sy.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

سلطة الفجل بالزبدة وملح البحر والفجل

سلطة الفجل بالزبدة وملح البحر والفجل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 16-20 فجل فجل فرنسي ، مغسول
  • أفضل نوعية زبدة ، طرية طفيفة
  • 1/4 كوب ديجون فينجريت

تحضير الوصفة

  • فجل الوبر مع أوراق خضراء برتقالية لا تزال معلقة على طبق. ضع وعاءً من ملح البحر وطبقًا من الزبدة. التقط فجلًا ، وزع القليل من الزبدة عليه ، ورش الملح ، وتناول الفجل.

  • ضع الأوراق في وعاء. رشي الأوراق بصلصة ديجون ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واستمتع بها كسلطة.

وصفة من قبل فيرغوس هيندرون ،

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 111.5٪ السعرات الحرارية من الدهون 97.0 دهون (جم) 12.0 دهون مشبعة 1.7 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 0.8 الألياف الغذائية (جم) 0.3 إجمالي السكريات (جرام) 0.4 صافي الكربوهيدرات (جم) 0.5 بروتين (ز) 0.1 صوديوم (ملغ) 11.7 قسم المراجعات

سلطة الفجل

إذا كنت تحب الفجل ، فستحب وصفة سلطة الفجل هذه! يستخدمها بطريقتين - محمصة وخام - ولها بيستو فجل أخضر مشرق في الأعلى.

فكرت على الفور ، & # 8220Radish salad! & # 8221 ، عندما فتحت صندوق CSA الخاص بنا قبل بضعة أسابيع ووجدت كومة من الفجل الرائع بالداخل. في كثير من الأحيان ، يلعب الفجل دور الكمان الثاني في السلطات الخضراء وأوعية المعكرونة ، ولكن في هذا الوقت من العام ، عندما يكونون أكثر هشاشة ، ولاذعًا ، وحتى حلوًا بعض الشيء ، يستحقون أن يكونوا نجم العرض.

وصفة سلطة الفجل هذه تضعهم في المقدمة والوسط. أستخدم الجذور بطريقتين & # 8211 محمص وخام & # 8211 وأضف بيستو أخضر ساطع وجوزي في الأعلى. بدلاً من إضافة سرير من الخضر ، أقوم بتجميع هذه السلطة بالفاصوليا البيضاء. إنها تقدم تباينًا كريميًا لذيذًا مع الخضار الهشّة ، لكن هذا ليس كل شيء: نظرًا لعدم وجود أي خضار طرية هنا ، هذه الوصفة مثالية للمضي قدمًا. سنقوم بتعبئته للنزهات طوال الصيف ، وآمل أن تفعل ذلك أيضًا!


قبل ان تذهب.

كل أسبوع ، يقدم لك The Splendid Table قصصًا توسع رؤيتك للعالم ، وتلهمك لتجربة شيء جديد وإظهار كيف يجمعنا الطعام معًا. نحن نعتمد عليك للقيام بذلك. وعندما تتبرع ، ستصبح عضوًا في The Splendid Table Co-op. إنه مجتمع من الأفراد المتشابهين في التفكير والذين يحبون الطعام الجيد والمحادثة الجيدة والرفقة في المطبخ. سيحصل أعضاء Splendid Table Co-op على محتوى حصري كل شهر ولديهم فرص خاصة للتواصل مع فريق Splendid Table.

تبرع اليوم بمبلغ ضئيل يصل إلى 5.00 دولارات شهريًا. لا تستغرق هديتك سوى بضع دقائق ويكون لها تأثير دائم على The Splendid Table وسيتم الترحيب بك في The Splendid Table Co-op.


سلطة الفجل

أبريل بلومفيلد ، من كتابه فتاة وخنزيرها (Ecco 2012) تم تكييف هذه الوصفة ، وتطلق على هذه السلطة العملية اسم "المخلب" لأنها تتضمن وضع يديك في الوعاء و "تنعيم وكدمات" المكونات لإخراج النكهات حقًا. تكمن الفكرة في صقل الجبن بدرجة كافية بحيث يصبح بعضها قشديًا ويزيد سمك التتبيلة بينما يحتفظ الباقي بشكله - وهو ما يسميه بلومفيلد "القطع الصغيرة ذات الحدة المالحة". نظرًا لأن الفجل والزبدة هما ثنائي كلاسيكي والفجل في ذروتهما ، فهذه سلطة ربيعية مثالية. استخدم كل نوع من الفجل أو خليط. أستخدم مزيجًا من الخردل الأخضر لإعطائه القليل من اللدغة الإضافية ، ولكن استخدم الخضر من اختيارك.

1 رطل من الفجل (حوالي 25) ، مغطى بالذيل ومقطع إلى قطع كبيرة الحجم

حفنة صغيرة من أوراق الريحان

2 1/2 أونصة من جبن البارميزان ، مقطعة إلى شرائح ، بعضها سميك وبعضها رقيق

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 حفنة صغيرة من الجرجير أو خضار الخردل المختلطة

قبل التقديم مباشرة ، اخلطي الفجل والريحان و 3 رشات صحية من الملح في وعاء كبير. امسك حفنة من الخليط في وقت واحد وقم بتنعيم الريحان والملح على الفجل لمدة 30 ثانية لإخراج زيوت الريحان العطرية. أضف الجبن وقم بتسخين المزيد من الفجل حتى يصبح بعض الجبن كريميًا ، وبعضها في قطع صغيرة وبعضها لا يزال في قطع كبيرة بحجم الدايم.

يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويقلب جيدا. أضف الخضر وإرم. تذوق وأضف المزيد من الملح وعصير الليمون حسب الرغبة.


سلطة فجل مشوي وخضراء وعدس

الفجل هو أحد أطعمتي المفضلة في الصيف. لذا ، تخيلوا سعادتي عندما تلقيت مجموعة من الفجل متعدد الألوان من CSA لدينا. هم & # 8217re رائع! ومنذ ذلك الحين ، ظهر الفجل الأحمر والأرجواني والأبيض الجميل دون توقف في جميع سلطاتنا. أيضا ، الفجل مع القليل من الزبدة يجعل وجبة خفيفة مذهلة في الطقس الحار.

لا يمكنك أن تخطئ في استخدام الفجل الجيد.

من أجل المتعة في ذلك اليوم ، قررت أن أرسم الفجل بزيت الزيتون وملح البحر ثم اشويها. عندما نجح ذلك بشكل جيد ، قررت أن أفعل نفس الشيء مع خضار الفجل.

رائع. تحدث عن النكهة! يبرز الشوي القليل من الفلفل الحلو في الفجل. وعندما يقترن بالعدس الوردي وخل الليمون - فهو سلطة مثالية للطقس الحار.


سلطة اللفت والفجل والخضروات المرة + واقع الحياة

سلطة ربيعية بسيطة مصنوعة من اللفت والفجل والخضروات المرة. انتقل إلى الوصفة.

لنبدأ هنا: لم أكن قصد حقًا أخذ استراحة من المدونة ، ولكن حدث نوعًا ما. في البداية ، كنت أستغرق بعض الوقت للتفكير في مدونتي وما هو السبب وراء ذلك & # 8217s. هناك الكثير من الأطعمة والمدونات. والكثير منهم من عمل أشخاص موهوبين ومتحمسين بشكل لا يصدق. أحيانًا يكون من الصعب الاستمرار في إلقاء أشيائي هناك ، على أمل أنه في خضم كل هذه العظمة ، ستظل شريتي الصغيرة من هذا الإنترنت الضخم ذات مغزى. (وأرجو أن تعلموا ، أنا لا أصطاد السمك تمامًا. هذه فقط الحقائق القاسية ، أيها الناس).

لذلك بدأ الأمر في شهر آذار (مارس) وأنا أفكر في أنني يجب أن آخذ استراحة صغيرة. تلبية بعض المواعيد النهائية الملحة الأخرى لأشياء العمل الحر الخاص بي وامنح نفسي الوقت للتفكير في الأمور. لقد كانت لدي بعض الأفكار التي تطوف منذ فترة ، ولكن يبدو أنني لم أجد زر الإيقاف المؤقت الذي أحتاج إلى رؤيته من خلاله.

وبعد ذلك ، كما هو متوقع ، حدثت الحياة. قضيت الكثير من الشهر لا أعمل في عطلات نهاية الأسبوع وبدلاً من ذلك أقضي الوقت مع العائلة. الأمور على الجبهة الداخلية في حالة تغير مستمر هذه الأيام ، حيث سرعان ما أصبحت ابنتنا الكبرى طفلة شاملة ، وليس لدي ولا برايان أي فكرة عن كيفية التعامل مع هذا الشخص الجديد وسعيها الأبدي من أجل الاستقلال. أعني ، أعتقد أن نفسي جيد حقًا في تربية الصغار. لكن الكبار؟ أنا ضائع. إلى عن على حقيقة .

في وقت لاحق ، كانت هناك بعض الأشياء الصحية مع أقدمنا ​​والتي ما زلنا نخوض فيها. سأقول إنني شبه متأكد من أن الأمور على ما يرام وستكون على ما يرام ، ولكن لدينا بضعة أسابيع مع زيارات لأخصائيي طب الأطفال المختلفين ، وبغض النظر عن مدى شجاعتك أو استعدادك أو عقلانيتك ، فهذا الهراء مخيف. أيضًا ، في مواجهة كل ذلك ، هل يمكنني حقًا تناول الشمع حول سلطة؟

لكن الكتابة عن السلطة هي نوع من وظيفتي ، لذا بالأمس ، على الرغم من كل الأشياء المقلقة / غير المؤكدة ، جررت نفسي إلى مكان مفضل لالتقاط بعض ما هو جيد الآن. تعني بداية الربيع المتأخرة أنه لا يزال هناك القليل نسبيًا من الأشياء المحلية التي لا تزال موجودة ، ويمكن للمرء أن يجد مجموعات متنوعة من الهليون ، والكثير من الفجل ، واللفت ، والأعشاب ، وبدايات الخضر المرة.

لو لم أنتمي مطلقًا إلى وكالة الفضاء الكندية ، فمن المؤكد أنني لم أكن أبدًا أعشق الخضر المرة مثلي. إنها اللحظة المثالية للغاية ، وتغلف كل الخضرة الخضراء للموسم في قضمة واحدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الخضر المرة المبكرة ، مثل الخردل والفجل واللفت ، كلها رائعة حقًا في الوقت الحالي. مع تقدمهم في السن ، تأخذ الخضر المزيد من التوابل المرّة وتتماسك بسرعة. في أواخر الموسم ، من الأفضل طهيها ولكن الآن ، فهي مثالية للسلطات.

هذه السلطة عبارة عن غزارة على شيء أصنعه كل ربيع. القليل من اللفت الهاكيري الأبيض لديه لدغة حليبية وهو أحد المفضلات في أوائل الربيع. الفجل التقليدي يلعب بشكل جيد ، ويقدم القليل من التوابل. تذبل الخضر جيدًا تحت رش ملح البحر وخل خفيف ، وكل شيء يحصل على نكهة نهائية من الحلاوة من الكراث بالكراميل.


فجل فطور فرنسي سوتيه بالزبدة


جاءت فكرة هذا الطبق الجانبي من سوزان في مطعم سوزان يأكل لندن. إنها ليست وصفة ، فقط فجل الإفطار الفرنسي ينقسم إلى نصفين ويقلى بالزبدة وزيت الزيتون.

فجل الإفطار الفرنسي عبارة عن فجل طويل وردية اللون مائل إلى اللون الأبيض في نهاية الجذر. الفرنسيون يعشقونهم. تراهم في كل مكان ، لكن يمكنني & # 8217t أن أتذكر أنهم سمعوا يومًا ما يسمى فجل الإفطار في فرنسا. لا & # 8220رادس بيتي ديجونر & # 8221 رقمالوديان السريعة& # 8221 أيضًا.

السبب الدقيق لسبب تسميتها بالفجل الفرنسي غير واضح. مما يمكنني اكتشافه ، لا علاقة لاسمهم بتناول الفرنسيين لهم على الإفطار. بدلاً من ذلك ، يأتي من الفيكتوريين الذين أحبوا تناولها على الإفطار أو شاي بعد الظهر. & # 8220 فجل الإفطار الفرنسي & # 8221 هو المصطلح الشامل لأي فجل صغير ، مستطيل ، وردي وأبيض. اعتبرت هذه الأنواع من الفجل فرنسية بسبب ارتباطها بالفرنسيين من منظور اللغة الإنجليزية (لاحظ الإنجليز أن الفرنسيين يحبون تناول الكثير منها). أصبحوا معروفين بالفجل الفرنسي الذي تناولته أثناء احتساء شاي الإفطار الإنجليزي.

الفجل الفرنسي هو الفجل المثالي للزبدة الطرية والغمس في ملح البحر غير المستقر. كما أنها لذيذة مقلية بالزبدة. يفقد الفجل المطبوخ لدغته المريرة ويتحول إلى قنابل زبدة عصارية. أثناء الطهي ، يتخلى الفجل عن بعض جوهره ويصنع أجمل صلصة ذات لون وردي. من المستحيل أن تقاوم.

سوزان تدعوهم الكراك الغذائي ومن يستطيع المقاومة صدع الطعام؟ ليس انا!

مكونات:

حزمة واحدة من الفجل الفرنسي ، مقلمة ومقطعة إلى نصفين بالطول

طريقة التحضير:

1. في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب جميع أنواع الفجل ، قم بإذابة قطعة كبيرة من الزبدة مع القليل من زيت الزيتون. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضيفي الفجل. تبليهم بالملح وقليهم حتى يفقد الفجل شفافيته ويبدأ كل منهم في التحول إلى نصف شفاف. انقلي الفجل إلى طبق التقديم واقطعي الثوم المعمر الطازج فوقه قبل التقديم.


التعرف على: الفجل

هناك عالم كامل من الفجل بخلاف النوع المائل والذيل الذي يُباع في أكياس بلاستيكية في السوبر ماركت.

الكرز الحسناء الفجل

The Cherry Belle هو الفجل الذي تراه عادة في السوبر ماركت. يتم حصاده في فصلي الربيع والخريف على حدٍ سواء ، لذا يمكن بيعه على مدار العام ، ونكهته الحلوة نسبيًا وتوابله المعتدلة تجعله فجلًا مناسبًا لجميع أنواع الأطباق - وليس فقط السلطات. عادة ما ينعم هذا الفجل الهش ويتحول في وصفتنا للخضروات المطبوخة بالزبدة (انظر المحتوى ذي الصلة). مع هذا الفجل الربيعي الرقيق وغيره ، تأتي الأشياء الجيدة في عبوات صغيرة: قد تكون العينات الكبيرة قاسية وخشبية وجوفاء.

فجل إسباني أسود

هذا الفجل الكبير ذو البشرة السوداء - بداخله أبيض - يشبه إلى حد كبير اللفت والفجل في صليب، أو الخردل ، الأسرة. مثل الفجل الشتوي الآخر ، فهو لاذع وجاف وله جلد أكثر سمكًا من العديد من الفجل المألوف. إنه عنصر قوي في الطبخ في أوروبا الشرقية - ربما لأنه يدوم لأشهر في التخزين ، خاصة في المناخات الباردة. يحب الروس ، على سبيل المثال ، وضع مزيج من الفجل الأسود المبشور والقشدة الحامضة على الخبز الداكن.

فجل بيض عيد الفصح

نظرًا لأنه يتم حصادها في الربيع ، فإن فجل بيض عيد الفصح صغير - حوالي بوصة واحدة. يشمل الاسم ، من ألوان الباستيل الجميلة ، مجموعة من الفجل ذات الحجم والنكهة المتشابهة ، بما في ذلك Ruby و Plum Purple و Snow Belle. جميعها خفيفة ومقرمشة ، ولحمها أبيض ناصع وحرارة خفيفة تتراكم أثناء تناولها. إذا بدأوا في التليين ، قم بإحيائهم (وجميع الفجل) في وعاء من الماء المثلج لمدة ساعة تقريبًا ، تعمل هذه الحيلة مع كل من الفجل الكامل والمقطع.

الفجل الأبيض الجليدي

ظهر هذا الفجل باعتباره فجلًا "جديدًا" في كتالوج بذور عام 1903 ، ولا يزال هذا الفجل المتوارث مطلوبًا حتى اليوم. يشير الاسم إلى البرد ، ولكن خذ قضمة واحترس: قال متذوقونا إن الفجل الجليدي له نكهة الفلفل وجودة تنقية الجيوب الأنفية و "الحرارة بطيئة الاحتراق". يمكنك أن تأكل الخضار من الفجل الجليدي - أو أي فجل ، لهذه المسألة - نيئة في السلطة أو سوتيه لفترة وجيزة. برد الخضر بشكل منفصل وإلا ستسحب الأوراق الرطوبة من الفجل.

فجل فطور فرنسي

من السهل التعرف على فجل الفطور الفرنسي بفضل جذره المدبب ذو اللون الوردي وطرفه الأبيض. يتم حصاده بشكل أساسي في فصل الربيع ، عندما تجده في سوق المزارعين المحليين. يأكل الفرنسيون هذا الفجل منقسمًا ومزينًا بالزبدة - لموازنة حرارة الفجل - مع ملح البحر والخبز ، ونحب قرمشهم في سلطة الجرجير والفجل والنعناع والبازلاء (انظر المحتوى ذي الصلة).

ديكون

اسم هذا الفجل الآسيوي الكبير - يمكن أن يصل طوله إلى قدمين - يعني "جذر كبير" باللغة اليابانية. الطعم حلو أكثر من الحارة ولكن النهاية فلفل. يقارن قوامه العصير مع كستناء الماء والجيكاما. دايكون عبارة عن كومة بيضاء ناعمة من الأشياء المقطعة بجوار الوسابي على طبق السوشي الخاص بك ، وهي شريحة المخلل الصفراء الزاهية التي غالبًا ما تصاحب الطعام الياباني أو الكوري.

فجل بطيخ

قطع في الجلد السميك والأخضر الفاتح لفجل البطيخ وستجد مركزًا فوشيا صادمًا - من الواضح من أين حصل هذا الفجل (الشرقي) على اسمه (الغربي). يبدو هذا الفجل رائعًا على الطبق ، ولهذا السبب يحظى بشعبية لدى الطهاة. يتلاشى اللون عندما ينضج الفجل ، لذلك نحبّه نيئًا في السلطات أو نحبّه كالخبز النيء ، طعمه حلو وحار قليلًا. علق أحد المتذوقين: "طعم هذا الفجل مثل الجزر ، لكنه يبدو ساحرًا."

فجل كرة الثلج

على الرغم من الاسم ، فإن كرة الثلج هي في الواقع فجل ربيعي. يتراوح حجم جذرها الدائري (جميع الفجل عبارة عن خضروات جذرية) من 1 إلى 3 بوصات. كما هو الحال مع جميع الفجل ، ابحث عن جذور صلبة ذات قشرة ناعمة - التجاعيد والتشققات هي علامات تقدم العمر. يحتوي هذا الفجل على حرارة من الفلفل ، تشبه حرارة الخردل الحارة: حذر أحد متذوقينا ، "تعتقد أنك بأمان ثم يضربك بقمة ركلية."

الفجل الجير

اقطعها وسيبدو هذا الفجل الليموني مثل الجير (بعضها أكثر خضرة من البعض الآخر). ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التشابه. قارن المتذوقون ركلته الشديدة بضربة الوسابي أو الفجل (زيت الخردل يعطي الفجل والفجل الحار والواسابي الحرارة). يطلق عليه أحد المتذوقين لقب "القاتل الصامت" ، حيث يصنع الفجل اللايم كيمتشي أو سلو مع اللحوم الدهنية. قم بتخزين هذا الفجل ، ومعظم الأنواع الأخرى ، في أكياس بلاستيكية غير محكمة الإغلاق في الثلاجة ، وسيحتفظون بها لمدة أسبوع تقريبًا.


5 طرق لاستخدام الفجل وكيفية تخزينه حتى يظل هشًا

يعد الفجل من أوائل المحاصيل التي تظهر في حديقتنا ، وبحلول نهاية الصيف ، غالبًا ما نكافح في طرق مختلفة لاستخدامه.

عندما تبدأ الحديقة في النمو ، من المثير للغاية مشاهدة تلك الكرات الأرضية الحمراء وهي تنبثق عبر سطح التربة. بالكاد يمكننا الانتظار لسحبهم من الأرض.

شتلات الفجل تدق في تربة الحديقة.

نتحقق من الحديقة يوميًا لتحديد ما إذا كانت جاهزة للقطف أم لا.

وعندما تأتي تلك اللحظة عندما نسحب بفارغ الصبر أكبر عدد ممكن.

يتم إحضار أول عدة فجل إلى المطبخ ، وغسلها ، وأكلها كاملة.

يمكنك & rsquot التغلب على هذا الطعم المقرمش والرائع لفجل محلي. إنه يمنح الرضا الفوري لأن الوقت والجهد الذي قضيته في حديقتك يستحق كل هذا العناء!

حفنة من الفجل تخرج من الحديقة.

ومع ذلك ، خلال الأيام والأسابيع العديدة القادمة ، قد تغمر محصول الفجل الخاص بك. يبدو أنهم جميعًا يأتون مرة واحدة.

وعلى الرغم من أننا نقدر إنتاج الحديقة للفجل بمعدل قياسي ، إلا أنه من الصعب إيجاد طرق مختلفة لاستخدامه.

على الرغم من أننا نواصل مصنع الخلافة طوال موسم الحدائق ، في بعض الأحيان يكون لدينا الكثير في وقت واحد بحيث يتعين علينا البحث عن طرق لاستخدام الفجل الذي اخترناه.

أفضل 5 طرق لاستخدام الفجل

أكلها نيئة

كما ذكرنا سابقًا ، فإن طريقتنا المفضلة لاستخدام الفجل هي أكله نيئًا.

تناول الفجل النيء كوجبة خفيفة صحية أو شريحة ثم ضعه على السلطة أو السندويشات.

نحن نأكلها كاملة لوجبة خفيفة سريعة وصحية. ومع ذلك ، فإننا نحب أيضًا تقطيعها إلى شرائح رقيقة ووضعها فوق السلطة والسندويشات.

وإذا لم تكن قد جربت قط شرائح الفجل المقطعة بشكل رفيع على سندويشات التاكو ، فأنت في عداد المفقودين! إن قرمشة وطعم الفجل الطازج كإضافة إلى سندويشات التاكو أمر لا بد منه ، وعلاج وقت الصيف في منزلنا.

تقدم مع الزبدة والملح

عندما عُرض عليّ لأول مرة فجل مغطى بزبدة سميكة ومُخففة ويقدم مع ملح البحر للغطس ، كنت مترددًا في تجربته.

كان هذا مفهومًا غريبًا بالنسبة لي ولم أكن لأفكر فيه أبدًا عند التفكير في كيفية استخدام الفجل.

على الرغم من أن المقبلات تبدو جذابة ، إلا أنني كنت قلقًا من أن النكهات لن تكمل بعضها البعض حسب رغبتي.

لكن فضولي كان أكثر من أن أنكرهم. وغني عن القول ، مع لدغة واحدة فقط ، كنت مدمن مخدرات!

عرفت حينها أنني وجدت طريقة جديدة لاستخدام صغري شيري بيل الفجل من الحديقة.

الفجل المغطى بالزبدة ثم ملح البحر هو مقبلات فرنسية شهيرة.

ولا يمكن أن يكون التحضير أسهل! ما عليك سوى تقليم الجذور وترك الساق وبعض الأوراق.

ثم قم بتليين قطعة من الزبدة غير المملحة قبل نقطة الذوبان. قلب الزبدة ثم اغمس الفجل في & frac34 من الطريق إلى الأعلى.

ضع الفجل في الثلاجة أو اترك الزبدة قبل التقديم.

أضف وعاءًا صغيرًا من ملح البحر لغمس قاع الفجل ، وستحصل على مقبلات لذيذة في متناول اليد في غضون لحظات!

مخلل الفجل

يمكنك مخلل الفجل ليكون بمثابة إضافة للبرغر والتاكو والسلطات والمزيد.

تضيف قرمشة الملح والفلفل عمق آخر من النكهة لأي طبق تقريبًا!

في الواقع ، نحن نحب إضافة مخلل الفجل إلى العديد من أطباقنا المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط ​​أو الفيتنامية أو الكورية.

فجل مخلل مصنوع من الماء والخل والملح والسكر.

ومع ذلك ، بدلاً من عملية التخليل الطويلة ، نفضل استخدام محلول ملحي سريع التخليل يتكون ببساطة من الخل والماء والملح وقليل من السكر.

يمكن ضبط النسب حسب رغبتك. ومع ذلك ، كمبدأ توجيهي ، نستخدم 1 كوب ماء و frac14 كوب خل وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر / العسل.

يمكنك أيضًا إضافة التوابل الأخرى التي ترغب فيها. بعض الاقتراحات التي تتناسب تمامًا مع الفجل هي الشبت والثوم والخردل والكمون.

فجل محمص

إحدى الطرق المفضلة لدينا لاستخدام الفجل هي تحميصه مع خضروات جذرية أخرى.

تمزج عملية التحميص بين النكهة القوية وعملية الطهي تجعلها طرية للغاية بحيث يمكنك تقطيعها باستخدام شوكة.

فجل مشوي بالفرن معد لطبق جانبي صحي.

حتى أولئك الذين لا يحبونها نيئة ، سيحبون الفجل المحمص!

نظرًا لأن مذاقهم معتدل للغاية ، فسوف يأخذون أي توابل تستخدمها لتتبيلهم.

سنستخدم إكليل الجبل الطازج أو الثوم ونرشه فوق الخضار. ما عليك سوى تحميصها على درجة 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح طرية.

استبدل الفجل الكامل بالبطاطس

وأنت لن تصدق هذا! لكن الفجل يعد بديلاً رائعًا للبطاطس في العديد من الوصفات!

ومع ذلك ، اكتشفنا ذلك عن طريق الصدفة عندما كنا نستقبل ضيفًا لتناول العشاء اتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

كنا قد خططنا لتحميص الأواني والخضروات التي عادة ما تشمل البطاطس. لذلك عند البحث عما يمكن أن نستخدمه بدلاً من ذلك ، ظهر الفجل كبديل منخفض الكربوهيدرات.

بدلاً من إضافة البطاطس إلى الدجاج المشوي أو الشواء ، استخدم الفجل بدلاً من ذلك للحصول على طبق جانبي منخفض الكربوهيدرات.

كان لدينا الكثير في متناول اليد ، لذلك قررنا أن نجربها.

كانت لذيذة للغاية! ومثلما يتم تحميصها ، تختفي نكهتها الحارة ببساطة.

منذ ذلك الحين استخدمناها في منطقتنا وصفة شوربة زوبا منزلية الصنع ونستمر في استخدامها في موقعنا طباخ بطيء محمص وخضروات وصفة أيضا.

تخزين الفجل الطازج

إذا كنت مثلنا ، يمكنك اختيار الفجل من الحديقة ولكن ليس لديك أي خطط فورية لتناوله أو إضافته إلى الوصفة.

ومع ذلك ، إذا تركت على المنضدة يمكن أن تصبح فطيرة بسرعة كبيرة.

بمجرد إحضارها إلى الداخل ، اغسلها لإزالة الأوساخ.

بعد ذلك ، يمكنك تخزينها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق مع ملفوف حولها منشفة ورقية مبللة. هذه هي الطريقة المفضلة للتخزين إذا كنت ترغب في استخدام الخضر في وصفات أخرى.

قم بتخزين الفجل في الماء البارد لإبقائه لطيفًا ومقرمشًا.

ومع ذلك ، إذا كنت ستستخدم المصابيح فقط ، فيمكنك تخزينها في وعاء مملوء بالماء البارد.

ما عليك سوى قطع الجذور والساق ووضعها في الماء. في بعض الأحيان نتخذ خطوة أخرى إلى الأمام ونقسمها إلى أقسام صغيرة لوجبة خفيفة سهلة.


ريزوتو بالفجل

تتناسب هذه الوصفة مع السمك المشوي.

يخدم 6 كطبق رئيسي

للمخبوزات:

  • 6 أكواب من مرق الدجاج قليل الصوديوم (48 أونصة سائلة)
  • 2 كوب ماء ساخن
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (1 كوب)
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 رطل أرز أربوريو (2 12 كوب)
  • 2/3 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب جبن بيكورينو رومانو مبشور

للفجل:

  • 1 ملعقة كبيرة خل العنب الأبيض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من الفجل المشذب
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً

يُغلى المرق والماء على نار هادئة في قدر 3 إلى 4 لتر. في هذه الأثناء ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر ثقيل من 4 إلى 5 جالون على نار متوسطة حتى تهدأ الرغوة ، ثم اطهي البصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك حتى يمتص ، حوالي دقيقة واحدة.

يقلب كوب مرق مقلي مع الأرز ويطهى مع التحريك المستمر مع الحفاظ على نار هادئة حتى يمتص. استمر في الطهي وإضافة المرق ، حوالي كوب واحد في كل مرة ، مع التقليب المتكرر والسماح بامتصاص كل إضافة قبل إضافة الكوب التالي ، حتى يصبح الأرز طريًا ومظهرًا كريميًا ولكن لا يزال في حالة جيدة ، 18 إلى 22 دقيقة. ضع القليل من المرق المتبقي إذا لزم الأمر (سيكون لديك بعض المتبقي). يرفع عن النار. أضيفي الجبن وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل وملعقة زبدة متبقية.

تحضير الفجل:

اخفقي الخل والزيت وربع ملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل. قلبي الفجل مع الصلصة والثوم المعمر. قدمي الريزوتو مع الفجل.


شاهد الفيديو: لن تصدق ماهي فوائد الفجل لجسم الانسان وماهي الامراض التي يقضي عليها الفجل