وصفات جديدة

ضع الغطاء

ضع الغطاء


اغسل الدجاج جيداً ، وأزل ما لا نرغب في العثور عليه في الطبق ، أطراف الأجنحة ، الطرطيت ، الحصير ، الحلق ، إلخ.

اخلطي الزبدة / الزيت والثوم والزنجبيل والعسل وبقية التوابل جيدًا ما عدا أوراق الغار ، والآن افركي الدجاج بهذا المعجون من الداخل والخارج. توضع أوراق الغار داخل الدجاج.

خذ قدرًا ، واملأه بالماء في منتصف الطريق ، ثم ضع الغطاء رأسًا على عقب أكثر مما تفعل عادةً ، مع وجود المقبض داخل المقلاة ، خذ الدجاج المدلك جيدًا كما أخبرتك أعلاه وضعه في غطاء المقلاة. ، كما في صينية.


ضعيها في الفرن المسخن على النار المناسبة حتى تنضج جيدًا وتحمر جيدًا. من وقت لآخر ، افتح باب الفرن وبملعقة خذ الصلصة الناتجة وضعها فوق الدجاج ، حتى لا تجف أو تحترق. سيخرج الدجاج هشًا جدًا من الداخل بسبب البخار الذي يخرج من المقلاة ، ولن يجف على الإطلاق ، ولكن على السطح سيصبح بنيًا جدًا ومقرمشًا.

بعد حوالي 45 دقيقة ، كانت النتيجة على هذا النحو.

وقدمناها مع البطاطس المهروسة وسلطة الشمندر.


دجاج على الغطاء - وصفات

دجاج التبغ - طبق تقليدي من المطبخ الجورجي ، والذي تم تضمينه بالضرورة في قائمة المطاعم في العهد السوفيتي. من السهل جدًا طهيه ، لكنه طعام لذيذ جدًا ، ومثالي لأي مناسبة ، سواء كان عشاءًا عائليًا منتظمًا ، أو نزهة ودية أو وجبة احتفالية.

  • - دجاج تزن 700-800 جرام
  • - 1 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
  • - 2 ملعقة طعام. الزبدة المذابة
  • - 0 ، 5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون
  • - 2-3 فصوص ثوم
  • - 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
  • - ملح
  • - جوزة الطيب
  • - فلفل أسود مطحون
  • - لون أخضر.

تحضير الدجاج: اغسل الذبيحة بالماء البارد ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقطع المناطق القديمة والجلد الزائد. نقطع الدجاج على طول الصدر ، ولفها قليلاً للأمام وكسر عظام الضلع. اقلب العلبة ، وافردها على لوح التقطيع واضرب جيدًا على كلا الجانبين ، محاولًا عدم إتلاف الجلد. من المستحسن أن يكون الدجاج مسطحًا قدر الإمكان.

نقطع الذبيحة بالملح والفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب المبشورة. اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون وغطي الدجاج من جميع الجوانب واتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ويقطع جيدًا. في الأجزاء اللحمية من الذبيحة ، نقطع إلى قطع صغيرة ونقطع الدجاج بالثوم. دهن الجلد بالكريم.

يُقلى الدجاج تقليديا في مقلاة خاصة تسمى تابا. يضغط غطاءها المسطح الصلب على الهيكل ويضمن القلي بشكل متساوٍ. للغرض نفسه ، يتم تقديم الأطباق ذات الأغطية المزودة بضغط لولبي. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأطباق ، فاستخدم أدوات المطبخ المتاحة.

سخني الثلج في مقلاة ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود وضعي الذبيحة جانباً. ضعي غطاءً مسطحًا أو طبقًا كبيرًا أو غطاء غلاية أو قدرًا أو قدرًا آخر على الدجاج. من المهم أن يكون قطر هذه الوعاء أصغر قليلاً من قطر الصينية التي يُقلى عليها الطائر ، وكان السطح أكبر ما يمكن.

قم بتغطية الغلاف ، واضغط عليه بنير ثقيل. على سبيل المثال ، يمكنك وضع جرة كبيرة أو وعاء من الماء ، أو وضع حجر أو أي شيء آخر يضغط على الخبز جيدًا في المقلاة.

اقلي الذبيحة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة ، اقلبها إلى الجانب الآخر وضع التحضير تحت نير لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ضعي تبغ الدجاج على طبق ورشيه بالخضروات المفرومة.

اطبخ الصلصة. في ما تبقى من الدهون في المقلاة ، يقلى الثوم المفروم ناعماً ، ويضاف 2 ملاعق كبيرة. يحرك المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قدمي صلصة الدجاج بشكل منفصل في قدر.


ضع الغطاء

هذه الدجاجة على الغطاء هي وصفة لطالما كانت أمي تصنعها ، خاصة عندما كنت طفلة. كان الدجاج معدة بشكل جيد!
كانت هناك أوقات عصيبة قبل 40 عامًا ولم تكن دائمًا محظوظة بما يكفي لشراء دجاجة ، ولكن حتى عندما اشترت طريقة التحضير هذه ، فضلت ذلك ، وعادة ما تعده يوم الأحد. كم نتطلع بشغف إلى يوم الأحد. ليس لديك فكرة.

طريقة أخرى لخبز الدجاج في الفرن هي طريقة الملح ، وهي أيضًا جيدة جدًا! أنصحك بتصفح وصفات الدجاج المشوي على الملح ومحلول ملحي من الدجاج.

  • دجاج مشوي على الملح
  • محلول ملحي دجاج

في المشواة ، إذا ذهبت لشرائه كان إما نيئًا في الدم ، أو محترقًا وجافًا. لذلك بدأت في طهي الدجاج على الغطاء تمامًا مثل والدتي.
إنه مقرمش من الخارج ، ومثير من الداخل! طيبة أنت بالتأكيد لم تأكلها منذ وقت طويل.

يمكننا شراء كل ما نحتاجه دفعة واحدة مكان لتحضير ستيك الدجاج.

أنصحك بتجربة الوصفات أدناه ، ستحبها بالتأكيد.

  • دجاج محشي
  • دجاج محشي بالموز

يمكنك المشاهدة أدناه وصفة في شكل فيديو . كما سترى في التسلسلات أدناه ، أستخدم الغطاء الذي استخدمته والدتي لتحضير هذه الوصفة. لقد تعرض لبعض الحوادث ، لكنه لا يزال في حالة جيدة!

أدناه نكتب ، كالعادة ، الوصفة بتنسيق كلاسيكي.

دجاج على الغطاء & # 8211 المكونات

1-2 دجاجة مشوية (4 أنصاف دجاج)
مردقوش
ملح فلفل
فلفل أحمر
زبدة
4-5 فصوص من الثوم المهروس
1 غطاء كبير لحمل أنصاف الدجاج
1 مقلاة بالماء

ضع الغطاء & # 8211 تحضير

سيتم تقطيع الدجاج إلى نصفين ، وبالتالي الحصول على 4 أنصاف. يُنظف جيدًا ، يُمسح بمنشفة ورقية ويتبل بالملح والفلفل والمردقوش والفلفل الحلو (حلو أو ساخن) من جميع الجوانب.

نضع أكثر من نصف الماء في قدر ونضع فوقه الغطاء مدهونًا بالزبدة جيدًا.
على الغطاء المدهون نضع أنصاف الدجاج المتبل والثوم المهروس بجانب السكين وبضع قطع من الزبدة.

ضع وعاء الماء في الفرن المسخن مع الغطاء الذي وضعت عليه أنصاف الدجاج عند 230 درجة مئوية لمدة 45-55 دقيقة (بالإضافة إلى 10-15 دقيقة حسب كل فرن). خلال هذا الوقت ، يتم تحمير قطع الدجاج بشكل جيد.

نخرج الطبق من الفرن مع الدجاج المحمر ونضعه في طبق مع الصلصة التي تشكلت أثناء الخبز ويمكن تقديمه مع البطاطس المخبوزة وصلصة الثوم.

ستجد أدناه أيضًا وصفة فيديو من ابسط ثوم موجدةكما أعدته والدتي.

  • صلصة الثوم

نحن في انتظارك معنا على الصفحة انستغرام .
إذا جربت وصفاتنا ونشرتها على Instagram ، فيمكنك وضع علامة التصنيف # درة_القلب، حتى نتمكن من رؤيتهم أيضًا.
يمكنك أيضا أن تجدنا على القناة يوتيوب- طهاة مرحونحيث ننتظر اشتراكك !!
شكرا لك!!


ضع الغطاء

طريقة التحضير
اغسلي الدجاج جيداً ، وأزيلي ما لا نرغب في العثور عليه في الطبق ، أطراف الأجنحة ، الطرطيت ، الحصير ، الحلق ، إلخ.
اخلطي الزبدة / الزيت والثوم والزنجبيل والعسل وبقية التوابل جيدًا ما عدا أوراق الغار ، والآن افركي الدجاج بهذا المعجون من الداخل والخارج. توضع أوراق الغار داخل الدجاج.

خذ قدرًا ، واملأه بالماء في منتصف الطريق ، ثم ضع الغطاء رأسًا على عقب أكثر مما تفعل عادةً ، مع وجود المقبض داخل المقلاة ، خذ الدجاج المدلك جيدًا كما أخبرتك أعلاه وضعه في غطاء المقلاة. ، كما في صينية.
ضعيها في الفرن المسخن على النار المناسبة حتى تنضج جيدًا وتحمر جيدًا. من وقت لآخر ، افتح باب الفرن وبملعقة تأخذ الصلصة الناتجة وتوضع فوق الدجاج ، حتى لا تجف أو تحترق. سيخرج الدجاج هشًا جدًا من الداخل بسبب البخار الذي يخرج من المقلاة ، ولن يجف على الإطلاق ، ولكن على السطح سيصبح بنيًا جدًا ومقرمشًا.

بعد حوالي 45 دقيقة ، كانت النتيجة على هذا النحو
وقدمناها مع البطاطس المهروسة وسلطة الشمندر.


ضع الغطاء بالخضروات

هي وصفة بسيطة جدا ورائحة جدا ، نوع من الحساء ، بأرجل دجاج مخلية من العظم والعديد من الخضار. يُطهى ببطء على نار خفيفة ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ومثيرًا للعصير.

المكونات:
(لأربع حصص صغيرة / حصتين كبيرتين)

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة
3-4 فصوص ثوم
1 جزرة كبيرة
1 ساق كرفس
1 فلفل كابيا أحمر
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ورقة غار
1 غصن من إكليل الجبل
3 أغصان زعتر
4 أفخاذ دجاج مسحب
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة معجون أحمر
2 طماطم مقشرة
50 مل نبيذ أبيض
300 مل شوربة دجاج أو خضار
ملح فلفل

طريقة التحضير:

ضعي الزيت في قدر ساخنة على نار متوسطة. يضاف البصل والثوم والجزر والكرفس والفلفل ، المفروم خشن والفلفل الحلو. اتركيها تنضج لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي الأرجل المفرومة (متبل بالملح والفلفل ودقيق) وتحميرها قليلاً على كلا الجانبين (دقيقتان على كل جانب). تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وورق الغار وإكليل الجبل والزعتر والنبيذ الأبيض. اتركيه لمدة 2-3 دقائق أخرى ، مع التحريك برفق ، ثم اسكبي حساء الدجاج أو الخضار ، وتبليه بالملح والفلفل وضعي الغطاء. اتركيه مغطى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

قدميها دافئة مع الخبز المصنوع منزليًا وسلطة الملفوف على سبيل المثال.


المكونات لجمع

  • 1 دجاجة كاملة لذيذة من فاسلوي
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 3 فصوص ثوم
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • إكليل الجبل والنعناع والزعتر حسب الرغبة

الخطوات لمتابعة

1. أخرجي دجاج الفسلوي اللذيذ من الثلاجة / الفريزر ، يجب أن يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة.
2. اسحق الثوم ، اقطع إكليل الجبل والنعناع والزعتر واخلط كل شيء مع الفلفل والملح.
3. انتشر التكوين على الدجاج Deliciosul de Vaslui.
4. حتى نترك "نكهة" الدجاج ، نشغل الفرن ونضبطه على 190 درجة مئوية.
5. أشعل النار في قدر (بغطاء) بالماء فقط نصفه ممتلئ واتركه يغلي.
6. ارفعي القدر عن النار وضعي الغطاء فوقه ووجهه لأسفل.
7. رتبي الدجاج فوق الغطاء وضعيه في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط.
8. اتركيه لمدة 50 دقيقة ، حتى يصبح لون الدجاج بنيًا جيدًا وشكله لذيذًا.

باك باك باك ، جهز الدجاج إلى كاباك. تمتع بشهية كبيرة ، واستمتع بوجبة رائعة ، طاعري!


  • 4 شرائح خبز أبيض أو بني
  • زبدة منقوعة
  • سلطة مفرومة ناعماً (اختياري)
  • 2 أفخاذ دجاج
  • 300 مل مرقة دجاج
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أنصاف ومفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • قطعة كبيرة من الزنجبيل مقشرة ومقلوبة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 فلفل أحمر حار ، مزروعة ومفرومة ناعماً
  • 6 حبات هيل
  • ½ ملعقة صغيرة بذور غابات
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي أو ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3-4 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة مانجو

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء مع القدر واتركيها حتى الغليان ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. صفّي المرقة واتركيه جانباً واتركي الدجاج يبرد.

في هذه الأثناء ، يُطهى البصل ، والثوم ، والكمون ، والزنجبيل ، والكركم ، والفلفل الحار ، والهيل والتوت في الزيت النباتي لمدة 3-4 دقائق ، مع غطاء ، دون تلوين البصل. أضيفي مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تقلص إلى بضع ملاعق كبيرة.


اخلطي المزيج في خلاط بارد.

تخلط مع المايونيز واللبن والكزبرة والصلصة والتوابل. نقطع الدجاج إلى قطع أو شرائح ونخلط مع الصلصة. دهن الخبز وقم بتجميع السندويشات ، مع أو بدون سلطة ، بكمية وفيرة من الحشوة.


دجاج على الغطاء - وصفات

سيقدر عشاق المطبخ الصيني طعم الدجاج مع الباذنجان بالصينية. الأرز ، الزان أو نودلز البيض رائعة لهذا الطبق كطبق.

  • لست حصص:
  • - صدر دجاج - 800 جرام
  • - باذنجان - 900 جرام
  • - خل النبيذ الأحمر ، صلصة الصويا - 60 مل
  • - فص من الثوم
  • - سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • - الزنجبيل الطازج والسمسم ونشا الذرة - 1 ملعقة كبيرة
  • - القليل من الفلفل الأحمر.

قطع الدجاج إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد. قطع الباذنجان إلى أعواد طويلة.

ضعي عدة دفعات من الدجاج في الزيت النباتي على النار ، يجب ألا يكون اللحم بالداخل ورديًا. أخرجيها على طبق ، ضعيها جانبًا.

ضعي الباذنجان في مقلاة وأضيفي الزنجبيل والثوم والماء (60 مل) واتركي المزيج ليغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها بغطاء واقليها مع التحريك حتى يتبخر السائل - سيكون الباذنجان جاهزًا بحلول ذلك الوقت.

اخلطي خل منفصل من الأطباق وصلصة الصويا والسمسم والدقيق والسكر والفلفل.

يُضاف الدجاج إلى الباذنجان ويُسكب مزيج الصويا ويُغلى المزيج على النار. ثم خففي الحرارة وقليها مع التحريك. يجب أن تتكاثف الصلصة. دجاج الباذنجان بالصينية جاهز ، شهية جيدة!


فيديو: تغطية الرأس في الصلاة - الشيخ بن عثيمين