sy.mpmn-digital.com
وصفات جديدة

وصفة كاري السمك الحار و الحار

وصفة كاري السمك الحار و الحار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري السمك

كيفية صنع كاري السمك على الطريقة السريلانكية. تغطى التونة الطازجة ببهارات الكاري والثوم.


الغربية ، سري لانكا

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 450 جرام تونة
  • 2 ملاعق كبيرة خل
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري غير محمص
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 4 أكواب ماء

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. يغسل السمك ويقطع إلى مكعبات.
  2. يُضاف الخل والملح ويُعجن مع السمك.
  3. يُمزج مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكاري والفلفل الأسود والثوم.
  4. ضعي السمك في مقلاة واسكبيه فوق الماء. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة كاري سمك أندرا الحارة / وصفة أندرا تشيبالا بولوسو

لقد كنت أبحث عن وصفة كاري سمك أحمر حار ، منعش ، بدون جوز الهند. أخيرًا حصلت على واحدة ، هذه وصفة من ولاية أندرا ، تستخدم الكثير من الزيت ، والكثير من التمر الهندي ولا تفوت الكثير من مسحوق الفلفل الحار. كاري السمك الناري هذا مثالي مع الأرز الساخن. لذيذ وفمي يسقي رؤية الصورة. فقط انظر إلى اللون.

سمك & # 8211300 جرام
زيت & # 8211 1/2 كوب
بذور الخردل / Kaduku & # 8211 1 ملعقة صغيرة
بذور الكمون / Jeerakam & # 8211 1 ملعقة صغيرة
بذور الحلبة / Vendayam / Methi & # 8211 1/4 ملعقة صغيرة
Asafoetida / Hing / Kaya Podi & # 8211 1/4 ملعقة شاي
أوراق الكاري حفنة
طماطم # 8211 1 كبيرة مفرومة ناعماً
مسحوق الكزبرة / مالي بودي & # 8211 2 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الكشميري & # 8211 3 ملعقة كبيرة
مسحوق الكركم / Manjal Podi & # 8211 1 ملعقة صغيرة
تمر هندي & # 8211 1 حجم ليمون صغير
ماء & # 8211 2 كوب
ملح للتذوق

نأخذ التمر الهندي في وعاء ويضاف 1 كوب من الماء. دعه يجلس لمدة 10 دقائق. قم بعصرها وتصفيتها ، أضف المزيد من الماء لاستخراج المزيد من عصير التمر الهندي.

تسخين الزيت في kadai. يُضاف الخردل والكمون والحلبة والأسافويتيدا وأوراق الكاري. اقلي هذا لمدة دقيقة.

أضيفي الطماطم والملح. اطبخ حتى يصبح طريًا.

أضيفي مساحيق التوابل واخلطي جيدًا. اقلي هذا لمدة دقيقة.

يضاف السمك ويقلب جيداً في الماسالا.

أضيفي الماء وأوراق التمر الهندي والكاري. اخلط جيدا. دعها تغلي.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الكاري سميكًا.

أطفئي النار واتركي الصلصة مغطاة لمدة ساعتين.






مصورة:

اجعل كاري سمك كيرال الخاص بك & # 8230

على الرغم من أنني أحب الكاري الحار مثل هذا ، إلا أن عائلتي تحب الكاري أكثر قليلاً على الجانب المعتدل.

لذلك خففت الحرارة قليلاً في الوصفة التالية. & # 8217s لا فائدة من صنع كاري حار جدًا ولا أحد سوى الطباخ سيأكله بعد كل شيء.

طهي الطعام الهندي اللذيذ يدور حول تذوقه كما تذهب. اصنع كاري سمك كيرالان كوصفة ولكن لا تتردد في إضافته إلى المزيد من الفلفل الحار إذا كنت ترغب في تحويل ذلك الزينغ إلى انطلق.

استخدمت مسحوق الفلفل الكشميري والفلفل الحلو. في الوصفة الأصلية التي تعلمتها في ولاية كيرالا ، كانت الوصفة تدور حول السمك ومسحوق الفلفل الكشميري. لم يتم استخدام الفلفل الحلو.

هذا هو الكاري الأحمر اللامع واستخدام الفلفل الحلو أعطى الكاري توهجها الأحمر الشهير دون أن يفسد الجميع رؤوسهم.

نقع الزيت في بذور الحلبة وأوراق الكاري.

يُقلى البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم يُضاف باقي المكونات إلى الكركم ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما بدأت في طهي الطعام الهندي لأول مرة ، لم أكن مجنونًا بالكاري بالمأكولات البحرية. أحب تذوق المأكولات البحرية دون الحاجة إلى منافسة العديد من التوابل المختلفة.

مع هذا كيرالان وصفة المأكولات البحرية بالكاري لا توجد منافسة. تلعب السمكة دورًا يحدق.

يُضاف السمك ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى ينضج السمك تمامًا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 4 فيليه سمك أبيض
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • قطعة واحدة (1 إنش) من جذر الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
  • 5 أنصاف كاجو
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف ، أو حسب الرغبة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • ربع كوب طماطم مقطعة
  • نصف كوب مرق نباتي
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة

اخلطي الخردل والفلفل ونصف ملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في وعاء ضحل. أضيفي شرائح السمك مع التقليب لتغطي. انقع السمك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُمزج البصل والثوم والزنجبيل والكاجو في الخلاط أو معالج الطعام ويُخفق المزيج حتى يتكوّن من عجينة.

سخني الفرن على 175 درجة مئوية.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يقلب في المعجون المحضر ويطهى ويقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي الفلفل الحار والكركم والكمون والكزبرة وملعقة صغيرة ملح وسكر. يُطهى ويُحرَّك لمدة خمس دقائق إضافية. أضيفي مرق الطماطم والخضروات المفرومة.

رتبي شرائح السمك في طبق للخبز وتخلصي من أي ماء مالح إضافي. يُغطى السمك بالصلصة ، ويُغطى طبق الخبز ، ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تُزين بالكزبرة المفرومة.


وصفة سمك فيندالو & # 8211 മീൻ വിന്താലു & # 8211 سبايسي سمك كاري

سمك Vindaloo هو طبق أنجلو هندي شهير للغاية ، حار وحلو ومنعش مع اسمه مشتق من اللغة البرتغالية. يأتي الطعم الأصيل لفيندالو من مزيج فريد من الثوم والخل والفلفل الكشميري. قطع سمك مطبوخة في معجون الزنجبيل والثوم والطماطم والكمون ومكونات أخرى.

السمك غذاء عالي البروتين وقليل الدسم يوفر مجموعة من الفوائد الصحية. الأسماك البيضاء ، على وجه الخصوص ، تحتوي على نسبة دهون أقل من أي مصدر آخر للبروتين الحيواني ، والأسماك الزيتية غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، أو & # 8220 جيدة & # 8221 الدهون. نظرًا لأن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج كميات كبيرة من هذه العناصر الغذائية الأساسية ، فإن الأسماك تعد جزءًا مهمًا من النظام الغذائي.

يمكن أن يكون تناول الأسماك بانتظام مفيدًا جدًا لصحتك ، ويمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض ، خاصة تلك المتعلقة بالقلب. للبالغين ، ينصح بتناول حصتين على الأقل من الأسماك أسبوعيًا. إنه محمّل بالعناصر الغذائية المهمة ، مثل البروتين وفيتامين د. يمكن أن تكون الأسماك التي تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الدهنية ، مثل السلمون أو التونة ، مفيدة جدًا لنمو أنسجة المخ بشكل سليم ، خاصة عند الأطفال.

جرب هذه الوصفة اللذيذة في منزلك.

مكونات

  • ملك السمك / نيمين - 6 قطع (بدون عظم)
  • الثوم - 6 فصوص
  • الزنجبيل - قطعة 1 بوصة
  • بذور الخردل - 1/4 ملعقة صغيرة
  • بذور الحلبة - 1/4 ملعقة صغيرة
  • بذور الكمون - 1/4 ملعقة صغيرة
  • عود قرفة - قطعة صغيرة
  • مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري - 3 ملاعق صغيرة
  • بصل - 1 لا (شرائح)
  • طماطم - 2 متوسطة (مقطعة)
  • الخل - 1 1/2 ملعقة صغيرة
  • سكر - 1/4 ملعقة صغيرة
  • ماء - 200 مل
  • زيت جوز الهند - 5 ملاعق صغيرة
  • ملح للتذوق

طريقة

الخطوة 1

نظف السمك بالماء وقطعه إلى قطع متوسطة.

الخطوة 2

باستخدام مطحنة الخلاط ، اطحن مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري والزنجبيل والثوم وبذور الخردل وبذور الكمون وبذور الحلبة وعصا القرفة إلى عجينة ناعمة. اتركه جانبا.

الخطوه 3

سخني زيت جوز الهند في مقلاة واقلي شرائح البصل. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، انقل البصل المقلي إلى طبق.

الخطوة 4

في نفس الزيت يضاف معجون ناعم المطحون ويقلى جيدا. عندما تقلى جيدا تضاف الطماطم المفرومة وتطهى جيدا.

الخطوة الخامسة

يضاف البصل المقلي والملح والماء ويقلب جيدا. عندما يغلي أضف قطع السمك واترك المقلاة مغطاة واطبخ حتى ينضج السمك ويثخن المرق على نار منخفضة.

الخطوة 6

عندما يصبح المرق سميكًا ، يُضاف إليه السكر والخل ويخلط جيدًا. أطفئ اللهب.


كاري سمك كيرالا | مين كاري

كاري سمك كيرالا هو مطبخ كيرالا تقليدي حار يسمى أيضًا مين مولاكو كاري. & # 8220Meen & # 8221 هي الكلمة المالايالامية للأسماك و "مولاكو" تعني الفلفل الحار. يحظى كاري السمك بشعبية كبيرة في ولاية كيرالا وبين المالاياليين في جميع أنحاء العالم. كاري السمك الحار التقليدي في ولاية كيرالا هو أحد عناصر القائمة الرئيسية في المطاعم والفنادق في جميع أنحاء ولاية كيرالا. كما أن القيمة الغذائية لكاري أسماك كيرالا معروفة جدًا أيضًا.

نحن نستخدم الأواني الفخارية أو الأواني الفخارية (مين الشاتي) لصنع كاري السمك الحار لأنه يعطي المزيد من المذاق والنكهة لكاري السمك. توجد أصناف مختلفة من كاري السمك في ولاية كيرالا ، مثل كاري السمك مع عجينة جوز الهند ، وكاري السمك مع حليب جوز الهند ، وكاري السمك مع معجون جوز الهند المحمص وما إلى ذلك ، وهذه هي النسخة الأكثر شهرة وحارة من كاري سمك كيرالا بدون جوز الهند. في هذا ، نقوم بطهي السمك في مرق حار يحتوي على سمك التمر الهندي (كودامبولي) ومعجون الفلفل الأحمر كمكونات رئيسية. هذا يوفر طعم حامض حار. يمكننا استخدام أي نوع من أنواع الأسماك الطازجة لإعداد هذا الكاري. يستخدم بشكل أساسي كطبق جانبي للأرز أو التابيوكا. سارت الامور بشكل جيد مع تشاباتي أيضا.


الطبخ سهل


وصفة كاري السمك بولاية كيرالا ، تعلم كيفية صنع كاري سمك كيرالا على طريقة كوتايام / كاري سمك نادان مع صور خطوة بخطوة.

نادان مين كاري أو كاري سمك كيرالا هو كاري سمك تقليدي من ولاية كيرالا يُعرف باسم Kottayam Fish Curry أو كيرلا مين كاريوهي حارة مصنوعة من "كودام بولي" أو غارسينيا كامبوغيا. يشتهر كودام بولي بفوائده الصحية ويستخدم تقليديا في كاري السمك ، ومن هنا يطلق عليه أيضا اسم "مين بولي" أو "سمك التمر الهندي".

يقال ، كاري السمك المصنوع من كودام بولي يبقى طازجًا لفترة أطول ، وعادةً ما يتم صنع كاري السمك هذا في "مان شاتي" أو وعاء من الفخار. لقد استخدمت الطين الأسود الخاص بي "chatti". يمكنك أيضًا استخدام chatti الرجل البني الأكثر شيوعًا. تضفي الكودامبولي والكراث وأوراق الكاري طعمها الأصيل على الرغم من أنه يمكنك استبدالها بالبصل. لكن الطعم قد يختلف قليلاً.

إذا قمت بزيارة Kottayam أو Kuttanad أو Kumarakom. يجب أن تسأل دائمًا عن "meen pattichathu" على الرغم من أنه حار بعض الشيء. يجب أن نحاول !! هذا هو أيضا مزيج مع التابيوكا المسلوقة أو kappa puzhungiyathu.

هذه الوصفة متوارثة من أجيال. لقد نشأت عمليًا مع هذا الكاري وكذلك فعل أبناء عمومتي وأقاربي. في معظم البيوت المسيحية السورية يتم تحضيره كل يوم تقريبًا. يقال دائمًا أن طعم هذا الكاري أفضل في اليوم التالي. لذلك تقول أمي دائمًا اتركها تجلس في "مين شاتي" ليوم واحد ، حتى يتم امتصاص السمك بواسطة "كودامبولي" والتوابل. وسيصبح المرق سميكًا قليلًا بمجرد أن يبرد.

ستندهش من كمية البرد الكشميري المستخدم في هذه الوصفة. وإذا كنت تحب الطعام الحار. سوف تحب هذا إلى أجزاء.

يجب أن أذكر ، أن القارئ المشجع للغاية ، أليكس ماثيو ، اقترح أن أتخذ طريقة خطوة بخطوة لكاري السمك هذا. بالكمية الصحيحة من الماء وما إلى ذلك ، شكرًا لك أليكس لإعطائي هذا الاقتراح الذي آمل أن يساعد جميع الطهاة المبتدئين. وطبعا العزاب.

كاري سمك كيرالا / نادان كاري السمك مع صور خطوة بخطوة:
ها هي النجوم! السمك النظيف ، شيريا أولي أو الكراث ، أوراق الكاري ، الفلفل الأخضر ، الزنجبيل ، الثوم ، وكودام بولي.


سمك سيتشوان حار

ضعي شرائح السمك ومكونات التتبيلة في وعاء كبير. تخلط حتى تمتزج جيدا. توضع جانباً أثناء تحضير باقي الطبق.

لتحضير المرق الحار ، سخني الزيت في مقلاة أو قدر كبير على نار متوسطة عالية. يُضاف اليانسون النجمي وعود القرفة وفلفل سيتشوان وحبوب الهال والفلفل الحار. اترك التوابل والفلفل الحار لمدة دقيقة. ثم نضيف الثوم والزنجبيل. تقلى لمدة نصف دقيقة أخرى. أضف الآن الدوبانجيانغ. صفي الفاصوليا السوداء المملحة وأضيفيها إلى المقلاة. نضيف المرق ونضيف صلصة الصويا. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، سخني قدرًا صغيرًا من الماء على نار عالية حتى الغليان. يُضاف براعم الفاصوليا وبراعم البازلاء ويُطهى لمدة نصف دقيقة. د- تمطر وضعها في وعاء تقديم كبير. ضعي السمك في المرق على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. انقلي السمك والمرق إلى وعاء التقديم مع الخضار. يرش فوق البصل الأخضر وبذور السمسم.

امسح المقلاة التي طهيت بها المرق وضعها مرة أخرى على نار عالية لتتصدر زيت الفلفل الحار. يُضاف زيت الفلفل الحار والزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة. ثم نضيف الفلفل الحار ونقلبه لبضع ثوان. يُسكب الزيت الساخن فوق المرق حتى يجعل البصل الأخضر ينضج.


معجون الكاري الأحمر

معجون الكاري الأحمر هو مفتاح صنع الكاري الأحمر. يمكنك صنعه بمسحوق الكاري وحده ، لكن معجون الكاري الأحمر الجيد سيحدث فرقًا كبيرًا. هناك العديد من الأشياء الجيدة التي يمكنك شراؤها من بقالتك المحلية ، أو حتى طلبها عبر الإنترنت ، لكني أحب أن أصنعها بنفسي. النسخة محلية الصنع هي أعذب بكثير مع نكهة أكثر جرأة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك جعله كما تحب من خلال التأكيد على المكونات التي تحبها أكثر.

أحب أن أضيف الكثير من الفلفل الأحمر الحار والثوم اللاذع والخولنجان والزنجبيل والليمون والكزبرة ومعجون الطماطم وعصير الليمون وصلصة السمك ومعجون الروبيان والكثير من التوابل مثل مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود والأبيض والملح مع السكر أو السكر البني.

المكونات الشعبية الأخرى هي صلصة الصويا وأوراق الليمون الكفيري.

جرب وصفة معجون الكاري الأحمر الخاصة بي. اسمحوا لي أن أعرف كيف كنت ترغب في ذلك.


طريقة عمل وصفة كاري سمك مالفاني - كاري السمك اللذيذ والحار

للبدء في إعداد وصفة كاري سمك مالفاني ، سنغسل سمكة الملك جيدًا بالماء ونصفي الماء تمامًا. يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر والكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والملح حسب الرغبة وعصير الليمون. اعطيه مزيجًا وانقع السمك لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني قدرًا ، وجفف تحميص بذور الكزبرة ، وبذور الكمون ، والشمر ، والقرنفل ، والقرفة ، والقرنفل ، وورق الغار ، واليانسون النجمي ، والفلفل الأسود لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى يتم تحميصها جيدًا.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بطحن جميع المكونات المحمصة ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الأحمر الجاف ، وجوزة الطيب إلى مسحوق Malvani masala الناعم.

سخني kadai ، ضعي زيت الخردل ، اتركي بذور الخردل تتناثر لبضع ثوان. أضف أوراق الكاري.

اتركيها حتى تتكسر ، ثم أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم والبصل واقليها حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا ذهبيًا.

نضيف الطماطم المفرومة ونرش الملح والكركم ونقلبها حتى تنضج الطماطم قليلاً.

يُرش مالفاني ماسالا الطازجة أيضًا ويُقلى لمدة دقيقة. أضف 1/2 كوب من ماء التمر الهندي واتركه يطهى في الماسالا ومع الطماطم لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُطهى على نار خفيفة ، ويُضاف حليب جوز الهند ويُغلى المزيج. أضيفي قطع السمك المتبل ببطء إلى الكاري المغلي ، كما يمكنك إضافة أي ماسالا متبقية متبقية في الوعاء أيضًا.

أضف القليل من الماء واضبط القوام وأضف الملح حسب الذوق في كاري سمك مالفاني.

حركي طبق كاري سمك مالفاني قليلًا. غطي وعاء الغطاء واتركي سمك مالفاني على نار هادئة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى ينضج السمك تمامًا.

بمجرد أن ينضج مالفاني فيش كاري ، أطفئ النار. تحقق من الملح والبهارات واضبطها وفقًا لذلك. انقلي سمك مالفاني بالكاري إلى وعاء التقديم وقدميه ساخنًا.

قدمي وصفة Malvani Fish Curry جنبًا إلى جنب مع بعض الأرز المطهو ​​على البخار ، مقلي السمك ، البصل المخلل على الجانب لإعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة. كما أنه يقدم فكرة مثالية لتناول غداء عطلة نهاية الأسبوع أو عشاء عطلة نهاية الأسبوع.