sy.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

كعكة برالين اللوز مع فروستينج ماسكاربوني ولحاء الشوكولاتة

كعكة برالين اللوز مع فروستينج ماسكاربوني ولحاء الشوكولاتة



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

حشوة الغاناش

  • 1 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة (معبأة) سكر بني غامق
  • 10 أونصات شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة ، مفرومة

كعكة اللوز

  • 2 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب سكر بني غامق (معبأ)
  • 3/4 كوب (1 1/2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 3 عبوات 7 أونصات من عجينة اللوز ، * مفتتة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 3/4 ملاعق صغيرة من مستخلص اللوز

حلوى اللوز

  • 2 كوب لوز كامل محمص

صقيع ماسكاربوني

  • 1 1/2 عبوة 8 أونصات من جبن الماسكاربوني
  • 1 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة مبردة
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

لحاء الشوكولاتة

  • 4 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة

تحضير الوصفة

حشوة الغاناش

  • تُطهى الكريمة والسكر في قدر متوسطة الحجم مع التحريك لإذابة السكر. أضف الشوكولاتة خفقت حتى تصبح ناعمة. اتركيه يبرد حتى يصبح قابلاً للدهن ، حوالي 6 ساعات.

كعكة اللوز

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة ثلاث قوالب كيك بقطر 9 بوصات وبارتفاع 1/2 بوصة. قيعان الخط مع ورق البرشمان ؛ أحواض الغبار بالطحين. اخفقي الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء. باستخدام خلاط شديد التحمل ، اخلطي السكر البني والزبدة في وعاء كبير. اخفقي معجون اللوز قطعة واحدة في كل مرة ، ثم اخفقيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة ، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. فاز في المقتطفات. أضيفي المكونات الجافة. قسّم الخليط على المقالي. قمم ناعمة. اخبز الكعك حتى يتم إدخال جهاز الاختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، حوالي 25 دقيقة. كعكات باردة في المقالي على الرف.

حلوى اللوز

  • خط الخبز بورق احباط. يقلب السكر وربع كوب ماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة حتى يذوب السكر. زيادة الحرارة يغلي دون التقليب حتى يصبح لونه كهرمانيًا عميقًا ، ويحرك المقلاة ويفرك الجوانب بفرشاة رطبة من حين لآخر. امزج المكسرات. تصب على احباط بارد. قشر رقائق البرالين. يقطع البرالين بشكل خشن. يمكن عمل البرالين قبل يوم واحد ؛ مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

صقيع الماسكاربوني

  • تغلب على جميع المكونات في وعاء كبير فقط حتى تصل إلى قمم ناعمة (لا تفرط في الخفق وإلا سيتخثر الخليط).

  • مرري السكين حول جوانب القالب لتفكيك الكعك. تحويل الكعك تقشر الورق. ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق. انشر نصف الغاناش فوقها ؛ يرش مع 1/4 كوب من حلوى البرالين. أعلى مع طبقة كعكة الثانية. انشر الغاناش المتبقي. يرش مع 1/4 كوب من حلوى البرالين. ضعي طبقة الكيك الثالثة فوقها. وزعي كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبها. يمكن عمل كعكة المقدمة قبل يوم واحد ؛ يغطى بقبة الكيك ويبرد. تخزين حلوى البرالين المتبقية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

لحاء الشوكولاتة

  • خط الخبز بورق احباط. تذوب الشوكولاتة في وعاء صغير فوق قدر من الماء المغلي. حرك حتى يصبح ناعما. يرفع من فوق الماء. رش الكل باستثناء ملعقة كبيرة من الشوكولاتة على ورق القصدير في خطوط متعرجة سميكة (بعرض 1 بوصة تقريبًا) (ستتجمع الشوكولاتة في البقع). يرش 3 ملاعق كبيرة من حلوى اللوز على الشوكولاتة. برد اللحاء حتى يصبح متماسكًا ، حوالي ساعة واحدة.

  • اضغط على حلوى البرالين حول أسفل 2 بوصة من الكعكة ؛ يرش أكثر فوق. قشر رقائق اللحاء. تنقسم إلى قطع. اضغطي على الحواف في صقيع فوق الكيك. قم بإعادة تذويب 1 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة فوق الماء المغلي مع التحريك المستمر. باستخدام الملعقة ، ضعي الشوكولاتة فوق الكيك. قم بالتبريد لمدة تصل إلى 4 ساعات. خدمة البارد في درجة حرارة الغرفة.

وصفة من جيل سيلفرمان هوغ ، سارة تيناجليا ، قسم المراجعات

كيفية صنع غاناش الشوكولاتة

استخدم هذا كدليل كامل لصنع غاناش الشوكولاته محلية الصنع. غاناش الشوكولاتة عبارة عن وصفة مكونة من مكونين مع استخدامات لا حصر لها تقريبًا. لأفضل مذاق جاناش ، أوصي باستخدام شوكولاتة شبه حلوة.

غاناش الشوكولاتة عبارة عن مزيج بنسبة 1: 1 من الشوكولاتة والقشدة الدافئة. يتم تقليب الغاناش حتى يصبح ناعمًا وحريريًا ولامعًا ، وهو عنصر أساسي في أي مطبخ خباز. إنها ليست سهلة وسريعة فحسب ، بل إنها متعددة الاستخدامات بشكل فريد. يمكن أن يكون غاناش الشوكولاتة حشوة ، أو غمس ، أو دهن ، أو صقيع ، أو تحتل المرتبة الأولى ، أو طبقة في كعكة. الاستخدامات لا حصر لها عمليا!


سياتل سويت

تعتمد حلويات سياتل بشكل كبير على الفاكهة المحلية والتوت والأعشاب الطازجة والعسل والمكسرات ومنتجات الألبان (خاصة جبن الماعز الطازج) في الموسم. التحميص والشوي والكراميل هي تقنيات تكتسب قوة في الوقت الحالي. تنتشر الحلويات المنزلية المريحة ، مع ظهور العديد من المعايير التقليدية عبر مشهد المطعم: كعكات ذات طبقات ، وكعك باوند ، وكعكات الشوكولاتة الذائبة ، والكعك القصير ، والفتات ، والفطائر ، ورقائق البطاطس ، والفطائر ، والكعك ، والبروفيتيرول (نفث الكريمة) ، والفطائر ، بانا كوتا ، كريم بروليه ، فلان ، وعاء كريم ، بودنغ الخبز ، كعك البراونيز ، ألواح الليمون ، وآيس كريم منزلي الصنع وشربات. لا يزال اتجاه الحلوى المفكك والمهندس لا يظهر الكثير من التأثير في سياتل (كما هو الحال في بوسطن ونيويورك وسان فرانسيسكو) ، على الرغم من أنك ستراها في بوكا وكافيه جوانيتا وكراش ولامبريا.

توضح القائمة التالية إبداع بعض طهاة المعجنات الأكثر موهبة الذين يعملون في مطاعم ومقاهي ومخابز سياتل & # 8217s اليوم. إنها للإلهام والمقارنة فقط ، حيث تتغير قوائم الحلوى بشكل متكرر. بالإضافة إلى ذلك ، قد تمتد الحلويات المدرجة هنا إلى عدة مواسم ، وبالتالي قد لا تكون جميعها متاحة في الموسم الحالي. (اتصل مسبقًا إذا كنت تعتمد على تجربة حلوى معينة ، في مطعم معين ، في مناسبة معينة.)

ملاحظة يشير النص البرتقالي إلى الحلويات التي أخذنا عينات منها حتى الآن. لدينا طريق طويل لنقطعه!

  • كيك الشوكولاتة و جيلاتو الفانيليا
  • تورتة الخوخ والتوت الأزرق مع الكريمة الطازجة
  • كمثرى سوربيتو وخزامى مسكر
  • الموز فلامبي
  • كريم بابا رم وماسكاربوني
  • كعكة الريكوتا بالليمون مع قشرة اللافندر

مقهى شارع القارب

  • Dagoba Dark Chocolate Pot De Crème. داجوبا شوكولاتة داكنة بوت دي كريم
  • كعكة الحمضيات مع راوند مسلوق بالورد وكريمة
  • أماريتو بودينغ الخبز مع كريم زبدة الروم
  • كعكة الشوكولاتة مولتن مع كومبوت الكرز الدافئ وكريم ديفونشاير ونشارة الشوكولاتة الداكنة
  • آيس كريم جراهام كراكر ، هوت فادج منزلي الصنع وكريم مارشميلو بيرنت
  • كوكي جراهام كراكر ، آيس كريم مارشميلو و غاناش شوكولاتة
  • خليط بيري شورت كيك مع غاناش الشوكولاتة البيضاء وشراب بلاك بيري بلسميك
  • عسل محروق وكريم بروليه بالفانيليا
  • فراولة مسلوقة بالشمبانيا مع كريمة ماسكاربوني لافندر وكوكيز دانتيل باللوز
  • تشيز كيك بري مع الكرز الطازج وشراب الليمون واللوز المقرمش
  • زبادي الماعز بانا كوتا مع فراولة نابولي وجيلي آيس واين
  • بودنغ الخبز بالشوكولاتة مع بوربون كريم الأنجليز والموز المقلية
  • كعكة الشوكولاتة باللوز ، اللوز المسكر ، كريمة الشوكولاتة وهورتشاتا
  • دوناتس اسباني بصلصة شوكولاتة فالرونا
  • بروفيترول ، بندق نصف فريدو ، صوص الشوكولاتة ، بندق ملبس
  • فطيرة الجبن والكراميل المحروق وبرتقال فالنسيا المسكر
  • الكاتالونية Crème Brulée مع شورتبريد الحمضيات
  • Summer Berry Shortcake مع Lime Crème Anglaise
  • خوخ محمص وآيس كريم بالعسل وإكليل الجبل وصلصة الكرز بروسكو
  • شوكولاتة بيضاء ، أواني كريم برائحة القهوة مع حبوب الإسبريسو ونشارة الشوكولاتة البيضاء
  • بلوم كلافوتيس مع آيس كريم العسل واللوز
  • الليمون والزنجبيل كريم بروليه
  • تارت تارت بالبرتقال مع التوت الطازج وآيس كريم الزنجبيل
  • تارت تاتين تفاح تارت مع كريم فراش محلى وشريحة تفاح
  • كعكة شوكولاتة خالية من الطحين ، إسبريسو زبدة ، كابتشينو برالين ، و amp Cassis Port Reduction
  • كعكة بيضاء مع الليمونسيلو ، فروستينج حبوب الفانيليا ، وتوت العليق الأنجليز
  • شوكولاتة شورت بريد ، شوكولاتة ثيو شبه حلوة وكريم 8220 # & # 8221 حشوة وصلصة توت العليق
  • توت العليق المشمش يقدم دافئا مع مرزبان ستريوسيل
  • باشن فروت كريم بروليه
  • صحن توت هايتون فارمز يقدم مع كريمة ثقيلة
  • كعكة الشوكولاتة بالكمأة مع شعير الجيلاتو وعسل الكراميل
  • تورون بانا كوتا مع عسل زهرة الكردون
  • Bluebery & amp Lemon Curd Crostata مع الشوكولاتة البيضاء وحبوب الفلفل الوردي
  • Gianduja Parfait مع Ennis Hazelnut Crespelle وزبدة اليقطين ولآلئ اليقطين
  • ريكوتا جبن ماعز بودينو مع هاكلبيري ميليفوجلي
  • سوربيتو الطماطم الموروث مع بذور الريحان ورغوة البرتقال وخل التين
  • إستريلا عائلة جبنة كريمري مع عسل الكستناء والتفاح
  • هاكلبيري كريم بروليه
  • الفانيليا بين بانا كوتا مع حبات الخوخ المتبل
  • كعكة الشوكولاتة بدون طحين وكريم الفستق الأنجليز
  • برالين كانولي نصف فريدو مع فادج بوشون ، بندق محمص وصوص كراميل
  • فطيرة كريمة الموز السوداء مع كومبوت الموز والكريمة المخفوقة
  • كومبوت تفاح فوجي ، مرنغ مقرمش ، جوز البقان المحمص وكريم زبدة الكراميل
  • مابل كريم بروليه مع كوكيز زبدة البقان
  • Valrhona Dark Chocolate & # 8220Black Forest Cake & # 8221: كعكة الشوكولاتة ، كومبوت الكرز ، Cocoa Nib Tuille
  • جينيفر & # 8217s الشوكولاتة المصنوعة يدويًا: لحم مقدد مدخن ، شاي إيرل جراي ، ليمون فيربينا ،
  • كاكاو نيب كرانش وشيفر وكيرش
  • Raspberry & amp Blackberry Parfait: مربى الأعشاب الصيفية ، كريم Grand Marnier Pastry
  • التوت الأزرق والعسل والذرة سافارين: الجوز وآيس كريم الذرة البيضاء وجبن المزارعين المخفوق
  • فطيرة الزبدة البنية ويناتشي الخوخ الذهبي: قشرة الزنجبيل ، آيس كريم الخوخ ، اليانسون الزوفا
  • موس الشوكولاتة والكرز تيمبورا
  • وعاء الشوكولاتة دي كريم مع تارت الكرز والليمون
  • تورتة الشوكولاتة والنبيذ الأحمر مع آيس كريم برقائق الكرز
  • تربل فطيرة كريمة جوز الهند
  • دونات مع مربى موسمي
  • Tom & # 8217s World Famous Crème Caramel
  • خوخ محمص مثالي وتوست تكساس وزبدة العسل
  • توت العليق مع Brachetto D & # 8217aqui & amp House Made Yogurt
  • التفاح الأخضر وشربات يوزو مع مرنغ الليمون والليمون
  • نعناع جرانيتا مع خوخ بريتاني لين وياسمين
  • ترين الشوكولاتة حلو ومر مع الكريمة المخفوقة واللوز هش
  • الخوخ وتوت العليق المقرمش مع دقيق الذرة Streusel وأمبير الفانيليا جيلاتو
  • كيك رباب مقلوب مع ايس كريم الهيل
  • بودنغ الخبز مع الزبيب الذهبي المنقوع بالتواكا ، الكريمة المخفوقة والكراميل
  • ساندوتش ايرل جراي آيس كريم
  • كيكة آيس كريم بلاك فورست
  • بودينج بيري الصيف مع شوكولاتة بيضاء أنجليز كريم
  • موس الليليت المجمد مع فتات البندق
  • آيس كريم ليمون فيربينا مع شورت بريد البندق
  • موس شوكولاتة الحليب بالكراميل ، كراميل الفول السوداني ، صلصة الشوكولاتة و نوجا بارفيه
  • براوني جرابا الدافئ مع آيس كريم الفانيليا والحليب وصلصات الشوكولاتة الحلوة المر
  • آيس كريم الشوكولاتة والفانيليا والتوت وصلصة الشوكولاتة والموز والمارشميلو
  • كعكة زبدة اليقطين البنية ، تشيز كيك القرع ، كوكي بيبيتا السمور وشراب الشوكولاتة البيضاء
  • فطيرة التفاح بالكراميل الدافئ مع آيس كريم الفانيليا وصوص الكراميل
  • ماير ليمون ميرينغ بار مع شورتبريد الصنوبر وشراب الريحان
  • فطيرة الروبارب مع آيس كريم الفراولة والزنجبيل وشرائح الراوند المسكرة
  • تشيز كيك بالعسل والليمون مع ماير ليمون كورد ، جراهام كراكر تويل وعسل لوز ميرينغ

مقهى كينج فيش

  • كعكة الشوكولاتة مع آيسنج الشوكولاتة
  • فطيرة كريمة الشوكولاتة
  • كيك ريد فيلفت مع كريمة الجبنة
  • كعكة الليمون
  • كعكة جوز الهند
  • كعكة التوابل مع كريمة الجبن
  • بودنغ الخبز مع صلصة بوربون
  • فطيرة التفاح مع الجوز
  • فطيرة كريمة الموز
  • زلابية شوكولاتة على الطريقة التيرولية مع صلصة الشوكولاتة
  • كونفيت البرتقال مع صلصة الشوكولاته الكراميل
  • بارفيه بذور الخشخاش مع الكرز
  • الفراولة مع شورت بريد الفستق واللبن
  • شوكولاتة فالرونا بوت دي كريم مع كروكان اللوز
  • شوكولاتة ثيو الداكنة مع آيس كريم التوفي المملح والكاجو
  • مادلين الشوكولاته مع صلصة الشوكولاته الداكنة
  • كعكة البندق البني بالبندق مع كريمة فريش وكرز النبيذ الأحمر
  • مهلبية الصيف مع البريوش والتوت والكريمة المخفوقة
  • إرث البطيخ مع الريحان وآيس كريم الفانيليا
  • آيس كريم بالشعير المنزلي
  • تارت التوت البري والليمون الرائب مع صلصة الكاسترد فيربينا بالليمون
  • تارت تاتين بالتين الأسود مع جرابا كراميل وشيفر سوربيه
  • مشمش تارت تاتين مع براندي كراميل وآيس كريم فانيليا
  • كريب التابيوكا مع الكشمش والخوخ والكراميل وشربات الخوخ
  • روزماري ماعز & # 8217 s حليب بانا كوتا بالفراولة وبلسميك المسنين
  • سوربيه جوز الهند مع جوز الهند الطازج
  • بوكا نيجرا مع Ramazzotti Anglaise و Cocoa Nib Brittle
  • ممولو زبدة البندق البني مع إسبريسو كراميل
  • فانيلا فول تابيوكا مع راوند كومبوت وماسكاربوني
  • ترين الشوكولاته مع الزنجبيل والسمسم المملح والكمون والكاجو
  • البابونج كريم برولي
  • بودنغ جبن الماعز مع توت العليق والنعناع
  • راوند شورت كيك مع موس جبن كريمة البرتقال
  • بنج الكرز المحمص مع اللوز ستريوسيل وآيس كريم العسل واللافندر
  • خصم الشوكولاتة: تورتة الشوكولاتة مع صلصة التوت والكريمة المخفوقة
  • موكا كريم كراميل مع شوكولاتة بيجيان وأسبريسو
  • بودنغ خبز العجين المخمر الدافئ مع صلصة زبدة الروم
  • مفتاح فطيرة الجير
  • مشكل مكسرات كراميل مع آيس كريم فانيليا
  • بومب الشوكولاته الداكنة مع صلصة الكراميل والكريم الانجليز
  • نكتارين واشنطن المحمص مع كوليس المشمش
  • كعكة موس شوكولاتة جرابا مع صلصة الكشمش الأسود
  • كعكة طبقة الشوكولاتة مع زبدة الفول السوداني وكريم الجبن والزبدة وغاناش الشوكولاتة وصلصة الشوكولاتة وجيلاتو بلاك بيري
  • تورتة Pinenut Rosemary مع روبارب روزماري سوربيه وأمب روزماري كراميل
  • سيمفريددو فراولة ، موسكاتو زاباجليون ، شربات البلسميك ، برالين الفستق
  • فطيرة التوت المقلية مع آيس كريم اللبن
  • بروفيترول مع آيس كريم كراميل وصلصة شوكولاتة حلوة ومر
  • كعك الليمون وبلاك بيري السميد مع بلاك بيري كومبوت والليمون فيربينا أنجليز
  • تشيز كيك ماسكاربوني بالفراولة مع قشرة بسكوتي باللوز والفراولة
  • تارتليت الموز مع اللوز فرانجيبانا ، صلصة السكر البني الداكن و فانيلا جيلاتو
  • تورتة شوكولاتة باللوز حلوة ومر مع ملح البحر بالكراميل وجيلاتو القهوة
  • بودنغ خبز القرفة مع كريم القرع الإنجليز وكريم طازج
  • تارت كمثرى و Blueberry Cobbler مع Creme Fraiche Gelato
  • مثلجات بالكاسترد والليمون والفستق والكرز المجفف والفدج الفادج وكوكيز الزبدة
  • كريم بروليه مع الفانيليا بوربون وكوكيز الزبدة
  • توت عضوي طازج ، كوانترو وكريم فراش جيلاتو
  • فطيرة خوخ زحل طازجة ، آيس كريم قرفة وخزامى بالعسل
  • دونات فرنسية دافئة مع مربى النكتارين
  • Gianduju Semifreddo مع الشوكولاتة الداكنة و amp Feuilletine
  • Pinenut Bavarian مع ماير ليمون كورد ، دم برتقال وخبز بينينوت محمص
  • كعكة اللوز مع كريمة الرمان وزيت الزيتون
  • بانا كوتا مع عسل زهرة الكردون
  • Theo & # 8217s فطيرة البقان الشوكولاته مع كريم بوربون
  • كعكة الشوكولاتة رباعية الطبقات مع جوز الهند واللوز وآيس كريم جوز الهند
  • صنداي شوكولاتة مزدوجة مع فادج براوني وآيس كريم روكي رود
  • Eggnog Crème Brulée
  • طبق عميق فطيرة التفاح مع ايس كريم اوليمبيك ماونتن بالقرفة
  • كعكة باوند ستاوت متبلة مع الإجاص المسلوق وعسل نبات السنوكوالمي
  • كعكة ليجوريان بالليمون مع ليمون كورد وماسكاربوني
  • حلوى الكريسماس Derian & # 8217s: Divinity و Praline و Peppermint Bark و amp Chocolate Fudge
  • El Diablo: شوكولاتة حلوة ومر مع كايين ولوز حار وحبيبات الكاكاو والمرينغ المحروق وصلصة تيكيلا كراميل
  • فطيرة الشوكولاتة البيضاء مع كوكي اللوز بالشوكولاتة وحبيبات الكاكاو
  • كعكة مبللة بالحليب بالبرتقال مع غراندي مارنييه جاناش وكوكي اللوز
  • Theo & # 8217s كعكة جاناش الشوكولاتة مع شورت بريد شوكولاتة وكوكو كريم وملح البحر
  • كعكة زبدة اللوز البني مع كومبوت البرقوق الإيطالي ، شانتيلي وتقليل المنافذ
  • اليقطين بانا كوتا مع بذور اليقطين الهشة وكريم أنجليز المتبل
  • بودينغ باترسكوتش مع التين الطازج والبندق والويسكي سكوتش
  • شربات كريمة منزلية الصنع مع الجزر والجوز وسلطانة
  • شورت كيك الفراولة والراوند مع رقائق الفراولة والروبارب كوليس
  • اللبن الزبدي بانا كوتا مع الخوخ والتويل
  • آيس كريم ديفلز فود آند موكا شوكولاتة تشيب آيس كريم مع صوص إسبرسو فادج
  • بار موس الشوكولاتة الداكنة مع توت العليق وشوكولاتة الحليب بالكراميل وبلاك بيري كوليس
  • كاسترد بالنعناع مع التوت الأسود المزجج وماكرون اللوز
  • ماسكاربوني كريب سوفليه مع توت العليق وواشنطن وشراب الفانيليا
  • برالين البندق المجمد مع تقليب التوت الأزرق ومرق التوت واللافندر
  • بنج الكرز مثلجات الفانيليا مع الكرز الكراميل وجوز الهند
  • تارت الكرز الحلو مع فرانجيبان بالفستق واللوز وآيس كريم السكر البني

كوب موس التوت - نوع من التيراميسو لكن ليدي فينجر مختلفة منقوعة في شراب توت العليق مع حشوة موس الشوكولاتة البيضاء. يعلوها توت العليق الطازج ، العنب البري والفراولة ، ويوضع في كوب شوكولاتة بيضاء.

3636 طريق هورسبارن هيل ، ستورز

Husky Tracks- آيس كريم فانيليا مع دوامة حلوى وأكواب زبدة الفول السوداني مبعثرة في جميع الأنحاء. يتم صنع جميع الآيس كريم في أماكن العمل في مصنع الكريمات الخاص بهم ، والذي تم إنشاؤه في أوائل القرن العشرين. يمكن رؤية الأبقار في حظائر الحيوانات UConn. لم يتلقوا شهاداتهم بعد.


تاش كيك!

لم أصنع كعكة بالتنقيط منذ كعكة الماتشا بالتنقيط التي صنعتها في عام 2016 صدق أو لا تصدق & # 8211 ولكن منذ أن كنت أعمل في المنزل / القطط لوالدي بدون معدات الخبز المعتادة وكان عيد ميلاد صديق قادم هذا الأسبوع ، كنت بحاجة إلى صنع شيء لا يحتاج إلى تلميحات الأنابيب وألوان الطعام للزينة. مرحبا ، كعكة بالتنقيط مع الفاكهة كألوان طبيعي.

بالنسبة للزينة ، صنعت لحاء شوكولاتة التوت عن طريق إذابة 100 جرام من شوكولاتة الحليب وتلطيفها ورش بعض قطع التوت المجففة بالتجميد. لقد اشتريت أيضًا (لم أحضر هذه المرة ، لقد كان الوقت قصيرًا!) بعض قطع الماكرون والمرينغ أيضًا. لا تتردد في تزيين ما تريد ، رغم ذلك.

170 جرام زبدة غير مملحة ، طرية
170 جرام سكر ناعم
3 بيضات
110 غ دقيق ذاتي التخمير
60 جرام مسحوق كاكاو
قليل من الملح
5 ملاعق كبيرة حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا

مكونات كريمة الزبدة:

250 جرام زبدة غير مملحة طرية
300 جرام سكر بودرة
1 وعاء من التوت ، مطهي في مقلاة حتى يصبح سميكًا ويمر عبر منخل

مكونات الغاناش بالتنقيط:

100 جرام شوكولاتة داكنة
100 جرام شوكولاتة بالحليب
200 مل كريم مزدوج

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وادهنيها بوعاءين دائريين مقاس 7 بوصات.

2. لتحضير الكعكة ، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، واخفقي البيض. اخفقي الطحين ومسحوق الكاكاو ، ثم الحليب والفانيليا والملح.

3. قسمي الخليط بين المقالي واخبزيه لمدة 35 دقيقة ، أو حتى تعود الكيكات إلى الوراء عندما تكسرينها.

4. دع الكعك يبرد تمامًا واصنع الزبدة: اخفقي الزبدة حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، ثم اخفقي السكر تدريجيًا. اخفقي في تقليل توت العليق ، ثم شطري طبقات الكيك بكريمة الزبدة وغطي الجوانب والجزء العلوي ، مما يخلق سطحًا أملسًا. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

5. لتحضير الغاناش ، يُغلى الكريم في قدر ويُسكب على الفور فوق الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح ناعمة. اتركيه ليبرد لحوالي عشر دقائق ، وقومي بقلبه مرة أخرى ، ووزعيه قليلاً فوق سطح الكعكة المبردة. قم بتخفيفه على الجوانب لإنشاء قطرات (قد لا تحتاج إلى استخدام كل غاناش: حفظ: حفظ أي بقايا طعام لصنع الكمأ).

6. بينما لا يزال الغاناش طريًا بعض الشيء ، تزين بالزخارف التي اخترتها.


كل ما تبقى هو الفتات

هذا الشهر ، يصنع #BundtBakers حزم عيد الميلاد. كان أول شيء لي هو Bûche de Noël الجميل - وهو نوع من الجينويز مليء بالكريمة ، ملفوف في جذع شجرة ، ثم مغطى بكريمة الزبدة بالشوكولاتة. تساءلت عما إذا كان بإمكاني جعلها كعكة بوندت؟

أنا متأكد تمامًا من أن آلهة Bûche de Noël يكرهونني للعب مع وصفتهم الأصلية وتحويلها إلى حزمة. على الأقل هذا ما شعرت به عندما كنت أصنع الكعكة ، لأن كل ما كان يمكن أن يحدث بشكل خاطئ قد حدث في الواقع بشكل خاطئ. من أين أبدأ؟ اسمحوا لي فقط أن أقول إن كعكة الشوكولاتة في حد ذاتها هي واحدة سأصنعها مرارًا وتكرارًا لأنها كانت لذيذة - شوكولاتة ورطبة وناعمة. ربما كانت المشكلة أنني استخدمت ثلاث وصفات مختلفة لإنشاء كعكة الفرن.

بدأت المشكلة عندما صنعت الحشوة والصقيع. عندما صنعت حشوة الماسكاربوني والمكونات الأخرى تم فصلها في خليط يشبه البيض المخفوق. قيلت بعض الكلمات السيئة لأن تكلفة الماسكاربوني أكثر مما كنت أرغب في إنفاقه. أخرجت الخلاط اليدوي وحاولت أن أضربه على الانفصال ، لكنه لم أتنازل. لذلك أمسكت ببعض الجبن الكريمي وضربته في الخلاط المجعد ونجح بالفعل! بعد ذلك ، كانت زبدة الموكا ، التي ظلت في حالة من الفوضى السائلة بغض النظر عما جربته. كان فيه سبعة بياض بيض ، لذلك لم يكن هناك طريقة للتخلي عن ذلك بسهولة. لقد التقطت المزيد من السكر البودرة أكثر مما يجب أن يستخدمه أي شخص وواصلت إضافته حتى احتفظ الصقيع بشكله. ثم ذهب إلى الثلاجة ليثبت قليلاً قبل أن أنشره على الكعكة. بصراحة ، اعتقدت أن هناك فرصة أن تنزلق من الكعكة ، لكنها صمدت على ما يرام. لقد قمت بإدراج الوصفات أدناه وربما يكون لديك حظ أفضل مما فعلت. على الأقل لديك الحلول التي استخدمتها إذا حدث خطأ ما. على الرغم من كل المشاكل ، أحببت عائلتي حقًا هذه الحزمة.


إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن #BundtBakers ومعرفة ما صنعه الخبازون الآخرون لموضوع Christma Bundt ، فيرجى التمرير لأسفل أسفل الوصفة.


بوندت دي نويل

  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق اسبريسو
  • 230 جم (1 كوب) زبدة غير مملحة
  • 64 غ (& # 190 كوب) مسحوق كاكاو غير محلى ، يفضل الكاكاو بالطريقة الهولندية
  • 400 جم (2 كوب) سكر
  • & # 190 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • & # 188 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • & # 190 ملعقة صغيرة ملح
  • 240 غ (2 كوب) دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 بيض كبير
  • 120 مل (& # 189 كوب) حليب زبدة
  • 115 غ (& # 189 كوب) قشدة حامضة
  • ماسكاربوني 12 أوقية ، في درجة حرارة الغرفة
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق اسبريسو
  • رشة ملح
  • 7 بياض بيض
  • 260 جم ​​(1 & # 8531 كوب) سكر حبيبي
  • 130 مل ماء
  • 6 أونصات شوكولاتة غير محلاة ، مذابة ومبردة
  • & # 189 ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو الفوري
  • & # 189 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 & # 189 كوب زبدة غير مملحة ، طرية
  1. سخن الفرن إلى 180 & # 8451 (350 & # 176 فهرنهايت).
  2. ضعي القهوة والزبدة والكاكاو في قدر صغير أو وعاء آمن للميكروويف ، سخنيهم مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
  3. يُرفع عن النار ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
  4. دع الخليط يبرد لمدة 10 دقائق.
  5. أثناء تبريد الشوكولاتة ، ضعي السكر ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والدقيق في وعاء للخلط ، واخفقيهم جيدًا.
  6. صب خليط الشوكولاتة المبرد في الوعاء مع المكونات الجافة ، واخلط حتى تمتزج جيدًا ، وكشط قاع وجوانب الوعاء ، واخلط مرة أخرى لدمج أي بقايا.
  7. في وعاء منفصل ، اخفقي الفانيليا والبيض والقشدة الحامضة أو الزبادي معًا.
  8. امزجيها مع خليط الشوكولاتة مع التقليب حتى تمتزج جيدًا.
  9. دهنوا قالب مدهون من 10 إلى 12 كوب ، ويفضل أن يكون غير لاصق.
  10. صب الخليط في المقلاة المعدة.
  11. اخبزي الكيك لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، حتى يخرج عود أسنان طويل أو سيخ في المنتصف نظيفًا.
  12. أثناء خبز الكيك ، حضري الحشوة والصقيع.
  13. أخرجي الكيك من الفرن ، اتركيه ليبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم اقلبه على رف التبريد.
  14. بعد 5 دقائق أخرى ، ارفعي الصينية عن الكيك واتركيها لتبرد تمامًا
  15. قطعي الكيك من المنتصف برفق ، وضعي النصف العلوي جانبًا.
  16. باستخدام كرة البطيخ ، قم بإنشاء قناة على طول النصف السفلي من الكعكة.
  17. املأ القناة بحشوة Coffee Mascarpone وضع النصف العلوي عليها لعمل كعكة كاملة مرة أخرى.
  18. قم بتجميد الحزمة بأكملها بكريمة الزبدة الموكا وضعها في الثلاجة لتستقر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  19. بمجرد أن يتجمد الزينة ، أخرجها من الثلاجة ، واسحب برفق سكين زبدة أو ملعقة صغيرة من خلال الصقيع لإعطاء مظهر لحاء شجرة خشن.
  1. سخني الكريمة على نار هادئة وأطفئي النار.
  2. يُضاف السكر والملح وحبوب الفانيليا والقهوة سريعة التحريك ويُحرَّك ويُنقع لمدة 20 دقيقة.
  3. أضيفي الماسكاربوني إلى درجة حرارة الغرفة وقلبي حتى تمتزج.
  1. في وعاء نظيف وجاف تمامًا ، نخفق بياض البيض على حرارة عالية حتى تتشكل قمم ناعمة وضعها جانبًا.
  2. في قدر صغير ، يُغلى السكر والماء ، ثم يُغلى حتى يتحول إلى شراب كثيف قليلاً.
  3. ابدأ في خفق بياض البيض بسرعة عالية مرة أخرى ، واسكب شراب السكر الساخن في البيض بتدفق بطيء وثابت.
  4. صب الشوكولاتة المذابة ومسحوق الإسبريسو ومستخلص الفانيليا في بياض البيض واستمر في الخفق حتى يبرد المرينغ تمامًا ، حوالي 5 دقائق.
  5. أضيفي الزبدة المخففة إلى المرينغ ، 2 ملاعق كبيرة في كل مرة ، مع الخفق بسرعة عالية ، حتى تمتزج كل الزبدة في الزينة.
  6. إذا أصبحت كريمة الزبدة سائلة أثناء هذه العملية ، ضعي المرينغ في الثلاجة حتى يبرد تمامًا واستمري في خفق الزبدة في المرينغ.

#BundtBakers هي مجموعة من الخبازين المحبين لـ Bundt الذين يجتمعون مرة واحدة في الشهر لخبز Bundts بمكون أو سمة مشتركة. اتبع لوحة Pinterest الخاصة بنا هنا. يتم أيضًا تحديث الروابط كل شهر على الصفحة الرئيسية لـ BundtBakers. موضوعنا هذا الشهر هو Christmas Bundts ، و mahalo nui loa إلى Sneha من Sneha's Recipe الذي هو مضيفنا.


ولا تنسَ إلقاء نظرة خاطفة على ما خبزه الخبازون الموهوبون الآخرون هذا الشهر


Epcot & # 8212 World Showcase

فطيرة التفاح (بيرجارتن ، ألمانيا)
فيليه السلمون الأطلسي (مطعم آكيرشوس ، النرويج)
صلصة البشاميل (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
شوربة لحم بقري بالشعير (لو سيلييه ، كندا)
رولات لحم البقر (مطعم مراكش ، المغرب)
شيش كباب لحم بقري (مطعم مراكش ، المغرب)
اضلاع صغيرة من لحم العجل (شيفات دو فرانس ، فرنسا)
Bienenstich (بيرجارتن ، ألمانيا)
كيكة الغابة السوداء (بيرجارتن ، ألمانيا)
مارجريتا برتقال الدم (لا كافا ديل تيكيلا ، المكسيك)
صلصة البولونيز (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
ملفوف أحمر مطهو ببطء (بيرجارتن ، ألمانيا)
بروشيت دجاج (دجاج متبل على أسياخ) (مطعم مراكش ، المغرب)
طاجن بطاطس الإفطار (مطعم آكيرشوس ، النرويج)
Canard au Miel و Haricots Vert et Pommes de Terre Douce (شيفات فرنسا)
كانتون بيف (مطعم ناين دراغونز ، الصين)
كانتوتشي (عبر نابولي ، إيطاليا)
قرنبيط بطاطا مهروسة (مطعم آكيرشوس ، النرويج)
حساء القرنبيط (Kringla Bakeri og Cafe & amp Restaurant Akershus ، النرويج)
شوربة جبنة شيدر (لو سيلييه ، كندا)
شوربة جبنة شيدر (لو سيلييه ، كندا) نسخة محدثة 8/09
شوربة جبنة شيدر (لو سيلييه ، كندا) نسخة محدثة 11/10

شوربة لو سيلييه بجبنة الشيدر الكندية

باستيلا دجاج (مطعم مراكش ، المغرب)
فطيرة دجاج و كراث (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
سلطة الدجاج (مطعم آكيرشوس ، النرويج)
كيك كلوب الكندي بالشوكولاتة (ويسكي كيك) (لو سيلييه ، كندا)
موس الشوكولاته (شيفات دو فرانس ، فرنسا)
موس الشوكولاته (لو سيلييه ، كندا)
كعكة موس الشوكولاته (Kringla Bakeri og Cafe ، النرويج)
خبز عيد الميلاد (آكيرشوس ، النرويج)
كوخ فطيرة (Rose & amp Crown Pub، المملكة المتحدة)
كسكس مروزية (مطعم مراكش ، المغرب)
سلطة الكسكس (مطعم مراكش ، المغرب)
كراب فلان (لو سيلييه ، كندا)
بطاطس مهروسة بجبنة الكريم (لو سيلييه ، كندا)
صراع البط (لو سيلييه ، كندا)
فيتوشيني ألفريدو (L & # 8217Originale Alfredo di Roma، Italy & # 8211 مغلق الآن)
فيليه مينيون (لو سيلييه ، كندا)
المعكرونة الطازجة (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
فريكاديل (بيرجارتن ، ألمانيا)
بروكلي بالزبدة والثوم (مطعم آكيرشوس)
جنرال تسو & # 8217s دجاج (ناين دراغونز ، الصين)
صلصة الزنجبيل (Teppanyaki، Japan & # 8211 مغلق الآن)
صوص الزنجبيل (تيبان إيدو ، اليابان)
جنوكتشي مع السبانخ وصلصة كريمة جورجونزولا (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
مقبلات جبن الماعز (مطعم مراكش ، المغرب)
جراتين دي مكروني (شيفات دو فرانس ، فرنسا)
خليط كيك جينيس (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
حساء غينيس (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
حبيبي دكيري (حامل المشروبات والوجبات الخفيفة ، المغرب)
الغيوم السماوية (مطعم ناين دراغونز ، الصين)
دجاج بالسمسم بالعسل (مطعم ناين دراغونز ، الصين)
مارجريتا الايطالية (ألفريدو دي روما ، إيطاليا)
سلطة ياسمينة (مطعم مراكش ، المغرب)
كجوتكاكر (قاعة حفلات رويال آكيرشوس ، النرويج)
كرينجل (Kringla Bakeri og Cafe ، النرويج)
خروف الطاجين (مطعم مراكش ، المغرب)
لازانيا الفورنو (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
شوربة الكراث والجبن (قاعة حفلات رويال آكيرشوس ، النرويج)
دجاج بالليمون (مطعم مراكش ، المغرب)
حلوى الليمون (روز آند كراون ، المملكة المتحدة)
سلطة العدس (بيرجارتن ، ألمانيا)
سلطة العدس (مطعم مراكش ، المغرب)
سلطة المعكرونه (بيرجارتن ، ألمانيا)
صوص مابل باربيكيو (لو سيلييه ، كندا)
القيقب كريم برولي (لو سيلييه ، كندا)
سلمون القيقب (لو سيلييه ، كندا)
سلمون القيقب (تم التحديث في 5/08 ، Le Cellier ، كندا)
خضروات مختلطة (لو سيلييه ، كندا)
سلطة الخيار والطماطم المغربية (مطعم مراكش ، المغرب)
كرات اللحم المغربية (مقهى طنجة ، المغرب)
لحم الضأن المغربي المشوي (مطعم مراكش ، المغرب)
مغربية (منصة المشروبات والطعام ، المغرب)
ميدلي الفطر (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
مخبوز عيش الغراب (لو سيلييه ، كندا)
صلصة الخردل (تيبان إيدو ، اليابان)
نابليون (بولانجيري باتيسري ، فرنسا)
نودل جراتين (بيرجارتن ، إبكوت)

سلطة الدجاج بالبرتقال والفجل (مطعم آكيرشوس ، النرويج)
الخوخ الإسكافي (ليبرتي إن ، المغامرة الأمريكية)
كوزموبوليتان الرمان (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
صلصة بومودورو (توتو إيطاليا ، إيطاليا)
فطائر البطاطس (بيرجارتن ، ألمانيا)
شوربة البطاطا والكراث (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
شوربة البطاطا والكراث (محدث 6/08 ، Rose & amp Crown ، المملكة المتحدة)
كازو فونديدو (سان أنجل إن ، المكسيك)
كعكة الأميرة (قاعة حفلات رويال آكيرشوس ، النرويج)
شربات التوت (لو سيلييه ، كندا)
كريمة الأرز (جناح النرويج)
كعكة الحلبة (Kringla Bakeri og Cafe ، النرويج)
سلطة الفطر المحمص (قاعة حفلات رويال آكيرشوس ، النرويج)
جوز البقان المحمص و صلصة الكراث المحمص (لو سيلييه ، كندا)
روت جروتز (بيرجارتن ، ألمانيا)
سانغريتا (لا كافا ديل تيكيلا ، المكسيك)
بلح البحر سوتيه جزيرة الأمير إدوارد (لو سيلييه ، كندا)
شنيتزل مع صلصة الطماطم والفطر (بيرجارتن ، ألمانيا)
باستيلا المأكولات البحرية (مطعم مراكش ، المغرب)
تشوودير المأكولات البحرية (قاعة حفلات رويال آكيرشوس ، النرويج)
دجاج مشوي مع الخضار المطبوخ وصوص الخردل (لو سيلييه ، كندا)
سلمون مدخن وسلطعون تمبالي (لو سيلييه ، كندا)
سوبا ازتيكا (سان أنجل إن ، المكسيك)
Soupe a L & # 8217Oignon (بيسترو دي باريس ، فرنسا)
سباتزل و جبن سباتزل (بيرجارتن ، ألمانيا)
بودنغ التوفي اللزج (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
كعكة الفراولة فرايزر (شيفات دو فرانس ، فرنسا)
زلابية لحم الخنزير على البخار & # 8211 Shanghai Xiaolongbao (Nine Dragons ، Epcot)
سوكيياكي (بيت ياكيتوري ، اليابان)
عصيدة الذرة الحلوة (لو سيلييه ، كندا)
ثلاث شوربة بصل (لو سيلييه ، كندا)
كونفيت الطماطم (لو سيلييه ، كندا)
سلطة طماطم (بيرجارتن ، ألمانيا)
تورونتوبوليتان (لو سيلييه ، كندا)
كومة الطماطم الناضجة (لو سيلييه ، كندا)
التنين الويلزي (Rose & amp Crown، المملكة المتحدة)
تشيز كيك الكابتشينو بالشوكولاتة البيضاء (قاعة حفلات رويال آكيرشوس ، النرويج)
سلطة ورست (بيرجارتن ، ألمانيا)


37 وصفة حلوى العطلة الصحية

لا يوجد شيء أفضل من قضاء يوم شتوي بارد في الداخل بالقرب من النار ، وتناول وجبات لذيذة من العطلة لأصدقائك وعائلتك. لكن كل تلك المخبوزات التي تنغمس فيها خلال شهر ديسمبر يمكن أن تؤثر سلبًا على محيط الخصر لديك وفقًا لأبحاث حديثة من جامعة كورنيل ، فإن متوسط ​​زيادة الوزن للأمريكيين خلال موسم الكريسماس ورأس السنة الجديدة هو 1.3 رطل. (علاوة على ذلك ، فقد استغرق نصف المشاركين في الدراسة خمسة أشهر للتخلص من الوزن الذي اكتسبوه خلال الإجازات).

الحل: لقد جمعنا بعضًا من علاجات العطلات الصحية المفضلة لدينا والتي تحتوي على نسبة سكر وسعرات حرارية أقل بكثير من نظيراتها الأكثر بدانة. من ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من السكر المصنوع من القمح الكامل إلى ألواح الليمون المطاطية إلى كعكات العطلات الرطبة ، هناك شيء للجميع في هذه القائمة. أفضل جزء؟ كل هذه الأطعمة مليئة بالنكهة ، وذلك بفضل المكونات الأفضل لك مثل القرفة المطحونة والكرز المجفف والزبادي قليل الدسم واليقطين النقي والزنجبيل الطازج و mdashin وبعبارة أخرى ، لن يلاحظ أحد أنهم يأكلون طعامًا صحيًا. ملفات تعريف الارتباط والكعك. خبز سعيد!


محتويات

تحرير جنوب أوروبا

في إسبانيا هي حلوى تقليدية لعيد الميلاد (مازابان) ، على الرغم من أنها في توليدو ، حيث يعود أول مرجع مكتوب لهذا المنتج إلى عام 1512 ، يتم تناولها على مدار السنة. في إيطاليا ، ولا سيما في باليرمو ، مرزبانية (مرزباني) غالبًا ما يتم تشكيلها وتلوينها بألوان الطعام لتشبه الفاكهة—فروتا مارتورانا—خاصة خلال موسم عيد الميلاد وما بعده Il Giorno dei Morti (All Souls' Day) on November 2. May 9 and 10 are also special days for eating marzipan in Sicily. [2] In Portugal, where the confection has been traditionally made by nuns, [3] marzipan (maçapão) is used to make fruit-shaped sweets in the Algarve region in particular it is a very common sweet. There are other regions, as Toledo in Spain in which marzipan (mazapán) is shaped into simple animal shapes, and sometimes filled in with egg yolk (yema) and sugar. In Greece and Cyprus, marzipan is made in a variety of shapes and sizes and is almost always left white. [ بحاجة لمصدر ] In the islands of the Aegean in particular, white marzipan is considered a wedding treat and is served to guests at wedding feasts. [ بحاجة لمصدر ] In Malta marzipan is used as a filling in the traditional Maltese Easter treats called Figolla.

Western and Central Europe Edit

In Belgium and the Netherlands, marzipan figures are given as Saint Nicholas's presents. In Germany, it is common to give marzipan in the shape of a loaf of bread, which is called "Marzipanbrot", during Christmas time or shaped as small potatoes (Marzipankartoffeln). Besides Stollen, marzipan is often featured as an ingredient in seasonal baked goods, such as Bethmännchen and other Christmas cookies. One traditional new year present is known as a Glücksschwein (' lucky pig '). Mozartkugel from Austria are a famed export made of marzipan balls dipped in dark chocolate.

In the United Kingdom, celebratory fruitcakes are decorated with a layer of marzipan- particularly Christmas cake which is covered with white sugar icing, and at Easter the Simnel cake contains a layer of marzipan, a further layer decorates the top and 12 spheres symbolise the apostles of Christ- the marzipan is lightly grilled or toasted to colour it. In Geneva, a traditional part of the celebration of L'Escalade is the ritual smashing of a chocolate cauldron filled with marzipan vegetables, a reference to a Savoyard siege of the city which was supposedly foiled by a housewife with a cauldron of boiling soup. [ بحاجة لمصدر ]

Northern Europe Edit

In Denmark, Sweden and Norway, it is customary to snack on marzipan pigs around Christmas, marzipan shaped as eggs around Easter, and Kransekage on New Year's Eve. [4] [5] It is also used in a large variety of cakes and confectioneries unrelated to the holidays, including Træstammer, Gåsebryst، و Napoleonshatte, and as an ingredient in remonce-filling for Danish pastry. [6] [7] [8]

In Tallinn, in Maiasmokk café, there is a small museum dedicated to the history and manufacture of marzipan. [9]

Middle East Edit

In Syria, marzipan (known as لوزینه lozina, lowzineh, or Marçabén (مرصبان) [Arabic word derived from lawz = "almond") is flavoured with orange-flower water and shaped into roses and other delicate flowers before they are baked. Marzipan can also be made from oatmeal, farina, or semolina. [10] For Jews in Iran, marzipan fruit is a traditional Passover treat, replacing biscuits and cakes.

The Americas Edit

In Latin American cuisine, marzipan is known by the Spanish word mazapán and is also traditionally eaten at Christmas although, Latin American mazapán is generally made with peanuts instead of almonds as the Spanish mazapán. [11]

Asia Edit

In the Indian state of Goa, marzipan (maçapão) was introduced from Portugal. However, the Goan version uses cashew nuts instead of almonds. Goan marzipan is used to make Easter eggs. It is also used to make Christmas sweets in various shapes like fruits, flowers, stars, etc. Similarly, in the city of Bombay (Mumbai), the East Indians mould their cashewnut-based or almond-based marzipan into different shapes for Christmas and into marzipan eggs, chickens and bonnets for Easter.

In the Philippines marzipan was brought from Spain, mazapán de pili (Spanish for "pili marzipan") is made from pili nuts.

There are two proposed lines of origin for marzipan they are not necessarily contradictory and may be complementary, as there have always been Mediterranean trade and cooking influences. [12] Other sources establish the origin of marzipan in China, from where the recipe moved on to the Middle East and then to Europe through Al-Andalus. [13]

Northeast Mediterranean line Edit

Although it is believed to have been introduced to Eastern Europe through the Turks (badem ezmesi in Turkish, and most notably produced in Edirne), there is some dispute between Hungary and Italy over its origin. [14] Marzipan became a specialty of the Hanseatic League port towns. In particular, the cities of Lübeck and Tallinn have a proud tradition of marzipan manufacture. Examples include Lübecker Marzipan (PGI [15] ). The city's manufacturers like Niederegger still guarantee their marzipan to contain two-thirds almonds by weight, which results in a product of highest quality. Historically, the city of Königsberg in East Prussia was also renowned for its distinctive marzipan production. Königsberg marzipan remains a special type of marzipan in Germany that is golden brown on its surface and sometimes embedded with marmalade at its centre. [16]

Iberian Peninsula line Edit

Another possible geographic origin is the parts of Spain that were known as Al-Andalus. In Toledo (850-900, though more probably 1150 during the reign of Alfonso VII) this specialty was known as Postre Regio (instead of Mazapán). There are also mentions in The Book of One Thousand and One Nights of an almond paste eaten during Ramadan and as an aphrodisiac. [17] Mazapán is Toledo's most famous dessert, often created for Christmas, and has PGI status. [18] For this, almonds have to be at least 50% of the total weight, following the directives of Mazapán de Toledo regulator council. [19] Another idea to support this line is the important tradition of another Spanish almond-based Christmas confectionery, the turrón.

In the U.S., marzipan is not officially defined, but it is generally made with a higher ratio of sugar to almonds than almond paste. [20] One brand, for instance, has 28% almonds in its marzipan, and 45% almonds in its almond paste. However, in Sweden and Finland almond paste refers to a marzipan that contains 50% ground almonds, a much higher quality than regular marzipan. In Germany, Lübecker Marzipan is known for its quality. It contains 66% almonds. [21] The original manually produced Mozartkugeln are made from green pistachio marzipan.

Persipan is a similar, yet less expensive product, in which the almonds are replaced by apricot or peach kernels. Many confectionery products sold as marzipan are made from less expensive materials, such as soy paste and almond essence. [22] To control and detect the authenticity of marzipan, polymerase chain reaction methods can differentiate almonds from substitutes and adulterants at concentrations less than 1%. [23] German marzipan is made by grinding whole almonds with sugar and partially drying the paste, and French marzipan (called 'massepain') is made by combining ground almonds with sugar syrup. [24] Some marzipan is flavoured with rosewater. Spanish marzipan is made without bitter almonds. In the U.S, bitter almonds are not used in marzipan because the importation of bitter almonds into the U.S. is prohibited by U.S. law, owing to them containing a substance related to cyanide. [25] Sugar free marzipan can be made by replacing sugar with polyols such as maltitol. [26]

The German name has largely ousted the original English name marchpane with the same apparent derivation: "March bread". (The word marchpane occurs in Shakespeare's Romeo and Juliet, Act 1, Scene 5, Line 9.) Marzapane is documented earlier in Italian than in any other language, and the sense "bread" for pan is Romance. The origin could be from the Latin term "martius panis", which means bread of March. However, the ultimate etymology is unclear for example, the Italian word derives from the Latin words "Massa" (itself from Greek Μάζα "Maza") meaning pastry and "Pan" meaning bread, this can be particularly seen in the Provençal massapan, the Portuguese maçapão (where 'ç' is an alternative form for the phoneme 'ss') and old Spanish mazapán – the change from 'ss' to 'z' in Latin words was common in old Spanish and the 'r' appeared later. It could also be derived from martis pan, bread of March. Among the other possible etymologies set forth in the Oxford English Dictionary, one theory proposes that the word "marzipan" may be a corruption of Martaban, a Burmese city famous for its jars.

The Real Academia Española [27] suggests the idea of the Spanish word mazapán to be derived from the Hispanic Arabic بسمة pičmáṭ, which is derived from the Greek παξαμάδιον.

Another source could be from Arabic موثابان mawthābān "king who sits still". [28] The Arabic, Latinised as matapanus, was used to describe a Venetian coin depicting an enthroned Christ the King. [29] These coins were stored in ornate boxes. From about the fifteenth century, when the coins were no longer in circulation, the boxes became decorative containers for storing and serving luxury sweetmeats. One such luxury that crept into the box in the sixteenth century is the now-famous almond-flavoured marzipan, named (at least proximately) after the box in which it was stored.

However, if marzipan has its origin in Persia, it is not unlikely that the name may come from Marzban (in Persian: مرزبان, derived from the words Marz مرز meaning "border" or "boundary" and the suffix -bān بان meaning guardian), a class of margraves or military commanders in charge of border provinces of the Sassanid Empire of Persia (Iran) between the 3rd and 7th centuries. [ بحاجة لمصدر ]

To produce marzipan, raw almonds are cleaned "by sieving, air elutriation, and other electronic or mechanical devices", [30] then immersed in water with a temperature just below the boiling point for about five minutes, in a process known as blanching. This loosens the almonds' skin, which is removed by passing the almonds through rubber-covered rotating cylinders. This process reduces hydrogen cyanide (HCN) concentration and increases water content. [31] They are then cooled, after which they are coarsely chopped and ground, with up to 35% sugar, into almond flour. [32]

The almond flour mixture is roasted and cooled, after which sucrose (table sugar) and possibly a binding agent such as starch syrup or sorbitol are added. [32] It may then be moulded into any shape. Marzipan must be covered in an airtight container to prevent it from hardening and dehydrating. It should be protected from direct light to prevent rancidity of almond oil, a result of lipid oxidation. [ بحاجة لمصدر ]

Molecular composition Edit

The aroma and flavor of marzipan can be attributed to benzaldehyde and hydrogen cyanide, which both derive from amygdalin, a compound naturally present in almonds. [ بحاجة لمصدر ]

Physical structure Edit

Marzipan is a food emulsion that contains four phases: a solid phase of suspended particles including almonds and sugars, a suspended air pocket phase formed from incorporated air during mixing, a water phase, and a lipid phase from almond oil. [33] The phases can separate when left alone for long periods of time. It is stabilized by the phospholipids and triglycerides found in the almond cells. The fatty acids found in almonds include saturated fats such as stearic acid and unsaturated fats such as linoleic acid. [34] Emulsifiers can be added during production to increase shelf life.

Marzipan's softness is a balance between the solid and liquid components. It should have a moisture content of less than 10%. [35]


6 of 38

How to Make a Cadbury Mini Egg Skillet Cookie

Spring has officially sprung&mdashwhich means fresh asparagus, juicy-sweet strawberries, and savory artichokes are making their way back to our farmers markets. It also means Cadbury Mini Eggs have hit supermarket shelves. For many, Cadbury Minis aren't just a sign that the days are getting longer and the weather is getting warmer. With their creamy, chocolate center and speckled, crispy candy coating, Cadbury Mini Eggs are an obsession. And I&rsquom not talking about the larger creme filled ones or the M&M knockoffs. These mini egg candies, in their purple packaging from the UK only, come once a year and we are honoring their arrival by folding them into our favorite deep-dish skillet cookie recipe.

[tiImage is_image="1" image_id="442425" image_style="1200x900" align="center"]

Forget trifles and lemon bars, this is the easiest, and arguably most delicious, Easter dessert there is. We followed our Deep-Dish Chocolate Chip Skillet Cookie recipe up to step three. Instead of chocolate chips, we roughly chopped Cadbury Mini Eggs until we had one cup and gently folded the milk chocolate candy into the cookie batter. Once we spread the pastel-candy studded batter into our skillet, we continued the Cadbury love by sprinkling a few halved eggs on top for added color. We followed the baking instructions on this recipe until it was time to enjoy. And trust me. we enjoyed. We enjoyed down to the very lat bite.

[tiVideo is_video="1" video_id="387233"]

With a crisp golden edge and tender, warm interior filled with melty chocolate goodness, this skillet cookie was happily devoured in minutes. Just like Easter eggs nestled in the grass, there was a speckled candy egg piece in every bite that left you wanting more. Point being, if you're responsible for providing or contributing to the holiday spread this year, let dessert be a no-brainer and make this Cadbury Mini Egg Skillet Cookie to fully ensure a very happy Easter for your entire crew.

[tiImage is_image="1" image_id="442419" image_style="1200x900" align="center"]