق غار 1/2 فلفل أحمر 1 فلفل حار 400 جرام قشدة حامضة 6 كبير فص ثوم 4 ملاعق كبيرة ملح البحر 2 ملاعق زيت 7 ملاعق خل.

شوربة كرشة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن بقري ، 1 محلول ملحي ، 1-2 جزر ، 1 بقدونس جذر ، بصل ، 3-4 بيضات ، 250-300 جرام كريمة حامضة ، 2-3 ملاعق كبيرة خل التفاح مع العسل والفلفل ، ملح ، فص ثوم ، خضار.

شوربة كرشة

شوربات ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 500 غرام بطن بقري 400 غرام لحم بقري ملحي 2 جزر 2 بصل 3-4 بيضات 200 غرام ملح كريمة حامضة

شوربة كرشة

شوربات وأطباق لحوم وشوربات ومرق 2 كجم بطن بقر 4 جزر قطعة واحدة من محلول ملحي لحم بقري 2 بصل 1/2 كرفس فص ثوم 4-5 صفار بيض 400 جرام كريمة ملح وفلفل توت أوراق غار خل

شوربة بطن مع صفار وخضار

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 1 كجم بطن ، 1 فخذ من لحم العجل ، 2 جزر ، 2 بقدونس ، 2 بصل ، 2 ورق غار ، 2-3 صفار بيض ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ أو نصف ليمون ، فلفل ، ملح 1 ملعقة صغيرة بحر ثوم

كيك مزجج بالشوكولاتة

كعكة 500 غرام 200 غرام شوكولاتة داكنة (الوصفة الأصلية بها شوكولاتة بيضاء) 250 غرام بودرة شوكولاتة 150 مل كريمة حلوة 60 غرام لوز شرائح (الوصفة الأصلية تحتوي على بذور الصنوبر)

شوربة بطن ترانسلفانيا

شوربة لحم خنزير ، شوربة لحم ، شوربات 1 كجم بطن بقري مطبوخ مسبقًا قطعة واحدة من محلول ملحي 2 بصل 1 فلفل حلو 300 مل قشدة حامضة 1 رأس ثوم 3 بيضات ملح فلفل رومي أوراق خل للتتبيل

شوربة بطن باللحم البقري والقشدة الحامضة

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد 2 كجم بطن تجاري (مغسول ومنظف بالفعل) ، ذيل بقرة أو ركبة بقرة (اسأل الجزار عن "مفتاح") ، بصل ، 2 جزر ، 4 بيضات ، 300 جرام كريمة حامضة ، خل ، رأس ثوم

شوربة كرشة

فلفل ، فلفل رومي ، بصل أحمر 2 كجم لحم بطن نظيف 300 جرام كريمة حامضة 3 صفار بيض 3 جزر 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 1 بصل أحمر 1 فلفل رومي 1 خل دونات اختياري أو خل أو عصير معصورة من ملح ليمون فلفل مطحون طازج قليل الجفاف نعناع.

شوربة بطن مع مرق اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات ، عيد الميلاد لـ 5 حصص: بطن بقر - 1.2 كجم مرق لحم - 500 جرام جزر - 100 جرام بصل - 100 جرام جذر كرفس - 100 جرام ثوم - 70 جرام فلفل - 20-25 بيضة - 3 صفار كريمة حامضة - 200 غرام طحين - 30 غرام دونات حمراء في الخل - 100 غرام خل و.

شوربة دجاج راديوتي حسب الوصفة الاصلية

دجاج ، شوربات ، شوربات ومرق 1 دجاجة كاملة (حوالي 1 كجم لحم) 3 جزر 2 جذور بقدونس 2 جذور جزر أبيض 1 كرفس 2 بصل 1 فلفل رومي ملح فلفل 4-5 صفار بيض 500 جرام قشدة دهنية 2 ملاعق كبيرة دقيق 4-5 خل الثوم

صدمة محلية الصنع - الوصفة الأصلية

حلويات ، مشروبات 10-12 زهرة شوك كبيرة 400 جرام عصير سكر من 2 ليمون 5.5 لتر ماء

شوربة كرشة

الحساء والمرق ، حساء اللحم ، عيد الميلاد وعاء من حساء العظام المركز ، بعض الجزر ، بعض البقدونس ، قطعة من جذر الكرفس كانت ستختفي ، لكنني لم أجد الثوم ، القشدة الحامضة ، ثلاث صفار ، الفجل.

حساء البطن المزيف

شوربات ومرق ، شوربات خضار ، عيد الميلاد 0.5 كجم فطر بلوريوت طازج 2 جزر 1 بقدونس 2-3 بصل أخضر 1/2 كرنب 1 طماطم 1 فلفل رومي 5-6 فصوص ثوم 1 صفار كريمة حامضة بقدونس أخضر 1 غصن أرز أخضر بورس فلفل حار

كعكات بدون عجن

مكونات العجين: 3 بيضات صغيرة 10 جرام خميرة جافة 125 جرام سكر 200 مل حليب 60 جرام زبدة 550 جرام دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح ليمون جوهر قشر برتقال مكونات الحشو الاختيارية: 200 جرام جوز مطحون (لقد كسرتها إلى قطع أصغر) 3.

تيراميسو - الوصفة الأصلية

كعك كريم ، كعك ، كعك محلي الصنع 6 صفار بيض 4 بياض بيض 100 جرام سكر 450 جرام مسكربون 2 عبوة بسكويت 400 مل قهوة سوداء 2 ملاعق صغيرة كاكاو رم للزينة

شرائح لحم بطن بصلصة الثوم

شرائح الخبز بالثوم المقلية أو المخبوزة وصفة للشرائح: 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات ورق الغار للقلي أو لدهن الصينية إذا تم خبزها.

ماكارونس ، الوصفة الأصلية

حلويات 175 جرام سكر بودرة 125 جرام لوز مطحون 3 بياض بيض 75 جرام سكر بودرة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا للحشوة: 150 جرام زبدة 80 جرام سكر بودرة 2 ملاعق كبيرة كاكاو

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

مكرونة وبيتزا ، كاربونارا باستا ، معكرونة 3 صفار بيض 40 جرام بارميزان 150 جرام بانسيتا أو لحم مقدد 200 جرام سباجيتي 1 فص ثوم زيت زيتون ملح وفلفل

المعجنات بيروزيل

منتجات المخبوزات والمعجنات ، المحضرات المملحة أ. خميرة بحجم حبة الجوز (طازجة) أو 2 كيس ، 2 بيضة ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، كوب زبادي (الوصفة الأصلية كانت 3 ملاعق كبيرة خل) ، 3 ملاعق كبيرة من البرد. الماء ب 1 كجم. دقيق (لعجينة مناسبة) 125 غرام. سمن.

الكعك - الوصفة الأصلية

كعك منزلي الصنع ، مافن ، حلويات 2 بيضة 125 مل زيت 250 مل حليب 250 جرام سكر 400 جرام دقيق 1 مسحوق ملح 100 جرام رقائق شوكولاتة أو فواكه مجففة

معكرونة علاء كاربونارا

المعكرونة والبيتزا 300 غ معكرونة 1 بيضة وصفار كامل 100 غ بارميزان / جرانا بادانو / بيكورينو رومانو (مبشور) 150-175 جم لحم مقدد مدخن (ومثلجات للوصفة الأصلية تستخدم بانسيتا لكني لم أجدها في المتاجر) زيتون فلفل زيت اختياري: الريحان

بولينتا مع صلصة الطماطم

وجبات ، أطباق بدون لحم ، شرائح من زيت عصيدة من دقيق الذرة الباردة 1 ملعقة صغيرة بابريكا (حلوة كانت ساخنة) 1 رأس ثوم 2 مرق مرق أضفت طماطم مفرومة ناعماً (الوصفة الأصلية كانت بدون) ملح فلفل

ملفات تعريف الارتباط بالكمأة

شوكولاتة 200 جرام قطع شوكولاتة مكسورة 90 جرام زبدة 100 جرام سكر ملح 2 بيضة (في الوصفة الأصلية يوجد 3) قارورة فانيليا 200 جرام طحين (كوب ونصف) 25 جرام كاكاو (أي 2 ملاعق كبيرة) 1 / 2 ملعقة صغيرة خبز بودرة 3/4 كوب سكر بودرة

سباغيتي كاربونارا - الوصفة الأصلية

كاربونارا باستا ، باستا وبيتزا ، معكرونة باللحم 200 جرام لحم مقدد 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 200 جرام مكرونة (اسباجيتي) ملح وفلفل 1 صفار بيضة 150 جرام جبن بارميزان مبشور

البايلا (الوصفة الأصلية)

الوجبات ، أطباق الأرز 300 جرام أرز أربوريو 100 جرام روبيان نظيف 200 جرام بلح البحر 50 مل نبيذ أبيض 2 فلفل حلو (حبة خضراء وواحدة حمراء) 1 بصلة مفرومة ناعماً 4 جرام زعفران بازلاء خضراء (خيوط قليلة) 2 جرام زيت زيتون

مرق لحم الضأن - الوصفة الأصلية

دروب ، مقبلات ، أعضاء من لحم الضأن (الكبد ، القلب ، الكلى ، الرئتين) 400 جرام بصل أخضر وثوم 300 جرام شبت وبقدونس أخضر 6 بيضات ملح زيت فلفل وخل

روبيان المانجو والريحان ، وصفة هندية أصلية

450 جم جمبري مقشر 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل حار 1/4 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 مانجو مكعبات 1 حزمة بصل أخضر مفروم ناعم 1/4 كوب ريحان مفروم

ماسالا دوسا (أعواد محشوة بالبطاطس)

بطاطس 175 جرام طحين أبيض (ليس للمعجنات!) 100 جرام دقيق ذرة 2 فلفل أحمر حار مفروم 2 بيضة 2 ملعقة صغيرة سكر 4 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور 6 ملاعق كبيرة زيت (دوار الشمس) 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا 50 جرام زبدة 4 بطاطس كبيرة ملح بقدونس أخضر.

كرشة بالصوص (بيلي بالصلصة)

وجبات لحم غذاء 1 كيلو. بطن بقري مقطع ومطبوخ مسبقاً ، 7 lg. زيت زيتون ، 1 ساق كرفس (سيدانو ، كرفس) مقطع إلى مكعبات ، 1 جزرة مقطعة ، 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة ، 1 فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف ، 300 جرام من الطماطم.

شوربة كريمة العدس - الوصفة الأصلية

شوربة كريمة نباتية ، شوربات خضار ، شوربات 300 جرام عدس 1 بصل 1 جزر 2 طماطم ملح فلفل 1 ملعقة كبيرة كمون 1/2 ملعقة كبيرة بقدونس بابريكا طازج (اختياري) 3-4 ملاعق كبيرة زيت

سلطة رأس السنة - "مجيء"

السلطات 3 بطاطس 2 جزر 2 بيضة 400 غرام بروكلي 100 غرام جبنة (يفضل شرائح ، 200 غرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (لا تحتوي الوصفة الأصلية) 4-5 بصل أخضر 200 غرام مايونيز 1/2 فلفل دهن أحمر للتزيين : 1/2.

سلطة التونة والبطاطس

بطاطس ، ليمون ، ليمون 1 كجم بطاطس ، 250 جرام تونة بالزيت (اشتريت تونة مبشورة في الوصفة الأصلية من المطبخ عمليًا كتبت "قطع تونة") ، 1 ليمون ، 50 جرام زيتون (محشوة بالفلفل كنت أستخدمها بسيطة) ، 3 بيض ، 1/2 بصل أحمر ، 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة (أو.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق اللحوم وأطباق الخضار وصفات الخضار اختارتها من مجلة المطبخ للجميع وأحبها. في الحقيقة أنا أحب كل شيء تقريبًا هو ملفوف vu :) المكونات: -300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية هو صدر الديك الرومي) -250 جرام مخلل الملفوف -150 جرام أرز -1 بصل -250 مل.

تارت البطاطا واليقطين مع البصل الأخضر

الأطعمة مع الخضار 2 بطاطا كبيرة 1 كوسة كبيرة أو 2 كوسة 150 غرام جبن بارميزان مبشور 1 ملعقة كبيرة طحين مبشور 2 خيوط بصل أخضر 1/2 كزة (اختياري ، الوصفة الأصلية لا تحتوي) 1/2 وصلة ملح شبت ملح فلفل حسب الرغبة ( اختياري ، لم أضع الزيت

فطيرة الراعي

الوجبات ، بطاطس مهروسة بالوصفة الاصلية باستخدام لحم الضأن ، قمت بتحضيرها باللحم البقري المفروم. . 700 غرام لحم بقري مفروم 2 جزر 2 بصل 7-8 بطاطس مناسبة 50 مل زيت 1/2 فلفل حار 1.

سمك زاكوسكا (الوصفة الأصلية مأخوذة من دير فاراتيك)

4 كجم سمك (يمكنك استخدام أي نوع من السمك الكامل أو فيليه) 4 كجم من البصل المقشر والمقطع 1 كجم جزر 1 لتر زيت 1 كجم فليفلة أو دونات مخبوزة 3-4 ملاعق كبيرة مرق أو ملح طماطم حسب الرغبة 4 - 5 ملاعق كبيرة سكر

مجيء سلطة

سلطات ، سلطات باردة 3 بطاطس 2 جزر 2 بيض 400 جرام بروكلي 100 جرام جبن (يفضل شرائح) 200 جرام لحم خنزير أو دجاج 2 مخلل 1 دونات مخلل (الوصفة الأصلية لا تحتوي) 4-5 بصل أخضر 200 جرام مايونيز 1/2 جرس أحمر الفلفل للتزيين: 1/2.

سنيكرز - الوصفة الأصلية

الحلويات ، أوراق الكيك: 5 صفار 450 جرام طحين 150 جرام سكر 1/2 باكيت سمن أو 200 جرام شحم الخنزير 1 ​​بيكنج بودر 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 5 بياض بيض 300 جرام كريمة الجوز: 4 بيضات 12 ملاعق كبيرة سكر 1 عبوة صغيرة كاكاو 1 / 2 باكيت مارجرين شوكولاتة.

لحم بقر ستروجانوف - الوصفة الأصلية

لحم بقري ، أطباق اللحوم ، شرائح اللحم 450 جرام لحم بقري 1 ملعقة كبيرة طحين 60 مل براندي 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير 300 مل شوربة لحم بقري 1 بصل 200 جرام فطر 2 فص ثوم 2 ملاعق كبيرة زبدة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 220 جرام كريمة حامضة 1 ملعقة خردل 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 .

جولاش لحم البقر - الوصفة الهنغارية الأصلية

طعام مطبوخ ، أطباق البطاطس ، أطباق اللحوم 750 جرام لحم بقري 40 جرام زيت 2 بصل أحمر 4-5 بطاطس 3 جزر 1/2 كرفس 2 طماطم 1 فلفل أحمر 4 فصوص ثوم بقدونس ملح فلفل بابريكا للزلابية: 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة ماء 150 جرام دقيق الملح

تاجلياتيل (محلي الصنع) مع صلصة البولونيز

معكرونة وبيتزا للتالياتيلي: * 200 جرام دقيق * 2 بيضة * ملح للصوص: * لحم خنزير مفروم (الوصفة الأصلية تستخدم اللحم البقري أيضًا) * 2 بصل * 2 جزر * 1 طماطم معلبة * 4 ملاعق صغيرة مرق * 4 حبات ثوم * 1 كوب نبيذ (200.

وجبات خفيفة على البطن مقلية أو مخبوزة

خبز مقرمش 1 كيلو لحم بطن نصف جزر ، بضع شرائح مبيض ، نصف بصل ، قليل من الفلفل ، زيت فتات خبز ورق الغار للقلي أو دهن صينية إذا تم خبزها في الفرن 4 بيضات ملح وفلفل وقواقع زعتر يمكن أن تقلى في النفط أو حد ذاته.

مكعبات دجاج على فراش من الكرنب والأرز

أطباق الكرنب - 300 جرام صدر دجاج (في الوصفة الأصلية صدر ديك رومي) - 250 جرام مخلل الملفوف - 150 جرام أرز - 1 بصل - 250 مل شوربة دجاج - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة زعتر - 150 مل مرق - زيت زيتون - ملح فلفل

الدجاج cacciatore (الصيد) - الوصفة الأصلية

دجاج ، مرق ، أطباق اللحوم 1 كجم دجاج (أفخاذ وصدر) 500 مل مرقة (شوربة دجاج) 2 بصل 1 جزر 2 فلفل حلو (ألوان مختلفة) 250 جرام فطر 1/2 كوب نبيذ أبيض 3-4 فصوص ثوم 1 علبة طماطم لب حفنة من زيتون كالاماتا (أو أخضر) أعشاب.

سلال العدس مع الجواكامولي

مقبلات ، مقبلات بمكونات خضروات للسلال: 1 علبة عدس بوندويل 1 صفار بيضة 50 جرام جبن بارميزان مبشور 30 ​​جرام بقسماط مكونات الجواكامولي 3 أفوكادو مخبوز 1/2 بصل أخضر 1 ملعقة كبيرة عصير زيت زيتون من 1/2 ليمونة في الوصفة الأصلية 1 صغير فلفل.

تارت المشمش والمرينغ

حلويات ، كعك العجين: 2 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة سكر ، 200 مل زيت ، 1 كيس من مسحوق الخبيز ، حوالي 250 جرام دقيق ، 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز: 750 جرام مشمش ، 250 جرام توت (في الوصفة الأصلية كان 750 جرام كرز ، يمكنك استبدل بما تريد أو ضع المشمش فقط) ، 2 صفار ، 1.

حساء نبات القراص

الشوربات والمرق ، تستخدم الشوربات بنفس الكميات المستخدمة في الحساء الأخضر. 2 لتر ماء ، 1 لتر بورشت ، طبق عميق مليء بالخضار ، 3 ملاعق كبيرة أرز ، 1 قطعة سكر ، ملح ، صفار ، ملعقتان كبيرتان كريمة حامضة.

حساء اللحم البقري

حساء ومرق ، شوربات 500 جرام لحم بقري ، 1 جزر ، 1 كرفس ، 2 فلفل حلو ، 2 طماطم (3 ملاعق كبيرة من مرق الخضار من البرطمان) 2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 بصل ، حفنة من الصنوبر ، ماء ، ملح ، 150 جرام نودلز 1 بيض ، 100 غرام كريمة حامضة

حساء اللحم البقري - وصفة لا تخطئ فيها

شوربة ، شوربة لحم بقري ، شوربات ومرق 1 كجم لحم بقري مملح 2 جزر 2 بصل 1 كرفس 1 جزر أبيض 1 جذر بقدونس 200 جرام فاصوليا خضراء 1 فلفل أحمر 2 بطاطس 2-3 طماطم / علبة ملح أحمر فلفل أرش أخضر بورشت (اختياري)


فيديو: كرشه بالشوربه والطعم حكايه